Sisu
Kirjeldus
Inimesed võivad süüa absoluutselt iga linnu mune, kuid kõige populaarsemad on kanamunad. Põhjuste hulgas on toote kättesaadavus, kasulikkus, kõrge toiteväärtus. Nad on head erinevates vormides, on toiduvalmistamisel laialt populaarsed ja neil on rikkalik ajalugu. Aga nagu öeldakse, kõigepealt asjad.
Munad on tavaline ja traditsiooniline toit; kana munad on kõige tavalisemad. Munakanad munevad üks (harvemini kaks) muna üks kord päevas, kõige kasulikumad on noorte kodukanade munad. Need on väikese suurusega, kuid neil on väljendunud muna maitse.
Kana muna kalorite sisaldus
Kanamuna kalorsus on 157 kcal 100 grammi toote kohta. Peaksite meeles pidama, et ühe muna keskmine kaal varieerub vahemikus 35–75 g, seega on kalorite arvutamine asjakohane.
Muna ja kolesterool
Tervislik inimene võib süüa kuni 3 muna päevas. Kui inimesel on vere kolesteroolitase kõrgenenud, soovitavad toitumisspetsialistid süüa 2-3 muna nädalas.
Kuidas määrata munade värskust
Munade värskuse kohta on mitmeid viise. Kuid teades sellist asja, et mida kauem muna säilitatakse, seda kergemaks see muutub, valisime lihtsama võimaluse - langetada muna veeklaasi.
Kui muna uppus, siis on see kõige värskem, 1-3 päeva pärast kana munemist; kui muna ujub, kuid ei tõuse kõrgele, siis munes kana muna umbes 7–10 päeva tagasi. Ja kui muna jäetakse veepinnale hõljuma, munes kana sellise muna rohkem kui 20 päeva tagasi.
Iga muna on kaetud kilega loodusest, mis võimaldab mune pikka aega säilitada. Seetõttu ei ole parim mõte enne munade hoidmist maha pesta. Enne munade ettevalmistamist on parem kile veega maha pesta.
Kana muna ja kaalulangus
Paljud on kuulnud kanamunade kasulikkusest ja nende kasulikust mõjust lisakilode kaotamisel. "Kaks keedetud muna hommikusöögiks - ülekaal on kadunud" on tuttav loosung, eks? Kui järele mõelda, siis pole kõik nii lihtne.
Tuletage meelde, et kulturismisportlased, kes on igasuguse toidu suhtes kriitilised, tarbivad keha kuivamise perioodil ainult valke, ignoreerides munakollaseid, et saada puhast valku ja vabaneda kolesteroolist.
Seetõttu peate enne mõne kanamuna tingimusteta kiiresse kaalulangusesse uskumist mõistma, kas see on kasulik. Siiski on olemas kanamunade tarbimisel põhinevad toitumissüsteemid, mis toovad kaasa tegeliku kehakaalu languse.
Kaua kanamune keeta
Kana mune tuleks keeta erinevatel aegadel sõltuvalt sellest, millist muna soovite lõpuks saada: kõvaks keedetud või pehmeks keedetud. Küpsetamise ajal võite vette lisada soola, nii et muna pragunemisel ei lekiks. Munade keetmiseks kuluv aeg on näidatud allpool:
- pehme keedetud muna - 2-3 minutit;
- muna "kotis" - 5-6 minutit;
- kõvaks keedetud muna - 8-9 minutit.
Kana muna kaal
Võrdluskana muna kaalub umbes 70 grammi - see on valitud muna. Kuid on ka teisi kanamunade kategooriaid, mis on liigitatud kaalu järgi:
- muna kaaluga 35 - 44.9 grammi - 3. kategooria;
- muna kaaluga 45 - 54.9 grammi - 2. kategooria;
- muna kaaluga 55 - 64.9 grammi - 1. kategooria;
- muna kaaluga 65 - 74.9 grammi - valitud muna;
- muna kaaluga 75 grammi ja rohkem on kõrgeim kategooria;
- Kui palju kana muna maksab, sõltub kategooriast.
Kanamunade kõlblikkusaeg
Kanamunade säilivusaeg on kuni 25 päeva temperatuuril 0–25 kraadi, negatiivsel temperatuuril –2–0, kanamune võib säilitada mitte rohkem kui 90 päeva. Kui mune hoitakse külmkapis, mis on sageli avatud või sulatatud, väheneb nende säilivusaeg erinevate bakterioloogiliste protsesside tõttu. Tavalises külmkapis kauem kui 25 päeva hoitud mune pole hea süüa.
Kana munade eelised
Kanamunade kasutamine sisaldab palju organismile vajalikke vitamiine ning makro- ja mikroelemente. Kana muna sisaldab järgmisi kasulikke vitamiine: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Peale selle sisaldab kanamuna rauda, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, fosforit, kaaliumi.
