Šampanja

Kirjeldus

Šampanja (vahuvein), valmistatud ühest või mitmest viinamarjasordist, topeltkäärimine pudelis. Selle joogi leiutamine sai teoks tänu Abbey prantsuse mungale Pierre Perignonile šampanjapiirkonnast.

Šampanja ajalugu

Champagne piirkonna arendamisel mängis olulist rolli Pariisi lähedus ja mitmed olulised ajaloolised sündmused. Champagne'i pealinnas Reimsis läks 496. aastal esimene frangi kuningas Clovis ja tema armee ristiusku. Ja jah, kohalik vein oli osa tseremooniast. Siis sai aastal 816 Louis Vaga Reimsis oma krooni ja pärast tema eeskuju järgis veel 35 kuningat. See asjaolu aitas kohalikul veinil omandada piduliku maitse ja kuningliku staatuse.

Šampanja veinivalmistamine arenes, nagu paljudes teistes piirkondades, tänu kloostritele, kes kasvatasid viinamarju pühade riituste jaoks ja oma vajaduste rahuldamiseks. Huvitaval kombel ei olnud keskajal šampanjaveinid sugugi vahuveinid, vaid vaiksed. Pealegi pidasid inimesed vilkumist puuduseks.

Kurikuulsad mullid tekkisid veinis üsna juhuslikult. Fakt on see, et käärimine keldris peatus sageli madalate temperatuuride tõttu (pärm võib töötada ainult kindlal temperatuuril). Kuna keskajal oli veiniteadmine äärmiselt napp, arvasid veinivalmistajad, et vein on valmis, valasid selle tünnidesse ja saatsid klientidele. Kord soojas kohas hakkas vein uuesti käärima. Nagu teate, eraldub käärimisprotsessi käigus süsinikdioksiid, mis suletud tünni tingimustes ei pääsenud ja veinis lahustus. Nii et vein muutus vahuveiniks.

Mis täpselt on šampanja?

Prantsusmaa seadustas 1909. aastal õiguse nimetada vahuveini šampanjaks ja selle valmistamise meetodiks. Nii et veinil võiks olla nimi “Šampanja”, peab see vastama individuaalsetele nõuetele ja standarditele. Esiteks peab tootmine toimuma šampanja piirkonnas. Teiseks võite kasutada ainult viinamarjasorte Pinot Meunier, Pinot Noir ja Chardonnay. Kolmandaks - saate kasutada ainult ainulaadset tootmistehnoloogiat.

Teistes riikides toodetud sarnastel jookidel võib olla ainult nimi - "šampanja meetodil valmistatud vein". Tootjad, kes nimetavad vahuveini kirillitsa tähtedega “Шампанское”, ei riku Prantsusmaa autoriõigusi.

15 asja, mida te ei teadnud šampanjast

Produktsioon

Šampanja tootmiseks koristatakse viinamarjad ebaküpsena. Sel ajal sisaldab see rohkem hapet kui suhkur. Seejärel pressitakse koristatud viinamarjad ja saadud mahl valatakse käärimisprotsessi jaoks puidust tünnidesse või teraskuubikutesse. Liigse happe eemaldamiseks segatakse baasveinid teiste veinidega erinevatest veinidest ja mitu aastat laagerdunud veinidega. Saadud veinisegu villitakse villidesse, samuti lisavad nad suhkrut ja pärmi. Pudel suletakse ja asetatakse keldrisse horisontaalselt.

Šampanja

Selle kääritamise käigus valitud valitud süsinikdioksiidi tootmise meetodi korral veinis lahustub rõhk pudelite seintele 6 baari. Traditsiooniliselt kasutatakse šampanjapudelite jaoks 750 ml (Standard) ja 1500 ml (Magnum). Mudase sette eraldamiseks pööratakse veini esialgu iga päev 12 kuud väikese nurga all, kuni pudel on tagurpidi ja kogu hoius on kohal. Järgmisena korgivad nad pudeli lahti, tühjendavad sade, lisavad veinis oleva suhkru, lahustavad ja korgistavad uuesti. Seejärel laagerdatakse veini veel kolm kuud ja müüakse. Kallimaid šampanju saab laagerdada vähemalt 3 kuni 8 aastat.

Täna on šampanja piirkonnas umbes 19 tuhat tootjat.

