Sisu
Kirjeldus
Eksootiline pähkel, mis on tavaliselt saadaval helvestatud kookosena, pole mitte ainult maitsekas ja maitsev. Kookosel on mitmeid kasulikke omadusi ja see võib parandada keha tervist paljude haiguste korral.
Tänapäeval ei ole kookospähklid enam uurimata eksootika. Saate neid osta igast supermarketist. Täna pöörame sellele viljale erilist tähelepanu: me ütleme teile, kuidas see kasvab, mis on selle sees, kuidas seda saab kasutada, tükeldada ja süüa, kuidas on kookos kasulik ja kes peaks selle kasutamist piirama. Püüame teile rõõmu valmistamiseks kasvada isegi kookospuu.
Kookos on kookospuu vili, mis võib elada kuni 100 aastat ja toota aastas üle nelisada pähkli. Vili kaalub mõnikord 2.5 kilogrammi ja on kaetud kõva kestaga. Sees on valge kopra viljaliha ja kookosvesi.
Pähkli nimi on tõlgitud portugali keelest kui “ahv”. Küpsed kooritud viljad on kolme mõlkiga pruuni värviga, mis meenutab ahvi nägu. Mõni kookospähkli koguja treenib taltsaid ahve peopesadele ronima ja vilja maha laskma.
Muide, kookospähkel pole üldse pähkel, nagu tavaliselt arvatakse. See on tegelikult luuvili, nagu virsik, aprikoos, magus kirss või kirss. Range klassifikatsioon on järgmine: angiospermide jagunemine, üheiduleheliste klass, peopesade järjekord, palmide perekond, kookosperekond ja kookospalmi liigid.
Koostis ja kalorite sisaldus
Kookospähkel, viljaliha, toores on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, näiteks: kaalium - 14.2%, fosfor - 14.1%, raud - 13.5%, mangaan - 75%, vask - 43.5%, seleen - 18, 4%
- Kalorite sisaldus 354 kcal
- Valgud 3.33 g
- Rasv 33.49 g
- Süsivesikud 6.23 g
Huvitavad faktid kookospähklite kohta
Nad ütlevad, et kookospähklid on Maal olemas olnud vähemalt 3,000 aastat. Arvatakse, et neid nägid dinosaurused. Tänapäeval võib taime leida mõlema poolkera troopikas: Brasiilias, Malaisias, Tais, Indoneesias, Indias, Sri Lankal, Vietnamis, Filipiinidel. Taime kodumaaks peetakse Kagu-Aasiat.
Kookospähklid on veekindlad ja vajumatud. Tänu sellele on nende kasvupind nii ulatuslik: ookeanihoovused kannavad vilju peaaegu kogu maailmas.
Kookospähklid on visad seltsimehed. Nad võivad terve aasta ookeanis triivida, kaldale pesta ja idaneda: kas maa sees või liivas. Ajalugu teab juhtumeid, kui üksikud kookospähklid jäid elujõuliseks, jõudes Norrasse.
Kookospähklid kasvavad peopesal suurte rühmadena. Puuviljad valmivad 9–10 kuu jooksul ja nende läbimõõt võib ulatuda 30 sentimeetrini, pingutades samal ajal 2–3 kg.
Kummalisel kombel, mida kaugemal ookeanist kookospuu kasvab, seda väiksem see on. Selle põhjuseks on väike kogus liivast eraldatud soola. Hinnanguliselt eraldab üks palm aastas mullast 1.34 kg soola. Ookeani lähedal võib see ulatuda kümnekorruselise hoone kõrgusele.
Legendi järgi on kookos jumalatele kõige lähem vili. Seda nimetatakse kõigi ookeanide veeks: ookeanivesi tõuseb palmipuu tüvest ülespoole, muutudes kookospähkli magusaks veeks.
Kookospähkli kasutatakse hindu religioossetes rituaalides. Võib-olla on püha suhtumine lootele tingitud selle sarnasusest inimese peaga. Kookospähklid hõimudes asendasid inimeste ohvreid.
