Tatar

Kirjeldus

Tatar on tõeline tervisliku toidu sümbol ja see sisaldab rohkem kui 50 väärtuslikku ainet. See teravili on taimsete valkude sisalduse üks liidreid (rohkem ainult kaunviljades). Pealegi imendub valk hästi.

Tatra ajalugu

Tatar on hariliku tatra seemned. Sõna “tatar” pärineb Kreeka tangude lühendatud versioonist, kuna see tuli väidetavalt Kreekast Venemaale.

Taim on laialt levinud kogu maailmas ja seda peetakse iidseks kultuuriks. Tema kodumaa on India ja Nepaal, kus seda teravilja hakati spetsiaalselt kasvatama 4 tuhat aastat tagasi. Edasi tutvustati seda Aasias, levitati Lähis-Idas ja Euroopasse tuli umbes 16. sajandil.

Tänu aktiivsele tatrakaubandusele eri riikide vahel nimetati seda erinevalt; näiteks Itaalias ja Kreekas on “Türgi tera” ning Prantsusmaa ja Portugal “araabia”.

Tatar

Indias on tatar endiselt suure kultuurilise tähtsusega. Navaratri religioosse festivali ajal saavad hindud süüa ainult teatud köögivilju, tatari ja muid teravilju. Ja Nepaalis kuivatatakse ja näritakse suupisteks tatraseemneid, nagu meil päevalilleseemneid.

Seda teravilja peetakse ka oluliseks meetaimeks - omapärase lõhna ja maitsega kuulus mesi on valmistatud tatra nektarist.

Tatra koostis ja kalorisisaldus

Taime seeme sisaldab suures koguses valku, mis on tüüpiline kõigile teraviljakultuuridele. Kuid selle valgud on erilised. Need sisaldavad suurenenud koguses spetsiaalseid aminohappeid - lüsiini ja metioniini, mis muudavad need väga kergesti omastatavaks.

  • Kalorite sisaldus 308 kcal
  • Valgud 12.6 g
  • Rasv 3.3 g
  • Süsivesikud 57.1 g

Tatra eelised

Tatar

Tatar on üks valgurikkamaid teravilju. Selles mõttes on see herneste järel teisel kohal. Tatarivalgud sisaldavad palju aminohappeid: lüsiini, trüptofaani, mis on vajalikud nende enda valkude sünteesiks organismis. Seetõttu on tatar taimetoitlaste jaoks nii suure tähtsusega kui lihatoidu osaline asendaja.

Samuti on tatras rikkalikult tärklist - süsivesikuid, mis toidavad keha. Koostises sisalduvad kiudained annavad pika küllastustunde, nii et see teravili on paljude dieetide lemmik. Kõhukinnisuse korral aitab sama kiud suurendada peristaltikat ja parandada seedimist. Ehkki suurtes kogustes on tatral vastupidine mõju.

Tatar 101-kasu tervisele

Tatar on üks väheseid teraviljakausse, mis sisaldab koliini, B-vitamiini, mis on närvisüsteemi toimimiseks hädavajalik. Mõned teadlased usuvad, et see teravili vähendab isegi flavonoidide kõrge kontsentratsiooni tõttu vähiriski. Need ained pärsivad vähirakkude kasvu.

Tatar sisaldab palju teisi B-vitamiine ning rasvlahustuvaid E- ja K-vitamiine, mis imenduvad ainult koos rasvadega.

Tatrakahjustus

Tatar

Mõõduka tatartarbimisega tavaliselt probleeme pole. Mõne inimese jaoks põhjustavad need terad allergilisi reaktsioone.

Suurtes kogustes võib tatar kõhukinnisust suurendada, kui inimesel on sellele kalduvus. Vastupidi, pärast toidumürgitust on tatar üsna “lihtne” toode, mida uuesti sööma hakata.

Tatra kasutamine meditsiinis

Selle teravilja eelised toitumises on hindamatud. Eriti tuntud on “tatra dieedid”, milles nad söövad ühte tatra ja keefirit. Loomulikult on igasugune monodieet äärmiselt kahjulik, kuna see ei varusta keha kõigi vajalike ainetega. Aga kui lisada tatar oma põhidieeti, aitab see tõesti kaalust alla võtta. Teravili varustab keha valkudega ja näljatunne ei teki nii kiiresti.

Klassikalises meditsiinis valmistatakse palju preparaate teravilja baasil. Samal ajal koristatakse paljud taimeosad: lilled, lehed ja varred. Apteekrid saavad aine rutiini rohttaimede osast ja lilli kasutatakse taimsete preparaatide valmistamiseks. Rutini kasutatakse P -vitamiini puuduse raviks ja veresoonte läbilaskvuse parandamiseks, mis on halvenenud paljude haiguste korral - hüpertensioon, reuma jt.

