Mustikas

Gastroenteroloog ja toitumisspetsialist rääkisid, kuidas need maitsvad mustikad on kasulikud ja kuidas neid paremini süüa.

Mustikas on väike põõsas, mille kõrgus on 1 meeter. Kuulub hariliku kanarbiku perekonda. Taime eristavad hallid siledad kõverad oksad. Puuviljad koristatakse tarbimiseks nii toores kui ka töödeldud kujul. See perekond võib ohutult kasvada aias või metsas. Nendest saab moosi teha ja veini valmistamiseks kasutada, aga sellest lähemalt hiljem. Mõelge, mis on mustikad, marjade eeliste kirjeldus, millised sordid on, milliseid on kõige parem kasutada ja mida saab valmistada.

Veidi ajalugu

Legend ütleb, et mitu sajandit tagasi juhtus üks huvitav ja samal ajal ka kurb lugu. Rabades elas kaks venda: ühel oli nimi Bagul, teisel - Veres. Kord ütles esimene vend, et toob varsti majja kauni tüdruku, saab tema naiseks ja teine ​​- õeks. See tegi Verese väga õnnelikuks, sest ta veetis rohkem aega looduses - kõndides koos peitlitega, uurides murulabasid, kuulates linnulaulu ja jälgides nende piirkondade loomi. Kätte on jõudnud kauaoodatud päev. Proua majas, tema nimi on Dearie. Ta nägi välja nagu pilliroog; ta silmad olid suured ja tumesinine varjund paistis, kuid need olid kaetud pisaratega.

Tema kõrval seisis võimas, tugev, imeline Bagul, mille vastu ta nägi välja nagu portselanist nukk. Ta ei solvanud kunagi oma kallimat, selline oli tema olemus: ebaviisakus, vaoshoitus ja eraldatus - kõik, mis Tuvile võõras on. Nii tõusis ta iga päev vara ja jooksis majapidamistöid tegema. Kiiresti ümber maja kõik, püüdis ta tuule tundmiseks Verese poole rabasse. Nad nägid välja sarnased, püüdlesid üksteise poole nagu kaks poolt. Muidugi ei saanud nad sellest aru, kuid see polnud midagi muud kui armastus - tõeline ja kauaoodatud. Bagul hakkas märkama, et naine kallistab ja suudleb teda harvemini, kiirustades soodesse. Ja Veres hakkas oma venda vältima, tundes end süüdi.

Ajaloo tulemus

Vendade vahel puhkesid tülid ja ühel päeval kõikus Baguli käsi Veresele. Seda nähes ei pidanud Darling seda vastu ja jooksis oma kodumaiste soode juurde. Tema silmad ei näinud pisaratest. Seetõttu ei märganud ta, kuidas lähenes ohtlikule alale. Tema silmadest kukkusid suured pisarad, mis soosammale kukkudes muutusid mustikateks, kaetud pisarate pestud sinaka õitsenguga. Taimed hüüdsid talle: "Lõpeta, lõpeta, sa ei saa ...", millele Dearie vastas: "Ma olen teiega, õed." Ja nii ta ka tegi. Jäi soodesse, muutudes mustikateks.

Oma raviomaduste ja maitse tõttu kutsuvad inimesed seda soomariigiks. Erinevalt nende igihaljastest õdedest muutuvad mustikalehed sügisel lillakaspruuniks ja kukuvad talvel maha. Vennad märkasid oma armastatud hilinenud kadumist, jooksid talle järele ja nägid salli, mis kattis põõsast. Nad mõistsid kõike ja esimest korda puistati Baguli julgele näole pisaraid. Ta jäi soodesse oma armastatud naist valvama. Aja jooksul hakkasid nad seda nimetama metsikuks rosmariiniks - tugeva joovastava aroomiga taimeks.

Mustikasordid

See näeb välja sama, kuid sellel marjal pole vähem sorte kui õuntel.

Sinine kuld

See on varajane sort. Juuni alguses ja keskel saavad marjad küllastunud ja valmivad 3-4 nädalaga. Taime viljad on helesinist värvi; viljaliha on tihe ja aromaatne. Põõsas on lopsakas, ilus, sobib suurepäraselt aiakrundi kaunistuseks. Üks asi on see laialivalguv - mõnikord on see aednikele suureks puuduseks. Oluline on arvestada, et harusid tuleb pidevalt kärpida. Ühelt põõsalt koristatakse vähemalt 4-5 kg. Selle sordi taimed taluvad tugevat külma (isegi 35 kraadi), nii et neid saab kasvatada põhjaosas. Liigi puudustest võib eristada ka kiiret närbumist, eriti kuumas kliimas. Samuti on oluline meeles pidada, et viljad lagunevad pärast üleküpsemist kohe, nii et peate saagi õigeaegselt koguma. Marja läbimõõdu osas on see 15–17 mm.