Misjonärid nimetasid kookospuud “laisaks puuks”, arvates, et see rikub kohalikke elanikke, muutes nad passiivseks tarbijaks, samas kui kõik peavad töötama ja ise toitu teenima.
Ja kookospuid pole vaja kasta, töödelda ega midagi muud. Nad lihtsalt kasvavad ja kannavad vilja. Selgub taevalik elu: korjas kookospähkli, lõhestas selle - purjus ja sõi. Noh, me armastame seda.
Kookospähkli eelised
Kookospähkel on tuntud eelkõige suure rasvhapete sisalduse poolest. Just kookospähkli viljaliha on rikas õlide poolest ja puuvilja sees olev vedelik sisaldab palju antioksüdante ja mineraale. Just tänu neile kustutab kookosvesi janu nii hästi.
Kookospähkel on väga toitev, noorendab ja leevendab lihaste väsimust. Panthen- ja foolhapped ning B -vitamiinid on olulised ainevahetusprotsessides ning immuunsüsteemi ja närvisüsteemi toimimiseks.
Kookospähklis on palju kaaliumi, magneesiumi ja joodi. Nad toetavad südant ja veresooni ning jood on sisesekretsiooninäärmete jaoks hädavajalik.
Kookospähkli viljaliha sisaldab palju kiudaineid ja rasvhappeid, mis on kasulikud soolefloorale. Väike kogus seda toodet leevendab maohaavandite ja soolestiku koliidi põletikku.
E -vitamiini peetakse "iluvitamiiniks" ja see on nahale hea. Kookosõli toidab ja värskendab nahka, aeglustab vananemisprotsessi ja võitleb väikeste põletikega. Lauriinhape pärsib patogeenseid mikroorganisme. Samuti parandab kookosõli juuste ja küünte seisundit.
Kookospähkli kahjustus
Kookos on väga kaloririkas, seetõttu on see rasvunud inimestel vastunäidustatud. Kuna suhkruhaigus on kõrge glükeemilise indeksiga, on parem süüa kookospähkli ainult arsti loal.
Kookos sisaldab palju kiudaineid ja on looduslik lahtistav aine. Kõhulahtisusele kalduvate inimeste jaoks võivad kookospähkel, eriti värske kookos, põhjustada ägenemist. Samuti on parem mitte anda sellist rasket toitu alla 2-aastastele lastele. Kookospähkli allergikutel on suurenenud allergiliste reaktsioonide oht.
Kookospähkli kasutamine meditsiinis
Kookospähkli on soovitatav kõigile inimestele, kes tegelevad spordiga või teevad rasket füüsilist tööd. Tugevuse säilitamiseks ei häiri pähkli viljaliha rasedaid ja imetavaid emasid.
Suure kiudainesisalduse tõttu suurendab kookos soolemotoorikat ja võitleb kõhukinnisusega. Õlid ümbritsevad põletikulisi limaskesti ja kiirendavad nende paranemist, seetõttu on kookosõli soovitatav maohaavandite, gastriidi, koliidi korral.
Kookosõli kasutatakse aktiivselt massaažis ja kosmetoloogias. Lauriin-, oleiin- ja kaprüülhapped on nahale kasulikud. Nad hoiavad veetasakaalu, aktiveerivad ainevahetusprotsesse ja omavad ravivaid omadusi. Nahk on küllastunud toitainetega ja muutub niisutatumaks.
Kuid rasusel nahal on suur pooride ummistumise oht, seega sobib õli kuivale nahale paremini. Kookosõli võib kasutada ka juuste, küünte jaoks. Selle baasil valmistatakse seepe, kreeme ja palsameid.
Pulpis sisalduv E-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, vähendab ateroskleroosi riski ning parandab üldiselt südame ja veresoonte seisundit. Päevas võite süüa mitte rohkem kui 100-200 grammi värsket kookospähkli ja jälgige kindlasti kalorite sisaldust.
Kookospähkli kasutamine meditsiinis
Kookospähkli on soovitatav kõigile inimestele, kes tegelevad spordiga või teevad rasket füüsilist tööd. Tugevuse säilitamiseks ei häiri pähkli viljaliha rasedaid ja imetavaid emasid.