Tatar

Tatar on tuntud ka rahvameditsiinis. Nad jõid bronhiidiga kuivast köhast saadud tatraõite keetmist. Puljong hõlbustab ka röga eraldamise protsessi. Hakitud kuivad või värsked lehed aitavad ravida mädaseid haavu ja haavandeid.

Tatra seemneid kasutatakse idamaade meditsiinis huvitavalt. Kuivale teraviljale lisatakse terapeutilisi massaažiseansse: teraviljaga kotid kuumutatakse ja asetatakse seejärel probleemipunktidele. Ühtlane kuumus parandab kudede verevoolu ja vähendab valu. Kosmetoloogias lisatakse koorimisele ja koorimisele naha puhastamiseks jäme tatrajahu.

Tüübid ja sordid

Põllumajanduskultuuri, millest tuntud teravilja toodetakse, nimetatakse tatariks. Seda sõna ei tohiks segi ajada teravilja kõnekeelse nimega - “tatar”.

Aasia riikide köögis ja traditsioonilistes teraviljades ning sellest saadud jahus kasutatakse ka võrseid ja nende lehti, mida praetakse, lisatakse maitseainena salatitesse, suppidesse ja liharoogadesse. Selle hämmastava taime abil saate mett ja eemaldada aiast umbrohtu, kuna tatar kuulub siderite - kultuuride hulka, mis tõrjuvad teisi.

Enamikus maailma riikides on kulinaarseks otstarbeks kasutada oma teri, milleks on erineva pruuni tooniga maalitud nurkaseemned. Värviküllastuse aste näitab tatra töötlemisviisi. Ta võib olla:

Tatar

Viimasel on kõige pikem säilivusaeg ja kõige kasulikum on looduslik tatar. Jaekettidesse ostes peaksite eelistama keskmist versiooni, mille toiteväärtus ja säilivusaeg on optimaalselt sobivad.

Maitseomadused

Puru tatraputru maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest peale. Selle ettevalmistamine pole keeruline, kui järgite lihtsaid reegleid. Sageli kahjustab see selle teravilja maitset, kui teravilja ja vee proportsioone ei järgita. Need peaksid olema omavahel seotud, näiteks 1: 2. Ärge valage vett; see peaks olema pigem aurutatud kui keedetud, mille jaoks on oluline ka nõude kaas tihedalt sulgeda. Veepuuduse korral võib puder kõrbema minna.

Teravilja võime lõhnu hästi imada võib mõjutada ka neist valmistatud roogade maitset. Isegi tatar, mis on osaliselt panni põhja kleepunud, rikub põletatud lõhn täielikult. Kuid tänu sellele samale omadusele saate tavapärase maitsega tatra meeldivalt mitmekesistada erinevate lisanditega: või, praetud sibul porgandiga, peekon või kreekerid.

Keetmisrakendused

Tatar

Üheks kõige populaarsemaks teraviljaks on kokkade seas väga populaarne igas vormis:

Lahtine tatar võib olla erinevate liha- ja kalaroogade lisand või serveerida iseseisva roana koos kõigi lisanditega. See sobib kõige paremini praetud köögiviljade, seente, linnulihahautiste, keedetud munade ja guljašiga. Mitte vähem populaarne tatraroog igas vanuses inimestele on piimapuder võiga, millele saate lisada ka mett, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju.

Kuidas tatart valida ja säilitada

Seda teravilja on mitut tüüpi. Kõige kasulikum ja töötlemata on roheline. See on põhitoode tatra koristamise kujul. Taimetoitlased tarbivad seda tavaliselt idandatud toores kujul, kuigi maitse võib tunduda üsna ebatavaline.

Praetud kuiv teravili muutub pruuniks, omandab teistsuguse maitse. Seda nimetatakse tuumaks. Purustatud maapinda müüakse nime all “tatratõukur”. See küpsetab palju kiiremini, kuid sisaldab vähem toitaineid. Aurutatud-lamestatud terad muutuvad helvesteks, mida on mugav teha kiireks hommikusöögiks.

Sõltumata valitud teraviljast peaks see olema kuiv, lõhnatu, hallitanud ja kopitanud. Kontrollige ka kotis vigu. Seega on parem osta pakendatud tatart - parasiite kasvab selles vähem tõenäoline.

Hoidke teravilja tihedalt suletud anumas, purgis või anumas pimedas kohas. Kui kõik tingimused on täidetud, võib laudjas mitu aastat valetada.

Jäta vastus