Kanamunad aitavad parandada südame ja inimese nägemise toimimist, tugevdavad luid ja kaitsevad vähi eest. Kana munade mõõdukas koguses söömine (mitte rohkem kui 2 päevas) aitab kaasa inimese keha üldisele tugevdamisele, selle immuunsuse suurendamisele ja kõigi protsesside normaliseerimisele.
Pealegi seisneb munade kasutamine selles, et need on inimese keha energiaallikaks - kanamunade toiteväärtus on umbes 157 kcal 100 grammi toote kohta. Ja ühe 1 grammi kaaluva kanamuna kalorsus on umbes 70 kcal. Ja arvestades, et kanamuna maksumus on üsna madal, on see ka inimkeha jaoks taskukohane energiaallikas.
Kahju
Kanamunade kahju on see, et neis on endiselt palju kaloreid ja need sisaldavad kolesterooli, mis liigse igapäevase tarbimise korral võib põhjustada rasvumist. Üle 2 muna söömine päevas ei ole soovitatav. Samuti võivad kanamunad olla toorelt süües kahjulikud, kuna need võivad põhjustada salmonelloosi.
Seetõttu soovitame tungivalt kuumutada kanamune. Samuti on kanamunad maksakividega inimestele kahjulikud, kuna võivad põhjustada koolikuid.
Toote ajalugu ja geograafia
Indiaanlased kodustasid esimesena kana, nii et nad proovisid mune esimest korda Indias. See juhtus umbes kaks ja pool aastatuhat tagasi. Kuid kanade võimalused olid väga erinevad. Kodustatud kana võiks muneda umbes 30 muna aastas ja 200 muna pole tänapäevase munakana piir. See on kasvatajate töö otsene näitaja.
Euroopas said teerajajateks roomlased. Nad alustasid igat söögikorda kanamunadega ja lõpetasid puuviljadega. Sellisel hommikusöögil oli sümboolsem tähendus; nad seostasid muna uue ettevõtte eduka alustamisega. Kuigi mitte ainult roomlased ei andnud neile erilist tähendust.
Paljud rahvad pidasid hämmastavat kuju Universumi prototüübiks, uskusid, et muna avaldas soodsat mõju maa viljakusele, ja tõid selle kingituseks jumalatele ja üksteisele. Nad hakkasid juba paganlikel aegadel mune värvima; hiljem sai sellest ülestõusmispühade usupüha eelisõigus ja Kristuse ülestõusmise sümbol.
Idaslaavlaste seas osalesid munad igas rituaalis. Päeval, mil lehmi esimest korda karjatati pärast talve, võttis iga lambakoer alati muna kaasa, uskudes, et tema lehm muutub samasuguseks ümmarguse näoga ja toob suurepärase järglase.
Tänapäeval söövad inimesed neid kogu maailmas. Pikka aega peeti liidriks Jaapanit, siin tarbisid inimesed ühe elaniku kohta päevas 1 muna, seejärel läks Mehhiko juhtima 1.5 tk.
Kana muna maitseomadused
Toote maitse sõltub täielikult munakollase maitsest, mis omakorda peegeldab sööda kvaliteeti. Seetõttu on kodused munad palju maitsvamad kui poemunad. Paljud tootjad on keerulised ja lisavad kanasöödale eriti vürtse.
Munade maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks tuleb neid korralikult hoida. Nad peavad olema jahedas ja pimedas kohas. Säilivusaeg vastab märgistusele. Koorega keedetud munades saate hoida ladustatud mitte rohkem kui 4 päeva, valgud suletud pakendis - mitte rohkem kui kaks.
Parim on toodet pesta vahetult enne toiduvalmistamist või kuumtöötlemist, et mitte kaitsekile kestast maha pesta.
Keetmisrakendused
Munad on toiduvalmistamisel laialt populaarsed. Need võivad olla head iseseisva tootena või saada kokakunsti meistriteose osaks. Nad saavad suurepäraselt praetud, keedetud, küpsetatud, soolatud ja marineeritud. Mitte ühtegi küpsetist ei saa ilma nendeta hakkama. Lisaks võivad need saada salatite, omletti, besee, suflee, pajaroogade jne osaks.
Isegi tuntud ja lemmik kokteili “Gogol-mogul” ei saa ilma munadeta valmistada. Ja originaalsel viisil valmistatud roog, kui muna keevasse vette murda, on saanud oma nime “pošeeritud munad”.
Suurim munapuder küpsetati Ungaris. Selle kaal oli 300 kg. Ja selle loomiseks kasutasid nad 5000 muna.