Sinilill

Sort on hooaja keskel, ilmus 50–60 aastat tagasi Ameerikas. Marjade värvus on helesinine; suurus on suur, liha on tihe. Selle mustikasordi iseloomulik tunnus on lamestatud kuju. Taim on vastupidav lumele, kuumusele, kahjuritele, viirustele ja üleküpsusele. See sobib ideaalselt aednikele: minimaalsed kulud - maksimaalne saagikus. Marjadel on ebatavaline ja selge maitse. Kollektsiooni jaoks võite saada 6–9 kg. Valmimine lõpeb juuli lõpuks - augusti alguseks.

Sinine kiir

Sordil on kevadel lopsakas õitsemine, suvel suurepärane saak ja sügisel ilus tulekahju. Seda tüüpi marjad eristuvad mahlasuse ja maitsemeelega ning rikkaliku, läikiva värvusega. Sordil on veel üks tugev külg - see on väga talvekindel. Mustikad taluvad temperatuuri isegi kuni -34 ° C. Neid on kõige parem süüa värskelt - muide, need jäävad nii kauaks ja ei pragune isegi üleküpsenud olekus. Põõsa kõrgus on kuni 1.8 meetrit. Puuviljad valmivad juuli lõpus ja viljad on tavaliselt liiga suured.

boonus

Selle sordi läbimõõt - tähelepanu - võib ulatuda 30 mm-ni. Tõenäoliselt on see suurim viljakas pikk liik, mida saab suvilas hõlpsasti kasvatada. Puuviljad on aromaatsed, kindlad ja magusad. Taimed valmivad juuli lõpuks - augusti alguseks. Taime saagikus ulatub 8 kg-ni kogu kollektsiooni kohta. Sordi eripära on külmakindlus.

Herbert

See kõrge sort võib ulatuda 2.2 m kõrgusele. Viljad pole nii suured kui eelmistel liikidel, ulatudes läbimõõduni 20 mm. Neil on õrn maitse, nad ei lagune järelküpsemist ega purune. Selle põõsas paljuneb kergesti, talvel hästi, andes samal ajal kuni 9 kg saaki hooajal ja see ei tekita erilisi probleeme.

Jersey

See on vana tüüpi kõrge taim, mida on testinud tuhanded aednikud. Põõsas on vähenõudlik hoolitseda ja annab stabiilse saagi isegi ebasoodsatel aegadel. Taimed juurduvad hästi erinevat tüüpi pinnases ja taluvad hästi külma. Mustikad on haiguste ja viirushaiguste suhtes vastupidavad. Taime viljad on helesinist värvi, väikesed ja ümara kujuga. Sordil on meeldiv maitse; marjadest saab suurepärast moosi, jooke ja saiakesi. Pealegi on selle sordi mustikasaak hästi hoitud ja sobib külmutamiseks. Marjad valmivad augusti keskpaigaks, saagikus ulatub 6 kg-ni.

Hertsog

Hertsog on väga populaarne Ameerikas, mis on tema kodumaa. Taim on külmakindel ja kannab hästi vilja. Vilja kannavad nad üsna varakult - umbes juuli algusest kuni keskpaigani. Sordil on suurepärane maitse ja meeldiv aroom. Kuid pidage meeles, et põõsa saagikus on kõrge, oksad võivad rünnaku tagajärjel lahti murda.

Põhjamaa

See tähendab "põhjariiki", kuna see sobib suurepäraselt põhjapiirkonnas kasvatamiseks. Taim talub kuni -40 kraadi külma. Minimaalne saak saagist on 4 kg. Taime viljad ei ole väga suured, kuid väga magusad, seega sobivad ideaalselt värskeks tarbimiseks; neist saab teha ka moose ja hoidiseid. Kahjurid ja haigused ei saa jagu põõsast, mis ulatub 1.2 meetri kõrgusele. Juuli teine ​​pool on tavaline valmimisaeg.

Patrioot

Nad arenevad hästi raskes pinnases, kuid arenevad hästi ka korraliku hoolduse korral teistes muldades. Nad taluvad talveperioodi suurepäraselt ja ei karda hilispõletikku ja varre vähki. Sordil on küpsemise ajal huvitav omadus, viljad muudavad oma värvi rohelisest punaseks ja viimases etapis muutuvad nad tumesiniseks. Minimaalne saagikus on 4.5 kg.

Sellel sordil on huvitav omadus: valmimisel muudavad marjad värvi rohelisest punaseks ja omandavad alles täisküpsena tavalise tumesinise värvi. Viljad valmivad varakult - juba juuli keskel maitsevad nad meeldivalt, magusalt.

