Või

Kirjeldus

Või on piimatoode, mis saadakse vahustades või lehmapiimast koort eraldades. Erineb õrna kreemja maitse, õrna aroomi ja värvusega vanillist helekollaseks.

Tahkumistemperatuur on 15–24 kraadi, sulamistemperatuur 32–35 kraadi.

Liigid

Sõltuvalt koore tüübist, millest või valmistatakse, jaguneb see magusaks ja hapukooreks. Esimene on valmistatud värskest pastöriseeritud koorest, teine ​​- pastöriseeritud koorest, mida kääritati varem piimhappebakteritega.

Enne või kloppimist pastöriseeritakse koor temperatuuril 85–90 kraadi. Silma torkab veel üks võiliik, mis on valmistatud pastöriseerimise käigus 97–98 kraadini kuumutatud koorest.

Sõltuvalt rasvasisaldusest on selliseid võid:

• traditsiooniline (82.5%)
• amatöör (80.0%)
• talupoeg (72.5%)
• võileib (61.0%)
• tee (50.0%).

Kalorite sisaldus ja koostis

100 grammi toodet sisaldab 748 kcal.

Või on valmistatud loomsest rasvast ja sisaldab seetõttu kolesterooli.
Lisaks sisaldab see vitamiine A, D, E, rauda, ​​vaske, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, tsinki, mangaani, kaaliumi, tokoferooli.

• Valgud 0.80 g
• Rasv 50 - 82.5 g
• Süsivesikud 1.27 g

Kasutamine

Või kasutatakse võileibade, kreemide, teraviljakastete, suppide kastmiseks, lisatakse tainale, sellega määritakse kala, liha, pastat, kartulitoite, köögiviljatoite, pannkooke ja pannkooke.

Seda saab kasutada ka praadimiseks, samal ajal kui roogi maitse on õrn, kreemjas. Kõrgel temperatuuril kokkupuutel kaotab või aga kasulikud omadused.

Või eelised

Või logi seedetrakti haiguste korral. A -vitamiin ravib väiksemaid kahjustusi maos.

• Võis sisalduv oleiinhape aitab vähendada vähiriski.
• Rasvane toit on suurepärane energiaallikas, seega sobib või karmis kliimas inimestele, kuna see aitab teil sooja hoida.
• Keharakud moodustavad rasvad, eriti ajukudedes leiduvad rasvad, soodustavad aktiivselt rakkude uuenemist.
• Muide, võid saab soojendada ilma tervise kartmata. Praadimiseks on parem kasutada ghee.

Kuidas võid valida

Võil peaks olema homogeenne struktuur, kreemjas, õrn maitse, ilma tarbetute lisanditeta ja kerge piimjas lõhn. Selle värvus peaks olema ühtlane, täppideta, tuhm, valge-kollasest kollaseni.

Või: hea või halb?

Teatud toitude demoniseerimine on dieedi igavene trend. Eksperdid on erinevatel aegadel nõudnud punase liha, soola, suhkru, munade, loomsete rasvade toidust väljajätmist.

Tsiteerides esmapilgul vaieldamatuid argumente ja viidates mainekate teadlaste uuringutele, vabastasid arstid patsientide külmkapid oma lemmiksöögist, mis ähvardas tõsta kolesteroolitaset, vähki ja ka ülekaalulisust.

Või sattus ka kriitika alla. See kuulutati peaaegu rasvumise epideemia ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste peamiseks põhjuseks. NV Zdorov'e sai aru, mis on tõsi ja mis on müüt.

Või ja ülekaal

Parim rasvumise ennetamine tervele inimesele on päevase kaloraaži järgimine. Kalorite tarbimine ei tohiks ületada tarbimist - see on ametliku meditsiini seisukoht.

Ja siin peitub või peamine oht - see on kõrge kalorsusega toode. Sõltuvalt rasvasisaldusest võib see olla vahemikus 662–748 kcal 100 g kohta. Kuid see ei tähenda, et toode tuleks dieedist välja jätta - peate lihtsalt kontrollima selle tarbimist.

Kuidas võid asendada ja kas peate seda tegema

Mõned toitumisspetsialistid soovitavad või asendada taimsete rasvadega. Siiski, kas on mõtet? Ülekaalulisuse ennetamise seisukohast - ei, sest taimsel rasval on ka kõrge energeetiline väärtus. Võrdluseks - paljude tervislike eluviiside pooldajate soovitatud linaseemnevõi, oliiviõli ja avokaadoõli sisaldavad koguni 884 kcal / 100 g.

Teine asi on see, et tervisliku toitumise jaoks on oluline ka tarbitavate toodete toiteväärtus. Või on enamasti küllastunud rasv, nagu ka populaarne kookospähkel ja palju kritiseeritud palmiõli.

Enamik teisi taimeõlisid koosneb küllastumata rasvadest, mis peaksid sisalduma toidus, kuid mitte asendama küllastunud rasvu. WHO soovitab järgmist: kuni 30% päevasest kaloraažist peaks tulema rasvast, millest 23% on küllastumata, ülejäänud 7% küllastunud.

Teisisõnu, kui teie päevane tarbimiskogus on 2500 kcal, võite tarbida kuni 25 g võid, sattumata SVH-haiguste, kõrge kolesteroolitase ja muude õuduste riskitsooni. Loomulikult peaksite arvestama mitte ainult puhta võiga, vaid ka muude loomsete rasvade allikatega: kondiitritooted, kastmed, liha ja linnuliha.

Ja lõpuks, kas või võib mõistlikes kogustes olla ohtlik?

Jah, võib-olla. Kuid ainult siis, kui puutute kokku madala kvaliteediga tootega. See ei puuduta ainult võid, mis on valmistatud tehnoloogiat rikkudes. Sellistest proovidest leiti erinevatel aegadel radionukliide, pestitsiide, mükobaktereid ja muid ohtlikke elemente.

Selliseid juhtumeid on siiski harva, kuid karta tuleks transrasvu. Need on taimeõlide hüdrogeenimise produkt, mille käigus toimub süsiniksidemete hävitamine.

Ja siin on ametliku teaduse arvamus üsna üheselt mõistetav:

Või kodus

Koostis

• 400 ml. kreem 33% (võid leiab rohkem rasvast, seda rohkem võid)
• sool
• mikser

Ettevalmistamine

1. Valage koor segisti kaussi ja peksake suurima võimsusega 10 minutit
2. 10 minuti pärast näete, et kreem on hakanud võiks vahustama ja eraldunud on palju vedelikku. Tühjendage vedelik ja jätkake peksmist veel 3-5 minutit.
3. Tühjendage saadud vedelik ja peksake paar minutit. Või peaks muutuma tahkeks.
4. Koguge või lusikaga palli ja laske sellel hingata, sellest tuleb veel vedelikku. Tühjendage see, keerake seejärel lusikaga kerge võipall ja tühjendage järelejäänud vedelik.
5. Pange või pärgamendi peale ja mudige see. Maitsesta soolaga ja voldi või pooleks. Sõtku see kokku, murra pooleks. Korda mitu korda, nii et või seguneb soolaga hästi ja vedelikku ei tule sellest palju välja. Selles etapis saate lisada oma valitud maitseaineid ja ürte.
6. See on tegelikult kõik. Sain umbes 150 grammi. või