Sisu
Maisi kruupide kirjeldus
Kuidas maisitangud välja näevad, nende koostis, kasulikud omadused ja mida me sellest valmistada saame? Valge või kollase värvusega jahvatatud kuivatatud maisiterad on rikkad vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide poolest. Maisitera kasulikest omadustest on kõige väärtuslikum ainevahetuse stimuleerimine.
Maisitangu kasu organismile seisneb ka selles, et see eemaldab liigse rasva. Seetõttu on kaalust alla võtmiseks ja kaalu säilitamiseks hea toit, kuid selle liigne kasutamine võib kiudainerohkuse tõttu olla kahjulik koliidile ja maohaavanditele.
Maisipulgad on valmistatud väikestest maisitangudest ning helbed, teraviljad ja popkorn on valmistatud suurest maisist. See toode on eriti populaarne Ameerikas, nii et Ameerika kodutootjad teavad, kuidas maisitangu õigesti ja maitsvalt küpsetada.
Nad keedavad seda hommikusöögiks soolases vees ja kui palju maisitera küpsetada, sõltub sööjate maitsest ja eelistustest. Kuid traditsioonide kohaselt keedetakse putru pidevalt segades pool tundi; muidu kleepub see kiiresti kokku. Seda serveeritakse vorsti, peekoni, riivjuustu, suhkru ja palju võid.
Kui keedate piimas väikseid maisitangusid, osutub roog õrnamaks, nagu koor. Itaalias on külmutatud maisijahupuder nimega polenta ja see on populaarne jahutatud kujul. Nad lõikasid selle tükkideks koos seente, anšooviste, liha või lisandiga.
Balkanil on populaarne maisipuder, mida kasutatakse leiva asendamiseks, kuna teraviljad, mille kalorsus on 328 kalorit, küllastavad hästi mao.
Maisipuder on roog keedetud maisitangudest. See säilitab päikesekollase värvuse ja pähklimaitse
Maisipudru ajalugu
Juba iidsetest aegadest on maisi toiduna kasutanud erinevad rahvad. Kollased terad olid maiade, inkade ja ässade dieedi lahutamatu osa. Maisi kasutati jahu, helveste ja või valmistamiseks. Hiljem hakati tootma popkorni ja isegi kanget alkoholi (viskit).
Indiaanlased leiutasid maisi pudru kujul. Nõu küllastas keha hästi ega nõudnud kultuuri ostmiseks ega kasvatamiseks suuri rahalisi investeeringuid.
Moldovlased ja ukrainlased kutsuvad maisiputru mamalygaks. Puder osutub väga paksuks. Isegi pärast jahutamist saate seda lõigata ainult spetsiaalse puidust noaga. Gruusias on sellisel roogil abhaaside seas nimi “gomi” - “meremis”.
Nõukogude Venemaal (Hruštšovi ajal) oli maisi nimi "põldude kuninganna", kultuur asendas traditsioonilise rukki ja hirssi. Inimesed pidasid maisiputru dieettoiduks ja väga tervislikuks, sobib imikutoiduks.
Maisitangu tüübid
Teravilja ja selle valmistamiseks erinevat tüüpi maisi saab valmistada mitmel viisil. Maisitangu tüübid sõltuvad terade suurusest ja värvist ning terade töötlemisviisist:
- Poleeritud - maisiterade osakesed, mis saadakse pärast kestadest puhastamist ja embrüote eraldamist purustades; neil on erinev kuju ja ümarad servad.
- Suured - maisiterade osakesed, mis saadakse pärast kestadest puhastamist ja embrüote eraldamist purustades; neil on erinev kuju. Seda tüüpi teraviljast saate valmistada paisutatud teri ja maisihelbeid.
- Maisi terade peenosakesed, mis on saadud pärast kestadest puhastamist ja embrüote eraldamist purustades; neil on erinev kuju. Seda tüüpi teraviljast saate valmistada maisipulgad.
Maisitangu eelised
Maisipuder on tervislik oma ainulaadse koostise tõttu. Mais sisaldab palju toidukiuda, mis on hea söögitoru puhastamiseks.
Vitamiinid (A, B, C, E, K ja PP) on looduslikud antioksüdandid, mis vastutavad naha tugevuse, juuste sära ja hammaste tugevuse eest. Need mõjutavad ka aju toimimist, tõstavad hemoglobiini taset veres ja normaliseerivad närvisüsteemi.
Maisipuder on gluteenivaba, seega sobib see hästi nisugluteeniallergiaga inimestele. Samuti saab seda roogi kasutada ühe aasta vanuste beebide esimese täiendava toiduna.
Teadlased on tõestanud, et maisipuder takistab Alzheimeri tõve arengut.
Maisitangude koostis ja kalorisisaldus
- Kalorite sisaldus 328 kcal
- Valk 8.3 g
- Rasv 1.2 g
- Süsivesikud 71 gr
Maisitangud sisaldavad 18 aminohapet, sealhulgas kõik asendamatud. Maisitangud sisaldavad vitamiine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, koliin, betaiin, E, A, K, beetakaroteen, luteiin, makro- ja mikroelemendid: kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, kaltsium, raud, tsink, mangaan, vask, seleen.
Maisipudru kahjustus
Maisipudru sagedase kasutamise korral suureneb soolemotoorika, mistõttu võivad tekkida ebameeldivad valud. Kaksteistsõrmiksoole haiguste või haavandite ägenemise ajal tuleb putru loobuda.
