Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Valgud | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
| Rasvad | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
| Vesi | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
| saar | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| retinool | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Vitamiin B4, koliin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
| Vitamiin B9, folaat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
| D3-vitamiin, kolekaltsiferool | 2.5 μg | ~ | |||
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
| Kaltsium, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Magneesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
| Naatrium, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Väävel, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
| Mangaan, mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Vask, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
| Seleen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
| Tsink, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.152 g | ~ | |||
| valiin | 0.992 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.567 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.887 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.565 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.768 g | ~ | |||
| metioniini | 0.57 g | ~ | |||
| treoniin | 0.844 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.216 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.752 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.165 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.972 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.924 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.875 g | ~ | |||
| Proline | 0.681 g | ~ | |||
| seriini | 0.786 g | ~ | |||
| türosiini | 0.65 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.206 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 39 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.118 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.078 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.018 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.157 g | min 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.202 g | alates 11.2 et 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 linool | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.142 g | alates 0.9 et 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 0.06 g | alates 4.7 et 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Energeetiline väärtus on 88 kcal.
- 3 untsi = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filee = 198 g (174.2 kCal)
Harilik haug, toores rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 13%, vitamiin B5 - 15%, vitamiin B12 - 66,7%, vitamiin D - 25%, vitamiin PP - 11,5%, fosfor - 27,5%, mangaan - 12%, seleen - 22,9%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorsus 88 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on haug kasulik, toores, kalorid, toitained, kasulikud omadused Harilik haug, toores