Legendid VS faktid

Selle joogi loomine on ümbritsetud paljude müütidega. Keskne legend ütleb, et šampanja leiutas 17. sajandil Auville'i benediktiini kloostri munk Pierre Perignon. Tema fraas “ma joon tähti” viitab konkreetselt šampanjale. Kuid veiniajaloolaste sõnul ei leiutanud Perignon seda jooki, vaid otsis hoopis vastupidi, kuidas veinimullidest üle saada. Sellele vaatamata omistas ta veel ühe teene - kokkupanekukunsti täiustamise.

Pierre Perignoni legend on palju populaarsem kui inglise teadlase Christopher Merreti lugu. Kuid see oli see, kes 1662. aastal esitas selle dokumendi, kus kirjeldas sekundaarse kääritamise protsessi ja vahuveini avaldunud omadusi.

Alates 1718. aastast on šampanjas pidevalt toodetud vahuveine, kuid pole seni olnud pööraselt populaarne. 1729. aastal ilmusid Ruinarti esimesse majja vahuveinid, millele järgnesid teised tuntud kaubamärgid. Šampanja edu tõi kaasa klaasitootmise areng: kui varasemad pudelid plahvatasid sageli keldrites, on see probleem vastupidava klaasiga praktiliselt kadunud. 19. sajandi algusest 20. sajandi alguseni hüppas šampanja 300 tuhande tootemärgi pealt 25 miljoni pudelini!

Liigid

Šampanja jaguneb mitmeks tüübiks sõltuvalt kokkupuutest, värvist ja suhkrusisaldusest.

Vananemise tõttu šampanja on:

PÕHIVÄRV šampanja jaguneb valgeks, punaseks ja roosaks.

Vastavalt suhkrusisaldusele:

Šampanja

Etikettireeglite kohaselt tuleks šampanjat serveerida kõrges õhukeses klaasis, mis on täidetud 2/3 osaga ja jahutada temperatuurini 6–8 ° C. Peenes šampanjas olevad mullid esinevad klaasseintel ja nende moodustumise protsess võib kesta kuni 20 tundi. Šampanjapudeli avamisel peate tagama, et õhu väljalaskeava moodustaks pehme puuvilla ja pudelisse jäänud vein. Seda tuleks teha rahulikult, kiirustamata.

Šampanja eelroaks võivad olla värsked puuviljad, magustoidud ja kaaviariga suupisted.

Kasu tervisele

Šampanjale omistatakse palju kasulikke omadusi. Nii et selle kasutamine leevendab stressi ja rahustab närve. Šampanjas sisalduvad polüfenoolid parandavad aju vereringet, alandavad vererõhku ja parandavad seedimist.

Mõnes Prantsusmaa haiglas väike kogus šampanjat rasedatele naistele sünnituse hõlbustamiseks ja jõudude suurendamiseks. Esimestel päevadel pärast sündi on soovitatav juua keha tugevdamiseks, söögiisu ja une parandamiseks.

Šampanja antibakteriaalsed omadused avaldavad nahale kasulikku mõju; pärast nahamaski muutub see elastseks ja värskeks.

TOP-5 šampanja tervisele kasulik

1. Parandab mälu

Teadlased väidavad, et šampanja valmistamiseks kasutatud viinamarjad Pinot Noir ja Pinot Meunier ühendavad mikroelemente, mis positiivselt mõjutavad aju funktsiooni. Professor Jeremy Spenceri sõnul aitab ühe või kolme klaasi joomine nädalas parandada mälu ja vältida degeneratiivseid ajuhaigusi, näiteks dementsust.

2. Mõjub positiivselt südametööle

Professor Jeremy Spenceri sõnul sisaldab punase viinamarja šampanja kõrgeid antioksüdante, mis aitavad normaliseerida vererõhku ja ennetada südamehaigusi. Veelgi enam, regulaarne šampanja joomine vähendab oluliselt insuldi riski.

3. Madala kalorsusega

Toitumisspetsialistid usuvad, et šampanja peaks olema dieedi osa. Vahuvein sisaldab vähem kaloreid ja vähem suhkrut kui vein, kuid mullid tekitavad ka täiskõhutunde.

4. Imendub kiiresti

Oxfordi ülikooli teadlased leidsid, et šampanjat joonud inimeste alkoholisisaldus veres oli kõrgem kui veini joonud. Seega vajab inimene purju jäämiseks vähem alkoholi. Sellest hoolimata kestab joobeseisundi mõju palju vähem kui mis tahes muu alkohoolne jook.

5. Parandab naha seisundit

Dermatoloogide sõnul on šampanjas palju antioksüdante, millel on positiivne mõju naha tervisele. Veelgi enam, šampanja regulaarne joomine aitab ühtlustada nahatooni ning leevendada rasuse naha ja akne probleeme.

Jäta vastus