Kodujuust

Kirjeldus

Kahtlemata teate, et kodujuust on tervisele ja vormile hea. Samal ajal on kohupiim kui toiduaine oma omadustega - neist räägime selles artiklis.

Alates lapsepõlvest on meile öeldud, et kohupiim on asendamatu kaltsiumi allikas, mis on vajalik luude kasvamiseks ja tugevdamiseks. Põhimõtteliselt on see kõik, mida tarbija selle hapupiima kohta teab.

Kõrgkvaliteetset kodujuustu nautides ei kahtle me, et keha jaoks on see kergesti seeditava valgu, aminohapete, raua, magneesiumi allikas. See sisaldab vitamiine A, E, PP, C ja B, pantoteenhapet ja palju muud.

Kodujuust on juustu vanem

Pole saladus, et juustu valmistatakse kohupiimast. Isegi sõna “juustukook”, mida kasutatakse praetud kohupiimatordi kohta, räägib enda eest. Mõnda tüüpi juustu on maitse ja välimuse järgi kodujuustust väga raske eristada.

Ja ukraina keeles pole kodujuustu kohta üldse eraldi sõna. Nii teda kui ka juustu nimetatakse seal lihtsalt juustuks.

Ja juustutootjad tagavad, et keegi kohupiimas olevaid baktereid pärast kääritamisfunktsioonide täitmist hävitab, et keegi teine ​​saadud toodet ei rikuks. Ja mõnda juustu, mis on peamiselt kuumtöötlusega kodujuust, hoitakse kahjustamata mitu kümmet, mõnikord isegi sadu aastaid.

Huvitavaid fakte kodujuustu kohta

Enne kui selgitame, kui kasulik on kohupiim, siin on mõned faktid selle kohta:

1. erinevalt piimast ei sisalda see laktoosi, mida keha vanusega enam ei taju;
2. eristatakse rasvasisaldust: rasv (18-23%), klassikaline (4-18%), madala rasvasisaldusega (2-4%), rasvavaba (0%). Kahe viimase kategooria alla kuulub ka kodujuust - Kodujuustutera koorega segatuna;
3. mida rasvasem on kohupiim, seda vähem seda hoitakse. Toode on värske kaks kuni kolm päeva - kui seda hoitakse temperatuuril kuni 8 ºС ja kui see on külmutatud temperatuurini -35 ºС, säilivad kasulikud omadused kuni kaks kuud;
4. kitsejuust on rasvasem, ehkki võib eelistusest lähtuvalt tunduda maitsvam kui lehma oma.

Kodujuustu koostis ja kalorisisaldus

Kodujuustu võib nimetada piimakontsentraadiks. Selles säilib enamik piimavalke, rasvu, orgaanilisi ja mineraalseid komponente, kuid samal ajal eemaldatakse sellest tahke konsistentsi saamiseks vedelik.

See vedelik – vadak – sisaldab palju ensüüme ja just nende puudumine võimaldab kodujuustu kauem säilitada kui vedelaid fermenteeritud piimatooteid.

juustumass

Ja samas tootemassis on loomsete rasvade ja nendega koos – ja kolesterooli kontsentratsioon oluliselt väiksem kui töödeldud kooretoodetel. Ja just suur valgukogus muudab kodujuustu lastele eelistatud tooteks.

Muide, ccurdotage juustu koostis sisaldab kõiki kaheksat täiskasvanu inimese organismile asendamatut aminohapet. Mida taimetoitlased sportlased aktiivselt kasutavad.

• Kalorite väärtus 236 kcal 1684 kcal
• Valgud 15 g 76 g
• Rasv 18 g 56 g
• Süsivesikud 2.8 g 219 g

Kodujuustu eelised

Kodujuust on tervise jaoks kasulik selle poolest, et see aitab kaalust alla võtta, on suurepärane valkude, B -vitamiinide ja tervislike rasvade, aga ka erinevate mineraalide - kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori, tsingi ja seleeni - allikas. mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks.

Üks tass (226 g) madala rasvasisaldusega kohupiima (1% rasva) annab:

• Kalorid - 163
• Valk - 28 g
• Süsivesikud - 6.1 g
• Rasv - 2.3 g
• Fosfor - 30% DV-st
• Naatrium - 30% DV
• Seleniy - 29% päevasest väärtusest
• Vitamiin B12 - 24% DV
• Riboflaviin - 22% DV-st
• Kaltsium - 14% DV
• Folaat - 7% DV

Valk kodujuustus

Kohupiima üks olulisemaid omadusi on kõrge valgusisaldus. Iga inimkeha kude ja rakk sisaldab valke ning normaalseks kasvuks ja toimimiseks tuleb toota valgu molekule.

Kohupiim sisaldab aminohappeid, mis aitavad kehal valku toota. Lisaks on kodujuust asendamatu täieliku valgu allikas, see tähendab aminohapped, mis on organismile vajalikud ja mida ei saa ise toota. Täisvalku sisaldavate toitude tarbimine vähendab organismi normaalseks tööks vajalike aminohapete defitsiidi riski.

Rasvad

Kohupiim on suurepärane tervislike rasvhapete allikas. Piimatooted sisaldavad küllastumata palmitoleiinhapet, mis Harvardi ülikooli teadlaste hinnangul vähendab II tüüpi diabeedi riski.