Suure kiudainesisalduse tõttu suurendab kookos soolemotoorikat ja võitleb kõhukinnisusega. Õlid ümbritsevad põletikulisi limaskesti ja kiirendavad nende paranemist, seetõttu on kookosõli soovitatav maohaavandite, gastriidi, koliidi korral.
Kookosõli kasutatakse aktiivselt massaažis ja kosmetoloogias. Lauriin-, oleiin- ja kaprüülhapped on nahale kasulikud. Nad hoiavad veetasakaalu, aktiveerivad ainevahetusprotsesse ja omavad ravivaid omadusi. Nahk on küllastunud toitainetega ja muutub niisutatumaks.
Kuid rasusel nahal on suur pooride ummistumise oht, seega sobib õli kuivale nahale paremini. Kookosõli võib kasutada ka juuste, küünte jaoks. Selle baasil valmistatakse seepe, kreeme ja palsameid.
Pulpis sisalduv E-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, vähendab ateroskleroosi riski ning parandab üldiselt südame ja veresoonte seisundit. Päevas võite süüa mitte rohkem kui 100-200 grammi värsket kookospähkli ja jälgige kindlasti kalorite sisaldust.
Kookospähkli keetmine
Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini kookospähkli viljaliha; kuivatatud kujul võib seda leida kondiitritoodete osakondades laastude kujul. Aasia köögis on kookosvesi ja piim veelgi populaarsemad - neid lisatakse suppidele, kala- ja teraviljatoitudele.
Tselluloosi enda ja kookosvee maitse sõltub pähkli küpsusest. Noorimatel pole viljaliha kui sellist, vili on peaaegu täielikult täidetud magushapu veega. Järk-järgult vedelik pakseneb ja muutub želee moodi. Küpsetes pähklites on vähe vett; suurem osa kõveneb seinte ääres valge kookosmassi kujul. Seda kasutatakse puhtal kujul salatites, magustoitudes ja isegi suppides.
Kookosõli saadakse pressitud viljalihast. Seda saab süüa nagu tavalist võid ja sellel on magus kookosemaitse. Õlipõhiseid täidiseid valmistatakse kondiitritoodetes, kreemides. Looduslik kookosõli pakseneb juba +24 kraadi juures. Selle sulamiseks piisab, kui hoida seda lühikest aega veevannis või kuumutada pannil.
Kui riivimassi vees leotada, muutub vedelik kookospiimaks. Seda lisatakse sageli suppidele nagu kuulus tom yam.
Kookospiim
Looduslikku kookospiima saate ise valmistada.
Seda juuakse korralikult ja lisatakse paljudele magustoitudele. See on Aasia köögis asendamatu. Pärast viljaliha pressimist jäävad kookoshelbed, mida saab kasutada järgmises retseptis.
Värskest kookosest kasutatakse piima, kuid jooki saab valmistada ka kuivast laastust. Kuigi see on palju vähem intensiivne ja maitsev.
- Kookospähkli viljaliha - klaas
- Vesi
Eemaldage paberimassi välimine tume kest, seejärel riivige või tükeldage kombainiga. Viige kaussi ja valage keeva veega nii, et see kataks ainult viljaliha veidi. Jätke pooleks tunniks, seejärel pange see marli salvrätikule ja pigistage piim kausi kohale. Peate peaaegu kuivaks pigistama.
Piima hoitakse külmkapis mitte rohkem kui päev, kus see järk -järgult pakseneb ja jagatakse kaheks kihiks. “Kookoskoor” tõuseb ülespoole - piima rasvane osa. Neid saab kasutada üksi või segada piimaga.
Kookospiim asendab täielikult kõikides retseptides tavapärase lehmapiima: kohviga, taigna sõtkumisel, liha hautamisel. See annab kõigile roogadele huvitava pähklise maitse.
Saadud laaste saab kuivatada ahjus 80 kraadi juures, aeg-ajalt segades. Pärast jahutamist viige see suletud purkidesse.