Maisitangu kasutamine meditsiinis
Maisitangud on ainulaadsed selle poolest, et nad säilitavad pärast kuumtöötlemist peaaegu kõiki vitamiine ja mineraale.
Varem kasutati maisiputru hominy kujul. Nad võtsid ta kaasa pikkadele matkadele. Ta aitas tõhusust ja jõudu pikka aega säilitada. See sisaldab palju A- ja C -vitamiini, rühma B vitamiine. Näiteks E -vitamiin on antioksüdant, mis säilitab nooruse ja võimaldab teil alati hea välja näha.
See parandab naha, juuste seisundit ja mõjutab reproduktiivset funktsiooni. Võitleb kardiovaskulaarsüsteemi haigustega. Nikotiinhape alandab kolesteroolitaset, lagundab liigset halba rasva ja kolesterooli. See parandab rasvade ainevahetust organismis ja vastutab ainevahetusprotsesside kiirendamise eest.
Puder sisaldab nii kaltsiumi kui ka fosforit - need on kasulikud naeltele, luudele ja hammastele. Kaalium ja magneesium vastutavad kardiovaskulaarse süsteemi töö eest. Kaalium eemaldab kehast liigse vedeliku; see tähendab, et see hoiab ära turse ja suurenenud rõhu. Magneesium laiendab veresooni, rahustab närvisüsteemi.
Maisitangude toiduvalmistamise rakendused
Polenta valmistatakse maisipudrust, küpsetatakse ahjus või pannil praadides. Neid kasutatakse ka magusate magustoitude ja liha valmistamiseks. Puder on neutraalse maitsega ja sobib hästi köögiviljade ja kalaga. Rõhutab nende maitset ja aroome.
Maisipuder apelsiniga
Hommikusöögiks ebatavaline maisipudru variant. Roog osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Apelsin ja ingver annavad pudrule hapu-kuuma maitse. Saate seda serveerida pähklitega.
Koostis
- Maisitangud - 70 grammi
- Oranž - 1 tükk
- Ingver (juur) - 30 grammi
- Seesamiseemned - 5 grammi
- Suhkur - 10 grammi
- Kurkum - 0.5 tl
Haki apelsin ja ingver blenderis. Lahjendage segu veega (300-300 ml). Lisage sinna sool, suhkur, seesamiseemned ja maisitangud, segage kõik ja pange aeglasele tulele. Sega aeg -ajalt. Keeda puder paksuks. Lõpuks lisa veidi võid ja lase roogil küpseda.
Kuidas valida ja säilitada
Pudru jaoks maisitangude valimisel pöörake tähelepanu selle värvile ja konsistentsile. Kvaliteetsel tootel on erekollane värv ja purune struktuur.
Teraviljas ei tohiks olla tükke ega tumedaid risusid. Kui see pole nii - siis olid ladustamistingimused katki. Kui on prügi, siis on tootja teraviljasaaki halvasti puhastanud.
Valige jämedalt jahvatatud maisipuder. See on efektiivsem soolte puhastamisel. Kuid selle ettevalmistamine võtab kauem aega. Keskmine jahvatamine sobib igapäevaseks kasutamiseks, peeneks - kasutatakse kiirviljades (mitte rohkem kui 15 minutit).
Säilitamistingimused. Hoidke maisitangu tihedalt suletud klaasnõus. Vladi otsesest valgusest. Maisi putru pole edaspidiseks kasutamiseks vaja varuda, kuna teravilja keskmine säilivusaeg on 1 kuu. Siis hakkab puder oma maitset kaotama.
Huvitavaid fakte
- Mais on kõigile inimestele tuttav teravili. Sellest hoolimata ei tea kõik, millised uudishimud teda inimkonna evolutsioonis kuni tänapäevani ootasid ja kuidas erinevad rahvad seda nüüd kasutavad. Mis on kruupides nende ajaloos nii huvitavat?
- Maisi õige nimi. Saaki, mida me maisina tunneme, nimetatakse maisiks igas maailma piirkonnas;
- Ajalooline fakt. Esimest korda kuuldi maisi Mehhikos, umbes kuus tuhat aastat tagasi. Iidsed maia ja inkade hõimud harisid seda siiani. Toidu valmistamiseks kasutasid nad taime piima. Neil oli isegi oma maisijumala - Chinteotli - kummardamise kultus;
- Iidne Chicha jook. Traditsioonilises versioonis teevad naised seda närides kuiva teravilja. Pärast seda valatakse välja tulnud mass puhta veega ja seatakse nõutava tugevusega käärima;
- Põldude kuninganna. 20. sajandil püüdis Nikita Hruštšov, olles NLKP Keskkomitee peasekretär, laiendada viljapiirkonda ja suurendada maisitangude tooraine pindala tulutult. Kuna eliitsordid muutusid külma kliima tõttu söödaks, mis seetõttu tarbimiseks ei kõlvanud;
- Omamoodi antidepressandid. Maisitangudest valmistatud puder võib leevendada lihaspingeid ja tulla toime neuroloogiliste probleemidega;
- Väärtuslike ainete varandus. Toode võib inimest küllastada peaaegu kõigi toitainetega, nii et paljud saavad toidule lisada ainult maisitangu ja tunnevad end hästi;
- Kuld laudjas. Levinud on arvamus, et maisitangud sisaldavad teiste toodetega võrreldes rekordiliselt palju kulda, mis on inimorganismile, eriti seedesüsteemile väga väärtuslik.