Samal ajal ei ole selle rasvhappe optimaalset kogust veel kindlaks tehtud, seetõttu on rasvase ja osalise rasvavaba kodujuustu tarbimisel soovitatav mõõdukalt toimida.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Lisaks sellele, et see piimatoote aitab teil kaalust alla võtta, sisaldab see palju enesetundeks vajalikke toitaineid. Kodujuustu koostis sisaldab mitmeid vitamiine B12 (vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks), B2 -vitamiini või riboflaviini (vastutab elutähtsate organite ainevahetuse ja toimimise eest), A -vitamiini (kasulik rakkude tootmiseks. immuunsüsteemi ja naha eest) ja teised.

Nagu teisedki piimatooted, sisaldab ka kodujuust kaltsiumi ja fosforit, mis tugevdavad luid ja hambaid ning kaltsiumil on positiivne mõju närvi- ja lihassüsteemi seisundile. Samuti sisaldab kohupiim naatriumi, mis on vajalik vererõhu reguleerimiseks.

Samas võivad teatud tüüpi kodujuustud sisaldada palju naatriumi. Seega, kui jälgite soolasisaldust toidus, pöörake tähelepanu kohupiima sisule.

Millal on parem süüa kodujuustu - hommikul või õhtul

Tervislik inimene võib kodujuustu süüa igal kellaajal - kõik sõltub toitumisest, päevakavast ja isiklikest eelistustest. Nagu teate, on kohupiim valgurikas toode ja valk imendub pikka aega, nii et kohupiim sobib suurepäraselt hommikusöögiks. Kohupiimaga hommikusööki tehes ei tunne te mitu tundi nälga (kaseiin on raskesti seeditav valk ja selle seedimine võib võtta 4–6 tundi). Ainus hoiatus on see, et õhtusöögiks ei tohiks süüa rasvast kohupiimajuustu, et mitte kõhunääret üle koormata.

Lisaks on mitu põhjust, miks peaksite mõni tund enne magamaminekut õhtusöögiks proovima madala rasvasisaldusega kodujuustu. Siin on mõned neist:

Kodujuust küllastab ja vähendab suurepäraselt hommikust nälga

Kohupiimas sisalduvat valku nimetatakse kaseiiniks. Kaseiini töötleb inimkeha aeglasemalt kui muud tüüpi valke. Tänu sellele, kui teed kodujuustu suupisteid õhtul, tunned hommikul vähem nälga.

Kohupiimajuust kiirendab ainevahetust

Valgud, eriti kaseiin, on toitained, mida keha aeglaselt töödeldakse. Võrreldes teiste toitainetega on valkude omastamiseks vaja rohkem kaloreid, mille tulemuseks on kiirem ainevahetus ja kiirem kaalulangus. Seega, kui teil tekib harjumus kodujuustu näksida õhtul, on teil kergem neid lisakilo kaotada.

Сurd suurendab energiakulu puhkeseisundis

Lisaks magamise ajal kalorite põletamisele võib kodujuustu korrapärane tarbimine enne magamaminekut suurendada puhkeenergia kulutamist (pärast treeningut ja puhkeseisundis põletatud kalorite arvu). 2014. aasta uuringu kohaselt suurendab kaseiinivalgu tarbimine enne magamaminekut järgmisel hommikul puhkeenergiat. Muidugi põletatakse osa kaloritest spordi ajal, kuid 60-75% kaloritest põletatakse päeva jooksul - nii et kui soovite kaalust alla võtta, arvestage puhkeolekus energiakuluga.

Kodujuust parandab und

Kodujuust on üks trüptofaanirikas toit. Trüptofaan on aminohape, mis aitab teil öösel paremini magada ja hoiab ära ka unetuse, depressiooni ja ärevuse.

Rasv aitab lihasmassi kasvatada

See juhtub kahel viisil. Esiteks selle kõrge valgusisalduse ja madala süsivesikute sisalduse tõttu, mis suurendab kasvuhormooni taset. Teiseks tänu märkimisväärsele kaltsiumisisaldusele, mis suurendab testosterooni taset. Mõlemad tegurid aitavad teil lihaseid kiiremini üles ehitada.

Kodujuust aitab rasva kaotada

Piimatooted, sealhulgas kodujuust, mis sisaldavad palju valku ja kaltsiumi, aitavad kiiremini rasva kaotada. Uuringus, kus osalejad sõid piimatooteid kolm korda päevas, selgus, et rasvakaotus oli tavapärasest kiirem. Lisaks sisaldab kohupiim aminohapet leutsiini, mis osaleb aktiivselt rasvapõletuses ja lihaste ülesehitamises.

Vastunäidustused

Kahjuks pole ideaalseid tooteid olemas, alati tuleb arvestada võimalike riskidega. Näiteks nagu:

Individuaalset sallimatust esineb harva, kuid seda võimalust tuleb arvestada.
Allergilised reaktsioonid. Kohupiim on iseenesest hüpoallergeenne, kuid see võib muutuda uinuvate protsesside katalüsaatoriks.
Neeruhaigus. Kõrge soolasisaldus (400 mg 100 g kohta kiirusega 500 mg päevas) võib kroonilistel patsientidel provotseerida põletikku ja tagasilangust.
Rasvumine. Kaaluprobleemide korral peate hoolikalt jälgima toote kalorite sisaldust.

Järeldused

Mis on lõpptulemus? Kodujuust kuulub kindlasti tervisele ja vormile heade toodete hulka ning kohupiima võib süüa igal ajal – nii hommikul kui õhtul.