Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Valgud | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| Rasvad | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Süsivesikud | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Vesi | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| saar | 6.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Vitamiin PP, NO | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niatsiin | 4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Kaltsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magneesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Naatrium, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Väävel, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fosfor, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.45 g | ~ | |||
| valiin | 1.33 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.09 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.83 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.02 g | ~ | |||
| metioniini | 0.74 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 1.03 g | ~ | |||
| treoniin | 1.02 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.37 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.95 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 1.82 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.36 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.12 g | ~ | |||
| hüdroksüproliin | 0.22 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.09 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1 g | ~ | |||
| seriini | 0.87 g | ~ | |||
| türosiini | 0.87 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.29 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 70 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 15.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.81 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoonika | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 Margariin | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 2.76 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 19.85 g | min 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 müristool | 0.32 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 3.27 g | alates 11.2 et 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 linool | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.41 g | alates 0.9 et 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Omega-6 rasvhapped | 2.86 g | alates 4.7 et 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Energeetiline väärtus on 461 kcal.
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.