Seller

Kirjeldus

Seller on kaheaastane taim Umbrella perekonnast. Taime kodumaa on Vahemeri, kus ta kasvab endiselt metsikul, kodustamata kujul.

Selleri ajalugu

Seda köögivilja on teada umbes 20 liiki. Seller on suur mugul - juur, mahlane petioles ja tops, sarnane peterselliga. Kõik osad on söödavad.

Sellerit kasutati isegi Vana -Kreekas - nad kaunistasid eluruumi, et kaitsta kurjade vaimude eest, ja punusid võitjatele pärgi. Usuti, et taim toob õnne ja seda koristati sageli küüslaugu ja sibulaga.

Algselt kasutati seda ravimtaimena ja alles 17. sajandil hakati seda sööma. Seller tuli Ameerikasse 19. sajandil ja seda hakati harima. Selleril on oma poolametlik pealinn - linn Colorado osariigis Arvadat nimetatakse “maailma selleripealinnaks”.

Koostis ja kalorite sisaldus

  • Selleri kalorite sisaldus 13 kcal
  • Rasv 0.1 grammi
  • Valk 0.9 grammi
  • Süsivesikud 2.1 grammi
  • Vesi 94 grammi
  • Toidukiud 1.8 grammi
  • Orgaanilised happed 0.1 grammi
  • Mono- ja disahhariidid 2 grammi
  • Tärklis 0.1 grammi
  • Vitamiinid A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, beetakaroteen
  • Mineraalid Kaalium (430 mg), kaltsium (72 mg), magneesium (50 mg), naatrium (200 mg),
  • Fosfor (77 mg), raud (1.3 mg).

Tüübid ja sordid

Seller

Mahlaste varte jaoks kasvatatakse petiolate sellerit. See võib olla roheline ja valge, kuid need ei ole erinevad sordid: taim saab kuhjaga kokku valge värvi, kattes leherootsud mullaga. Valge selleri maitse on õrnem ja vähem kibe kui rohelise selleri oma ning see püsib kauem, seetõttu on see palju hinnatum.

Rohelised ja valged sellerivarred on mahlasemad ja õrnemad kui näiteks petersell, neid kasutatakse kõige sagedamini salatites ja lehti kasutatakse vürtsikate ürtidena. Seller sobib võrdselt hästi köögiviljade, liha, kala, linnuliha, seentega ja sobib rasvaste hane- või pardisuppide kõrvale. Selle peen vürtsikas aroom tekitab ubade, baklažaani, kapsa, porgandi ja kartuli maitse.

Juurseller on aromaatne ja õrn juurvili. Seda lisatakse suppidele, hapukurkidele ja hautistele. Värskelt riivitud on see eriti kasulik, kui seda kombineerida riivitud toores õunte (üks kuni kolm suhe), porgandi ja ürtidega. Keedetud sellerijuur maitseb nagu kartul.

Leht seller (või murulauk seller) on keskmise suurusega lehtede ja vürtsika aroomiga taim. Lehed hakitakse mõnikord peeneks ja neid kasutatakse roogade kaunistamiseks, kuid sagedamini lisatakse neid salatile, supile või kastmele.

Selleri seemneid kasutatakse ka toiduvalmistamisel - see on huvitav vürts. Nad teevad näiteks sellerisoola - segu purustatud selleriseemnetest soolaga. Samadel eesmärkidel võite kasutada kuivatatud purustatud sellerijuurt.

Kuidas valida ja säilitada

Seller

Juursellerit müüakse ilma leherootsudeta, petiolate - reeglina ilma juureta. Kõikidel selleritüüpidel on väga ere, vürtsikas aroom. Selleri juured ja varred peavad olema tugevad; leht- ja leheroots peaks olema õrn heleroheline.

Selleks, et petioled seller säiliks hästi, kastetakse see koos varte alustega külma soolaga maitsestatud vette. Muidu närbub see külmkapis kiiresti.

Lehesellerit on hea osta juurtega, potis - sellisel kujul hoitakse seda kauem.

Selleri eelised

Seller

Seller sisaldab palju vitamiine ja esikohal on C -vitamiin - 100 grammi seda sisaldab 8 mg. Kõik taimeosad sisaldavad aminohappeid ja mikroelemente: boori, kaltsiumi, kloori jt. Seller on rikas kiudainete ja eeterlike õlide ning A-, E-, K- ja B -vitamiini poolest.

Selleri söömine toidus suurendab keha elujõudu, kaotab unisuse ja apaatia ning kiirendab mürgiste ainete kõrvaldamist. Selleri sisseviimine dieeti on hea vananemisega seotud südame-veresoonkonna haiguste, vee-soola ainevahetuse häirete ja põletikuliste protsesside ennetamine.

