Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Valgud | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
| Rasvad | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
| Vesi | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
| saar | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| retinool | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamiin B9, folaat | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
| Vitamiin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
| niatsiin | 2.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Kaltsium, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
| Magneesium, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
| Naatrium, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
| Väävel, S | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
| Fosfor, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
| Kloor, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Koobalt, Co | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
| Mangaan, mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Vask, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
| Molübdeen, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
| Nikkel, Ni | 14 μg | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 72 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 6.3 g | max 18.7 г |
Energeetiline väärtus on 363 kcal.
Kilu õlis. Konserv rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: D-vitamiin - 205%, E-vitamiin - 58,7%, PP-vitamiin - 26,5%, kaalium - 14%, kaltsium - 30%, magneesium - 13,8%, fosfor - 43,8 , 57,1, 11,1%, kloor - 600%, raud - 16%, koobalt - 17,1%, vask - XNUMX%, molübdeen - XNUMX%
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
RETSEPTID TOOTEGA Sprotid õlis. Konserv
Sildid: kalorite sisaldus 363 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis teeb kilus õlis kasulikuks. Konserveeritud toidud, kalorid, toitained, kilu kasulikud omadused õlis. Konserv
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.