Elizabeth

Sort sai nime ameeriklanna Elizabeth White'i, aedmustika “eellase” järgi. Selle liigi mustikas on üks maitse ja aroomi eestvedajaid. “Elizabethi” viljad on suured, kindlad ja magusad - ideaalsed värskeks tarbimiseks. Marjad ei küpse korraga, vaid kahe nädala jooksul. „Elizabethi” teenetest võib paljundamise lihtsuse välja tuua negatiivsetest aspektidest - kehv areng liivases pinnases. Parim muld on turbane.

Mustikad: omadused ja koostis

Marjade suurt kasu märgitakse meditsiinis, kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel. Kehale vajalikud ained on olemas nii toored kui ka keedetud. Mõelgem välja, mida sisaldavad marjad ja miks on need inimese keha jaoks nii olulised.

• Niatsiin või nikotiinhape ja nikotiinamiid.
• Kaalium on peamine rakusisene katioon, mis on vajalik kõigi elusrakkude toimimiseks;
• Kaltsium - terved luud, veresooned, hormonaalne ainevahetus, mikroelementide adsorptsioon ja närviimpulsside edastamine;
• Magneesium - osaleb organismis enam kui 300 biokeemilises protsessis;
• Naatrium on inimkeha jaoks oluline mikroelement; täiskasvanute päevane vajadus selle järele on 550 mg;
• Fosfor on maapõues üks levinumaid elemente.

Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele sisaldavad mustikad palju antioksüdante (peamiselt antotsüaniinid ja polüfenoolid), mis takistavad pahaloomuliste kasvajate ja nägemisorganite, südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi haiguste ilmnemist.

Mustikad: vitamiinid

• B1, tiamiin - kaitseb keha suitsetamise negatiivsete mõjude eest ja mitte ainult, vaid sellest hiljem veelgi;
• B2, riboflaviin, mida nimetatakse ka "ilu vitamiiniks";
• C, askorbiinhape - kaitse viiruste ja haiguste mõju eest;
• E, alfa-tokoferool - võimas antioksüdant;
• RR, NE - laadige ajutegevuse normaalseks toimimiseks;

Mustikamahl on vitamiinide ja antioksüdantsete omaduste poolest üks väärtuslikumaid. Ühelgi teisel puuviljal või marjal pole nii palju kasulikke elemente, nagu nägime eespool.

Mustikad: kalorid

Toodete kalorisisalduse esitamine 100 grammi kohta on vajalik iga inimese jaoks, kes järgib dieeti. Mustikate kalorisisaldus on 35 kcal 100 grammi toote kohta. Parim aeg mustikate tarbimiseks on hommik. Sel perioodil vajab organism hädasti glükogeeni, mis vastutab aju toimimiseks vajaliku optimaalse glükoositaseme eest.

Mustikate kasulikud omadused

Miks mustikad on teie silmadele kasulikud?

Regulaarne marjade tarbimine vähendab filmide pikaajalisel vaatamisel või kirjanduse lugemisel silmade väsimuse künnist, samal ajal kui subjektiivsed ja objektiivsed sümptomid paranevad. Jaapani teadlased on rõhutanud marjade tõhusust võrkkesta irdumise ja vanusega seotud maakula degeneratsiooni ennetamisel ja ravimisel.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Inglise teadlaste sõnul langetavad mustikad vererõhku. Mõju on selle koostises sisalduvate mitmete antioksüdantide silelihastele. Selgub, et mustikatest võib abi olla nii varase arengu ennetamisel kui ka hüpertensiooni (koos ravimitega) leevendamisel. Marjad vähendavad müokardiinfarkti riski 35–40 protsenti.

Mustikad: kasulikud omadused, antioksüdant

"Mustikad on kõige võimsam antioksüdant," ütlesid Cornelli Ameerika ülikooli teadlased. Antioksüdandid on inimkeha vabade radikaalide vastases võitluses kõige olulisemad ained. Miks nendega võidelda? See on lihtne: need nõrgendavad inimese immuunsust, mille tagajärjel inimkeha vananemisprotsess kiireneb. Need põhjustavad sageli mitmesuguseid haigusi ja ka vähki.

Mustikad: kuidas need on ajule kasulikud?

Uuringud näitavad, et mustikad parandavad kognitiivseid tulemusi. Suure antioksüdantide ja flavonoidide sisaldusega aitavad mustikad kahjustatud ajurakke ravida. Muidugi ei piisa ainult mustikatest Parkinsoni või Alzheimeri tõve vastu võitlemisel, kuid need kasulikud marjad võivad nende vaevuste sümptomeid vähendada.

