Chartreuse

Kirjeldus

Chartreuse on alkohoolne jook kangusega 42–72 vol. Tootmises kasutavad nad ravimtaimi, juuri ja pähkleid. Kuulub likööride klassi.

Chartreuse on Prantsuse eliitlik liköör, mis koosneb 130 ürdist, vürtsidest, seemnetest, juurtest ja lilledest. Erinevad looduslikud koostisosad loovad rikkaliku maitse. Vürtsikad, magusad, teravad ja ravimtoonid muutuvad sügavate nootide kimpuga pärast 2, 3 lonksu ja ravimtaimede aroomid mängivad nüansse. Joogi tugevus varieerub vahemikus 40–72% ja retsept on Kartuusia ordu pühade isade saladus.

Joogi loomine on varjatud iidsete legendide looriga, mille kohaselt anti retseptiravimi eliksiir vana käsikirja kujul 1605. aastal Prantsusmaa marssal françois d Estromi ordeni kartuuslaste munkadele üle.

Pikka aega polnud joogiretseptist mingit kasu. See oli kokakunsti üsna keerukas. Kloostripteeker Jérôme Maubec seadis aga retsepti rakendamise eesmärgi. 1737. aastal tootis ta eliksiiri ja hakkas seda ravimitena Grenoble'i ja Chambery linnade elanikele tarnima.

Chartreuse

Jook sai populaarseks ja mungad otsustasid 1764. aastal luua rohelise “tervislikööri” massmüügiks. Pärast revolutsiooni 1793. aastal hakkasid mungad seda retsepti päästmiseks käest kätte andma. Seejärel sattus käsikiri proviisori Grenoble Leotardo kätte.

saladused

Tollaseid seadusi järgides katsetas Napoleon I siseministeerium kõiki narkootikumide salajasi retsepte. Valitsus on tunnistanud elotsiiri ja Leotardole tagastatud retsepti sobimatut tootmist. Alles pärast tema surma läks retsept tagasi kloostri seintesse. Nad taastasid tootmise. Siis valmistasid mungad Chartreuse'i esimese kollase tüübi (1838). Munkide tagakiusamise ja vara konfiskeerimise ning taime lammutamise juhtumeid oli mitu, kuid 1989. aastal loodi sellega Chartreuse'i likööri püsiv tootmine.

Alkoholi tootmise tehnoloogia on endiselt range saladus. Me teame vaid väikest hulka taimsetest koostisosadest: muskaatpähkel, kaneel, mõru apelsini viljad, kardemon, IRNA rohi, selleriseemned, sidrunmeliss, naistepuna jt.

Chartreuse'i ajalugu, kuidas juua ja arvustusi / räägime jookidest

Chartreuse huvitavaid fakte

Pärast korduvaid mõistatuse lahtiharutamise katseid suutis kloostri apteeker Jerome Mobeca ikkagi salapärase dokumendi läbi lugeda ja retsepti järgi lõi tervendava eliksiiri.

Sellest ajast alates on seda jooki turustatud kui "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (taimne eliksiir Grand Chartreuse). Sama kaubamärgi tervisevedelikku on seedetraktina toodetud alates aastast 1764. Paljud hädad ja ähvardused, Napoleon Bonaparte'i Prantsusmaa siseministeeriumi otsus, Prantsusmaalt väljasaatmine ja munkade pikk, kuid ajutine õigustus Hispaania (Tarragon) ei purustanud joogi saladuse pitserit. Alates 1989. aastast on Chartreuse toodetud ainult Prantsusmaal Voironis.

Kolm põhilist ja kolm spetsiaalset likööri Chartreuse tüüpi

Need erinevad värvi, tugevuse ja koostisega. Peamine mure:

Chartreuse

  1. Roheline Chartreuse. Eksklusiivne tüüp omandab oma värvi tänu 130 liiki ürtidele. See jook on parim puhtal kujul seedimise ja kokteilide koostisosana. Joogi kangus on umbes 55.
  2. Kollane Chartreuse. Kui kasutate samu koostisosi nagu rohelise Chartreuse'i puhul, muutis see oluliselt proportsioone, eriti safranit. Selle tagajärjel muutub jook kollaseks ning on magusam ja vähem tugev (40 vol.).
  3. Grande Chartreuse. See jook on lähemal ürdipalsamile. Selle tugevus on umbes 71. Inimesed tarbivad seda väikeste portsjonitena (mitte üle 30 g) või kokteiligurgi.

Chartreuse

Spetsiaalse maiuse jaoks:

  1. VEP Chartreuse. Liköör samadest tehnoloogiatest, mida kasutab roheline ja kollane Chartreuse, kuid kasutab pikemat laagerdumisaega puidust tünnides. Joogi kangus on umbes 54 rohelise ja umbes 42 - kollase puhul.
  2. Chartreuse 900 aastat. See on magusam versioon rohelisest Chartreuse'ist, mille mungad lõid Prantsuse Grand Chartreuse kloostri aastapäeva (900 aastat) auks.
  3. Charterhouse 1605. Iidsete intensiivse maitse ja aroomiga retseptide järgi valmistatud jook loodi 400. aastapäeva auks, kui käsikiri oli kantud Kartuusia munkade retseptiga.