Kuidas valida ja säilitada kookospähkli
Kookospähkleid müüakse kahes osariigis: rohelises ja üleküpsenud pruunis. Värskeimad, otse puust - rohelised kookospähklid, tarnitakse need võimalikult kiiresti ja koristatakse veel noorena. Kuid nende puhastamine on keerulisem ja need maksavad oluliselt rohkem.
Võite valida hea pruuni kookospähkli - see on juba kooritud ja sellel on näha kiud. Pöörake tähelepanu välimusele - väikseima kahjustuse korral rikub pähkel kiiresti, nii et kookospähkel ei tohiks olla pragusid ega torkeid.
Raputa pähklit - kuulda, kuidas küpses viljas pritsib vedelik. Kookos peaks olema kaalult raske. Kest peaks olema tihe, mitte pigistatav ja sõrmega vajutamisel vajuma. Mida kergem see on, seda parem.
Pärast kookospähkli ostmist on parem seda mitte pikka aega säilitada, vaid avada ja süüa. Selleks keerake mutter kolme „silmaga“ enda poole lahti. Pange õhuke nuga või kruvikeeraja keskele, tehes auku. Pöörake mutter ümber ja tühjendage kookosvesi.
Järgmisena peate kest eemaldama. Võite selle lihtsalt haamriga purustada või pähkli jõuliselt põrandale visata. Kuid on ka täpsem viis: koputage raske noa või haamriga kogu kookospinna pinnale, hoides seda käes peatatuna. Perioodiliselt tuleb seda teine pool keerata.
Järk-järgult hakkab kest tükkidena maha jääma. Need tuleb eemaldada ja saadud kooritud puuviljad tuleks noaga lõigata. Seest saab valge liha ja soovi korral saab välise pruuni pehme koore eemaldada.
Pärast avamist hoitakse kookospähklit külmkapis suletud anumas paar päeva. Pikemaks säilitamiseks riivige ja kuivatage paberimassi. Seda hoitakse toatemperatuuril tiheda kaanega purgis, vastasel juhul neelab see kõik võõrad lõhnad.
Kui ostate valmis kookoshelbeid, pöörake tähelepanu koostisele: toode ei tohiks sisaldada muid koostisosi peale kookospähkli.
Kuidas kasvatada kookospuu
Vaikse ookeani ranniku elanikud istutavad kookospuu lapse sündides
Kõigepealt vajate idanemiseks õiget kookospähklit: keskmise suurusega, eelistatavalt pikliku nahas, töötlemata, raputades gurgeldades, mis viitab noorele taimele toitainet sisaldava mahla pakkumisele.
Kookos peab olema küps. Pange tähele, et enamik meie kaupluste kookospähkleid - pruunid - eemaldati enne valmimist. Seetõttu pole elustaime tõenäosus suur.
Niisiis, ilusale palmipuudele on kandidaat. See tuleb mitu päeva vette panna, mis loob idanemiseks looduslikud tingimused. Valmistage ette istutuskonteiner, mille läbimõõt on kaks korda suurem kui kookospähkli suurus. Täitke see toitva lahtise pinnasega liivaga. Kui seal on huumust või turvast, võite lisada.
Kookospalm pole mulla koostise suhtes nõudlik. Niisutage seda hästi. See on vajalik. Asetage kookospähkli külgsuunas anumasse nii, et silmad vaataksid küljele. Neist tuleb idu. Väga sageli ilmub idu pärast kookospähkli “leotamist”. See tähendab, et vili on õigesti valitud.
Söö ainult pool kookospähklist. Teine - koos tulevase iduga peaks asuma maapinnaga samal tasemel.
Ärge oodake kiireid tulemusi. Protsess kestab kuni kuus kuud. Kiiremini kuumas ja niiskes kliimas. Optimaalne temperatuur on 30 ° C. Hea, et on suvi.
Kasvades siirdatakse taim suuremasse potti, nii et seal on ruumi juurestiku arenguks. Palmipuu vajab palju valgust, soojust ja niiskust.