Sellerit kasutatakse madala dieedi ja suurenenud ainevahetuse tõttu sageli paljudes dieetides. Selle köögivilja mahl stimuleerib maomahla tootmist, millel on positiivne mõju toidu imendumisele.

Seemneekstrakti kasutatakse spasmolüütikute ja valuvaigistitena lihasspasmide, krampide ja liigesevalu vähendamiseks. Samuti on teada selleriseemnete hüpnootiline ja rahustav toime.

Seller on tuntud aphrodisiac, mis on kasulik meesorganismile. Taimne hormoon androsteroon suurendab potentsi ja libiido.

Selleri kahjustus

Seller

Selleri söömiseks on vastunäidustusi. Peamine vastunäidustus on rasedus ja imetamine. Seller pole minimaalsetes kogustes ohtlik, kuid on oluline piirata selle tarbimist.

Selleri seemned sisaldavad aineid, mis põhjustavad emaka kokkutõmbumist ja võivad põhjustada raseduse katkemist. Selleri vartest, mugulatest ja lehtedest leitud aine apiool põhjustab ka emaka kokkutõmbeid ja võib põhjustada verejooksu, mistõttu menstruatsiooni ajal ei ole soovitatav sellerit süüa.

Seedetrakti haigustega inimesed ei tohiks toores vormis süüa ühtegi taimeosa, parem on köögivilja kuumutada. "

Selleri kasutamine meditsiinis

Seller on kaalulangetajana esikohal. Selle seedimiseks kulutatakse rohkem kaloreid, kui taim ise sisaldab, mida nimetatakse “negatiivse kalorsuse sisalduseks”.

100 grammi mis tahes selleri osa sisaldab umbes 25 - 32 kcal. Selleriroad seeduvad hästi, kiirendavad ainevahetust, vähendavad kolesterooli ja eemaldavad liigse vedeliku, aidates võidelda ülekoormuse vastu ja eemaldades tursed.

Sellerit kasutatakse ka kosmetoloogias. Sellest valmistatakse keetmised ja leotised näonaha ja juuste tugevdamiseks. Selle taime mahl ja keetmine võivad kosmeetikat näolt eemaldada, nahka toniseerides ja värskendades.

Selleril on põletikuvastased ja haavade paranemisomadused, kiirendades kahjustatud naha taastumist. Seda kasutatakse mitmesuguste nahahaiguste korral: allergia, ekseem, urtikaaria.

Seller on eakatele äärmiselt tervislik toode. Selleri tarvitamise mõju kolesterooli ja veresuhkru taseme langetamisele on tõestatud, milleks on ateroskleroosi, suhkruhaiguse ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.

Seller

Seller on kasulik inimestele, kellel on liigeste põletikulised haigused: artriit, artroos, reuma. Selleri varte ainetel on diureetiline toime, mis aitab eemaldada kusihappekristalle, mis on kasulik ka tsüstiidi ja teiste urogenitaalsüsteemi haiguste korral.

Värske seller mõjutab positiivselt meeste seksuaalset aktiivsust. See köögivili sisaldab taimset hormooni androsterooni, mis vastutab sekundaarsete sugutunnuste avaldumise, potentsi taseme ja oma suguhormoonide sünteesi eest.

Selleri seemnetest ekstraheeritud eeterlikud õlid võivad aidata valu vähendada. Selleririkkad kumariinid aitavad migreeni vastu.

Seller on kasulik kõhukinnisuse korral, kuna sellel on kerge lahtistav toime. Suur kiudainesisaldus parandab soole mikrofloorat ning kiirendab toksiinide ja toksiinide elimineerimist.

Selleri kasutamine toiduvalmistamisel

Süüakse kõiki taimeosi, isegi seemneid kasutatakse. Mahlaseid varsi ja lehti süüakse enamasti värskelt, mugulat aga sageli hautatakse ning lisatakse hautistele ja suppidele. Kuumtöötlus võimaldab seda köögivilja süüa seedetrakti haigustega inimestel.

Selleri- ja õunasalat

Seller

Suurepärane vitamiinisalat kergete suupistete ja dieetide jaoks. Võite lisada hakitud kreeka pähkleid ja lemmikrohelisi. Ja suurema küllastumise nimel - kohupiim või mozzarella.

Koostis

  • Selleri varred - 2 tükki
  • Värsked porgandid - 1 tk
  • Magushapu õun 1 tk
  • Laim - mahl kiilust
  • Oliiviõli, sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistamine

Pese, koori ja lõika kõik puu- ja köögiviljad keskmisteks kuubikuteks. Segage, pange salati kaussi. Sega kausis oliiviõli, sool ja vürtsid. Maitsesta salat ja puista maitserohelisega.

Jäta vastus