Chartreuse, et ravida seedimist ja põhineb suure hulga kokteilide valmistamisel. Traditsiooniline on piiskoplik, toonik-Chartreuse, Prantsusmaa-Mehhiko, Chartreuse šampanja jt. Toiduvalmistamise ajal kasutavad nad seda likööri šokolaadi, kohvi, jäätise, saiakeste ning mõnede liha- ja kalaroogade maitsestamiseks.

Chartreuse'i kasutamine

Liköör Chartreuse valmistatakse ravimtaimede põhjal, mis määravad selle positiivse mõju organismile.

Terapeutiline toime on võimalik ainult mõõduka joomise korral (mitte rohkem kui 30 g päevas).

Aine piparmündi taimne joogikogus avaldab positiivset mõju maksa ja sapiteede toimimisele, normaliseerides toodetud sapi koguse lahustab neerukive. Samuti parandab see seedimist, stabiliseerib väljaheiteid ja vähendab soolestikus tekkivaid gaase.

Naistepuna annab jõudu treeningu ajal, stimuleerib ainevahetusprotsesse keharakkude ja seedetrakti vahel.

Selle taime eeterlik õli mõjutab positiivselt selliste haiguste kulgu nagu koliit, gastriit, kõhulahtisus, haavandid, kõrva kõrvapõletik, kurgu- ja hingamisteede haigused, aneemia, hüpertensioon jt.

Kaneel annab joogile antimikroobsed omadused, mis aitavad võidelda külmetushaiguste vastu, vähendada putrefaktiivsete bakterite arvu soolestikus ja suurendada keha vastupanuvõimet.

Koriandri eeterlik õli on profülaktiline skorbuudi vastu, omab valuvaigistavat toimet pea- ja kramplike valude korral maos.

Likööri saab kasutada haavade, sisselõigete, verevalumite desinfitseerimiseks ja kompressina liigeste ja seljavalude korral.

Chartreuse

Chartreuse ohud ja vastunäidustused

Chartreuse on üsna kange alkohoolne jook, mida ei soovitata rasedatele, imetavatele emadele ega alla 18-aastastele lastele.

Samuti peaksite seda ettevaatlikult jooma inimestelt, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele. See on seotud ürtide ja eeterlike õlide üsna mitmekesise koostisega. Keha reaktsiooni joogile testimiseks võite üldise seisundi jälgimiseks 10 minuti jooksul juua kuni 30 ml. Kui allergia sümptomeid pole, siis võite ohutult juua.

Nad joovad ravimit väikeste lonksudena koos jää või puhta vormiga. Alkoholist ei ole vaja suupisteid teha, kuid kui see on teie jaoks liiga tugev, siis pange lauale puuviljad ja magustoidud.

Digestiivi Chartreuse koostis

Kuna joogitootmise monopol on alates 1970. aastast omistatud Kartuusia ordu munkadele. Likööri retsept hoitakse saladuses ja seda pole võimalik patenteerida. Muidugi pole keegi veel eksklusiivse ja originaalse joogi saladust avaldanud. Siiski on Chartreuse Brockhausi ja Efroni 1890–1907 toimetatud „Entsüklopeedilises sõnaraamatus” variant.

Selles mainitakse järgmisi koostisosi:

Chartreuse küpsetusmeetod

  1. Taimsed koostisosad laotatakse spetsiaalsele vasesõelale.
  2. Sõel pannakse destilleerimiskolbi.
  3. Kolbi koos sisuga kuumutatakse 8 tundi.
  4. Pärast jahutamist juhitakse alkohol kolbi ringiga tagasi.
  5. Seejärel filtreeritakse vedelik koos 200 g põletatud magneesiumoksiidiga.
  6. Seejärel lisatakse suhkur ja mesi.
  7. Vesi valatakse 100 liitri mahuni.
  8. Samuti tasub meeles pidada, et originaalne Chartreuse ei sisalda kunstlikke koostisosi.

OUTPUT

Chartreuse on mitmekomponentne alkohoolne jook, millel on väljendunud meditsiinilised omadused. Kuid see võib olla kasulik ainult siis, kui päevane kogus ei ületa 30 ml. Eristatakse järgmisi joogiliike: taimne eliksiir Grand Chartreuse (71%), kollane (40%) ja roheline (55%). Vastavalt annustele ja vastunäidustuste puudumisele. Prantsuse viin parandab seedetrakti tööd, kosutab, stimuleerib rakkude tööd, suurendab immuunsust, avaldab selgelt spasmolüütilist, antibakteriaalset toimet.

Prantsuse eliidi joogi tootmise monopol kuulub Cartesiuse ordeni.

Jäta vastus