Sisu
Milline juust beebile?
Mitmekesistamise ajal on teie lapse toidus vaja iga päev 500 mg kaltsiumi. Piim, jogurt, kodujuust, petit-suisse … on teie enda teha naudinguid ja tekstuure. Aga kas sa oled mõelnud juustule?
Juust toidu mitmekesistamise algusest
Selle prantslaste poolt hinnatud toote kasutuselevõtt on traditsioon, mida on edasi antud põlvest põlve. Ja alates 4-5 kuu vanusest, võite hakata teda maitsema. Köögiviljapüree sisse sulanud veidi emmentali, mmm, rõõm! Hea toorjuust segatuna supi kõrvale, milline sametine tekstuur! See on teie enda otsustada teie lapse reaktsioonid ja kohaneda nende maitsega. "Pakkusin Comté oma 9-kuusele pojale, see oli edukas!" Ütleb Sophie. "Alates 10 kuu vanusest on Louis nõudnud oma igapäevast juustuosa," teatab Pauline. Sajad Prantsuse juustud pakuvad mõnusat valikut maitseid, millest piisab, et leida see, mis äratab teie lapse maitsemeeled. Kuid olge ettevaatlik, enne 5. eluaastat on soovitatav mitte anda toorpiima juustu, et vältida salmonelloosi ja listerioosi ohtu, millel võivad olla väikelastele tõsised tagajärjed.
Imikutele sobiva juustu valimine
Kui teie laps on umbes 8-10-kuune, siis kohe, kui tema esimesed hambad on puhkenud ja ta saab närida, paku õhukesteks viiludeks või väikesteks tükkideks lõigatud juust, ja eelistatavalt kõva, pehme ja valge. See uus tekstuur võib teda intrigeerida, nii et andke talle näpunäide, see aitab tal seda enne suhu panemist taltsutada. Võid talle kinkida ka lusikaga kaasavõetavaid juustu (suvila, ricotta, põõsas…). Ärge kartke pakkuda juustu, millel on maitse. Ilmselgelt Maitset saab õppida ja õrnalt! Kuid äratav maitse hõlmab ka heade, iseloomuga juustude hoolikat valikut.
>>> Lugege ka: Millised on laste tulemused, kes avastavad uusi maitseid?
Vältimiseks: terviseriskide vältimiseks ei tohiks toorpiimast valmistatud juustu pakkuda enne 5 aastat. Samamoodi on madala rasvasisaldusega maitsestatud või suitsujuustud nende maitse muutunud ja nende toiteväärtus on ebaatraktiivne. Ja kui alguses maitseb see ainult teie lapsele, umbes 1-aastaselt võib juust saada kord päevas tema toidukordade osaks. Ja miks mitte pakkuda seda talle hea röstsaia peale, et seda maitsta, alates 18. elukuust? 2 aasta pärast võivad kogused järk-järgult suureneda, kuid ilma liiga kaugele minemata, sest juust on üks kaltsiumi-, proteiini- ja lipiidirikkamaid piimatooteid.
Juust, oluline toiteväärtus
Sageli kuuleme, et "juust on liiga rasvane", kuid "see on kaltsiumirikas". Milline ilus teabe liit! Tuleb tunnistada, et see on rasvasem kui jogurt või petit-suisse, kuid juustude mitmekesisus muudab need toitumise poolest erinevaks. Tõepoolest, isegi kui need kõik põhinevad piimal, on tootmismeetodeid palju ja igaühel neist on oma eelised. Üldiselt, mida rasvarikkam on juust, seda pehmem see on ja seda vähem kaltsiumi sisaldab.. Ja vastupidi, kui see on kõva, on sellel kõrge valgusisaldus. Nii kaotavad aeglase nõrutamise teel valmistatud juustud (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse jt) suure osa kaltsiumist ja lahustuvatest valkudest. Rõhust nõrutamisega, olgu see siis keedetud või toorpasta, säilib kaltsium: kantaal, Saint Nectaire, püreeneed, sinine, emmental, beaufort…
>>> Lugege ka:Vitamiinid A-st Z-ni
Valgu tase on ka piimatoodete lõikes väga erinev. Näiteks jogurt või hapendatud piim sisaldab vaevalt 5%, juust aga 25-35% valku. Pressitud keedujuustud, nagu Beaufort või Comté, saavutavad valgusisalduse haripunkti, kuna pärast pikka valmimist on neis väga vähe vett.
Juustud on ka allikas vitamiin B, eriti need, mis kannavad hallitust, kuna viimased sünteesivad oma arengu käigus vitamiini B2. Mis puutub sulatatud toorjuustudesse, siis need on rikkad lipiidide poolest ja nende kaltsiumisisaldusest on vähe väärtust. Kuid nende mahe, kergelt hapukas maitse, mis on iseloomulik laagerdamata juustidele, meeldib sageli lastele. Ärge unustage neid külmkapis hoida, ja vaid paar päeva! Märkus: juustu peetakse valmimata, kui selle tootmine kalgendamise ajal peatub: kui vadak on pärast nõrutamist eemaldatud, on see valmis. Seevastu küpse juustu saamiseks pannakse kohupiim vormi, soolatakse ja hoitakse mitu päeva (või kuud). Ja pikema või lühema küpsemise tulemuseks on sama kaubamärgi juustude toitaineline koostis erinev. Need üsna suured toitainete kogused nõuavad seetõttu teie lapsele antavate koguste osas tõelist valvsust.
Kui palju juustu minu lapsele?
12-kuuse lapse jaoks on 20 g juustu päevas enam kui piisav. Peaksite teadma, et vanemad kipuvad oma lastele alati liiga palju valku andma: liha, mune, piimatooteid … Seetõttu on oluline olla valvas igapäevaste portsjonite osas: 30–40 g liha (st pool steigi), muna ja piimatooted (jogurt, osa juustu, 2 väikest veits 30 g...). kuld, üks osa juustust sisaldab palju valku ja seepärast tuleb hästi mõõta: 20 g juustu on jogurtis sisalduva valgu väärtuses. Kaltsiumis on need 150 ml piima või jogurti või 4 supilusikatäit kodujuustu või 2 väikest 30 g Šveitsi juustu. (Olge ettevaatlik, et mitte lasta end lõksu sattuda 60 g võlts Šveitsi küpsistesse, mida ei tohiks anda 2 korda 2).
>>> Lugege ka:8 küsimust imiku piima kohta
Hea teada: kõik juustud on seeditavad, kuna piimas sisalduv laktoos (suhkur, mida laps mõnikord hästi ei talu) kaob käärimise käigus. Seetõttu ei ole lastel erilist ohtu ega haprust, vastupidi: juustutüüpide muutmine soodustab toitumise mitmekesisust. Seetõttu on oluline, et maitse teie väikesele gurmaanile meeldiks.
Mis puutub nn “erilaste” juustudesse, siis need ei ole kuigi suure toiteväärtusega, nagu ka mudilaste poolt väga armastatud sulatatud juustud. Kuid see ei takista teil aeg-ajalt midagi andmast: ka maitse riimub mõnuga… Seetõttu on teie otsustada juustuvaagna uuendamine vastavalt oma soovile, et tutvustada nende maitsemeeli kõigi Prantsusmaa piirkondade maitsetega. Kõik maitsed on lubatud!