Mustikate eelised II tüüpi diabeedi korral

II tüübi diabeedi marjad on vajalikud haiguse kulgu leevendamiseks. Marjad võivad täiendada ravimite tõhusust. Mustikate peamine omadus on glükoositaseme alandamine ja kahjuliku kolesterooli eemaldamine kehast. Pealegi tugevdab selle õige kasutamine immuunsüsteemi vitamiinide ja mineraalide varude täiendamise kaudu.

Mustika vastunäidustused

Vaatamata selle marja absoluutsele kasule on mitmeid soovitusi ja piiranguid.

Kasu ja kahju

Mustikate ülesöömine pole ikka seda väärt. Ja kahju ei seisne praegu mitte allergias - antioksüdantide liig võib olla tervisele kahjulik, kuna see vähendab lihastesse sisenevat hapniku hulka.

See suurendab ka vere hüübimist. Selgub, et kardiovaskulaarsüsteemi haigustega patsiendid peaksid mustikaid kasutama ettevaatusega. Parim variant on see dieedist üldse välja jätta, kuid sageli määratakse see vere viskoossuse vähendamiseks.

Madal happesus on mustikate tarbimise teine ​​vastunäidustus. Seda seetõttu, et marjad sisaldavad suures koguses orgaanilisi happeid. Rasedad ja imetavad naised peaksid piirduma siniste puuviljade söömisega. Üldiselt võite seda süüa, kuid enne seda pidage nõu oma arstiga.

Kuidas mustikaid säilitada

Selle marja hooaeg pole nii pikk, kui paljud sooviksid. Nii et siin on mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad teil mustikaid aastaringselt nautida.

Külmutatud

Marjad pannakse mahutisse või salve, mille kiht ei ületa 2 sentimeetrit. Sellisel kujul tuleb mustikad saata sügavkülma. Soovitav on paar tundi enne sügavkülmikut režiim “Super frost” seadistada. Umbes 5 tunni pärast võite konteineri välja võtta, valada marjad sobivasse kotti ja naasta sügavkülma. See on marjade külmutamine lahtiselt.

Mustikaid saab jahvatada suhkruga. Selleks peate pangad eelnevalt steriliseerima. Sellele järgneb marjade purustamine ligipääsetaval viisil ja saadud tulemuste sõelumine. Puder tuleks lahjendada suhkru / granuleeritud suhkruga (ideaalis) suhtega 1: 1 ja segada hoolikalt. Saadud mass pannakse anumatesse ja saadetakse sügavkülma. Samal ajal säilib kogu vitamiini koostis.

Värske

Värskeid mustikaid saate hoida temperatuuril 17-25 kraadi mitte rohkem kui 4 päeva. Ja külmkapis kuni 7 päeva. Marjad võivad sügavkülmas olla aasta, enam mitte.

Infusiooni ja dekoktide valmistamine

Tinktuura on kasulik ja maitsev ravim. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• külmutatud mustikad - 0.5 kg;
• viin või kuuvalgus - 400 ml;
• poole sidruni koor;
• suhkrusiirup - 180 ml;
• nelk - piisab 3 pungast.

Peate võtma klaasist mahuti (purk on ideaalne), viskama kõik koostisosad sellesse (peate sidruni õhukeselt lõikama) ja täitma kõik viina või moonshine. Kuu aega hiljem oleks abi, kui saaksite infusiooni ja saaksite koogist lahti. Seejärel keetke lihtne siirup (lisage maitse järgi suhkrut) ja pange see 25-30 päevaks pimedasse kohta.

Kui palju mustikat peaksite sööma

Vaatamata mustikate vähesele kalorsusele (39–45 kcal 100 g kohta), ei tohiks te seda kilogrammides süüa. Norm on 1-2 klaasi marju päevas. Nagu mis tahes marju ja puuvilju, on ka mustikaid kõige parem süüa hommikul, eriti ülekaalulistel.

Selle marja tarbimiseks pole rangeid reegleid. Toitumisspetsialisti sõnul on seda hea kasutada iseseisva tootena või koos teiste toidu koostisosadega.

Mustikad sobivad hästi piimatoodetega (kodujuust, jogurt), jäätisega. Seda saab kasutada ka pajaroa komponendina, vahtude, smuutide ja muude kergete magustoitudena.

Kuidas marju talveks hoida

Hoolimata marjade kasvavast kättesaadavusest, hammustab selle hind siiski. Talvel imporditakse seda üldse välismaalt, nii et selle hind tõuseb märkimisväärselt. Raha säästmiseks ja kvaliteetse, kasuliku ja suhteliselt taskukohase toote saamiseks ka talvel hoolitsege selle eest kohe.

Mustikad on ühed parimad marjad talveks koristamiseks. Parim variant on see külmutada.

Selle maitsva mustikajäätise valmistamiseks vaadake seda videot: