Veiseliha

Kirjeldus

Veiseliha on üks esimesi lihaliike, mis lisatakse imikute toidulauale koos täiendavate toitude algusega. Veiseliha puljong on parim ravim pärast rasket haigust. Seda tüüpi lihal on palju kasulikke omadusi, kuid on ka mitmeid vastunäidustusi. Uuri kõike kohe! Ja lõpus on 10 näpunäidet veiseliha valimiseks ja küpsetamiseks!

Veiseliha on suurepärane lihaliik, mis sisaldab vähe kaloreid ja palju toitaineid. See on soovitatav lisada oma dieeti sportlastele ja kõigile, kes järgivad dieeti või kellel on probleeme immuunsusega.

Veiseliha on kolme tüüpi: ülemine, esimene ja teine. Kõrgeim hinne on välisfilee, liha seljast ja rinnast. Tavaliselt on see kõige mahlasem ja vähem kiudaineid. Esimene klass on liha kaelast, küljelt, õlgadest ja abaluudest. Teine klass - eesmine ja tagumine sääreluu, lõigatud.

Need erinevad üksteisest maitse, liha struktuuri (kõrgeim hinne on kõige õrnem), mahlakuse poolest. Veiseliha mitmekesisus mõjutab vitamiinide ja toitainete hulka, kuigi nende üldine koostis jääb üldiselt samaks.

Veiseliha eristab ka loomatõug. Niisiis, marmorveiseliha hinnatakse kogu maailmas - tõeline maius, mis näeb tõesti välja nagu marmorkivi. Selle efekti loovad õhukesed rasvakihid, mis küpsetades muudavad liha üllatavalt mahlaseks ja pehmeks. Marmorveise saamiseks kasvatatakse pulli spetsiaalsete tehnoloogiate kohaselt: loomi söödetakse intensiivselt ja enne tapmist jääb nende toidulauale ainult teravili, samuti on nende liikumine piiratud.

Marmorveiseliha jaguneb mitmeks tüübiks olenevalt loomatõugudest ja söötmisviisidest. Jaapani kobe veiseliha, mida kasvatatakse Jaapanis Hyogo prefektuuris, on muutunud maailmakuulsaks ja meeletult kalliks. See on valmistatud noorte gobide lihast, keda söödetakse riisiga, jootakse õllega ja masseeritakse spetsiaalsete harjadega.

Veiseliha

Veiseliha koostis

  • Kalorite sisaldus 106 kcal
  • Valgud 20.2 g
  • Rasv 2.8 g
  • Süsivesikud 0 g
  • Toidukiud 0 g
  • Vesi 76 g

Veiseliha, sisefilee sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, nagu: vitamiin B2 - 12.8%, koliin - 14%, vitamiin B5 - 12%, vitamiin B6 - 21%, vitamiin B12 - 100%, vitamiin PP - 28.5%, kaalium - 13.7 %, fosfor - 26.4%, raud - 13.9%, koobalt - 70%, vask - 18.2%, molübdeen - 16.6%, kroom - 16.4%, tsink - 27%

Veiseliha eelised organismile

  • madal kalorsus ja kõrge toiteväärtus: pärast pikka haigust kergesti imendub, hõlbustab postoperatiivset perioodi;
  • madal rasvasisaldus: minimaalne stress maksale, neerudele ja kardiovaskulaarsüsteemile;
  • kiirendab ainevahetust: suurepärane neile, kes dieedil;
  • kergesti seeditav valk: kasulik väikelastele ja eakatele;
  • ainulaadne kasulike elementide komplekt: tugevdab närvisüsteemi, parandab und, leevendab unetust, stimuleerib ajutegevust;
  • E-vitamiin: aitab säilitada noorust ja ilu;
  • raud looduslikul kujul: soodustab vereloomet, võitleb aneemia, väsimuse, nõrkuse, madala efektiivsusega;
  • vitamiinide kombinatsioon: tugevdab hambaid, naelu, juukseid, nahka, parandab immuunsust;
  • vitamiinide ja mikroelementide kõige loomulikum osa: veiseliharoad võimaldavad teil hoida maos normaalset happesuse taset, normaliseerida gastriidi korral happetasakaalu.
  • Veiseliha regulaarne, kuid mitte liigne tarbimine aitab kõrvaldada “halva” kolesterooli, tugevdab veresooni ja saab suurepäraseks ateroskleroosi ennetamiseks;
Veiseliha

Veiseliha eelised meestele

Veiseliha kõrge toiteväärtus koos peaaegu täieliku rasvapuudusega muudab selle asendamatuks tooteks meestele, kes tegelevad aktiivselt spordiga. Selles lihas sisalduv raud, aminohapped ja tsink aitavad rikastada rakke hapnikuga, tõstavad testosterooni taset ja parandavad potentsi.

Veiseliha eelised naistele

Veiseliha peamine eelis muud tüüpi liha ees on muidugi selle madala kalorsusega sisaldus, mis sobib ideaalselt dieeti pidavatele. Lisaks sisaldab veiseliha aminohapete, vitamiinide, mikro- ja makroelementide komplekti, mis aitab säilitada juuste, küünte ja naha tervist. Suur rauasisaldus aitab vältida aneemiat raseduse ajal ja on hädavajalik sünnitusest taastumiseks. Veiseliharoogasid saavad süüa isegi need emad, kellel on imetamise ajal toitumispiirangud.

Veiseliha eelised lastele

Hautatud või keedetud veiseliha on lastemenüü alus. See sisaldab: kergesti seeditavat valku, mis on kudede parim ehitusmaterjal, A-vitamiin aitab tugevdada silmalihaseid, rahhiidi vältimiseks on kasulik fosfor ja kaltsium. Lisaks aitab aurutatud veiseliha kõrge toiteväärtus kiiresti ja korralikult toita “väikseid”.

Veiselihal, eriti saadud korralikult kasvatatud loomadelt, on kolm olulist eelist: see ei põhjusta allergiat, küllastub kiiresti ja on rikas kõigi inimkehale vajalike elementide poolest.

Veiseliha kahjustus

Veiseliha

Lihatoodetel on sageli vastunäidustusi. Veiseliha pole erand, mis võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Seda tüüpi liha liigsel tarbimisel võivad olla järgmised negatiivsed tagajärjed:

  • seedeprobleemid, mis on seotud maksa, neerude, pankrease või mao kõrvalekalletega;
  • kolesterooli naastude moodustumine anumates, mis võib põhjustada müokardi häireid;
  • osteokondroos, mis areneb veresoonte toonuse vähenemise taustal;
  • üldine immuunsuse vähenemine veresoonte läbilaskvuse halvenemise tõttu;
  • stagnatsioon soolestikus võib põhjustada kusihappe soolade sadestumist, liigeste ja lihasluukonna haiguste arengut;
  • suurenenud risk haigestuda söögitoru- või soolevähki.
  • Samuti ei ole veiseliha näidustatud patsientidele pankreatiidi ja gastriidi ägenemise ajal.

Ebaloomulikes tingimustes kasvatatud ebatervislikelt loomadelt saadud halva kvaliteediga toode võib põhjustada hormonaalseid häireid ja inimese immuunsuse tekkimist antibiootikumide suhtes.

Kui palju veiseliha saate süüa

Veiseliha on äärmiselt tervislik toode ainult siis, kui seda õigesti kasutada. Tuleb meeles pidada, et täiskasvanud inimese nädalamenüüst ei tohiks lihatooted moodustada rohkem kui 30%.

Toitumisspetsialistid usuvad, et veiseliha kasulikkust ja kahju saab kontrollida, süües söögikorra kohta kuni 150 grammi (lastele - mitte rohkem kui 80 grammi) ning kogus ei tohiks olla üle 500 grammi. Veiseliharoad soovitatakse menüüsse lisada 3-4 korda nädalas.

10 nõuannet õige veiseliha valimiseks

Veiseliha
  1. kõige õigem otsus oleks osta liha turult või talust, külas on veiseliha kasulikud omadused säilinud looduslikul kujul;
  2. ära osta külmutatud liha;
  3. vali rikkaliku värviga tükid ilma täpideta; pruun toon on märk vana looma vananenud lihast;
  4. kerge veiseliharasv, kollane rasvatoon näitab, et liha on riiulil vananenud;
  5. ärge kunagi ostke veiseliha, mis on verine või märg;
  6. liha pinnal ei tohiks olla laike ja koorikuid;
  7. veiseliha peaks olema elastne: pressimisel peaksid kiud viivitamatult tasanduma;
  8. pöörake tähelepanu lõhnale - see peaks olema värske, meeldiv;
  9. on hea teada saada, mida loom sõi, sest kõige kasulikum liha saadakse, kui seda söödetakse loodusliku toiduga vabal karjatamisel;
  10. imikutoiduks vali vasikaliha ja praadiks noorte loomade liha, millel on küll juba rasvakihid, kuid mis pole muutunud karmiks.

10 näpunäidet veiseliha õigeks küpsetamiseks

Veiseliha
  1. Kui te ei plaani nõuks kogu tükki korraga kasutada, ärge peske seda enne külmutamist: nii saate liha kauem värskena hoida.
  2. Veiseliha toiteväärtus võib olenevalt küpsetusviisist erineda. Enamik vitamiine ja kasulikke elemente hoitakse keedetud või hautatud veiselihas.
  3. Veiseliha lõigatakse piki tera. See võimaldab lihal mahlas imbuda ja hoiab ära selle, et see muutub kuivaks ja sitkeks.
  4. Kui kavatsete veiseliha praadida, kuivatage see kindlasti rätikuga, nii et liha oleks ühtlaselt praetud, "tihendades" kõik selle kasulikud elemendid seestpoolt.
  5. Ärge lisage veiselihale kohe soola - sool aitab lihal välja mahla ja roog on kuiv.
  6. Kui liha on liiga sitke, leotage seda korraks lahjendatud äädikas.
  7. Et liha oleks praadimise ajal mahlane, alustage praadimist suurel kuumusel ja vähendage seejärel kuumuse intensiivsust.
  8. Pohla- või jõhvikamoos saab veiseliharooga suurepärase kaunistuse, mis muudab liha maitse rikkamaks ja aitab ka maomahla eritumist suurendada.

Veiseliha küpsetamiseks on parem kasutada fooliumi, mis ei lase niiskusel aurustuda, ja liha jääb mahlane.
Serveerige veiseliharoogasid kindlasti köögiviljade ja ürtidega. See soodustab vitamiinide ja mineraalide paremat imendumist ning suurendab ka seedetrakti aktiivsust.

Veiseliha küüslaugu ja veinikastmega

Veiseliha

Koostis

  • 10 küüslauguküünt;
  • 400 ml punast veini;
  • 250 ml veiseliha puljongit (võite kasutada kuubikut);
  • 1 spl maisi- või kartulitärklist
  • 2 supilusikatäit vett;
  • 1.3–1.6 kg kondita veiseliha (välisfilee, välisfilee, rüps);
  • maitse järgi pipar ja sool;
  • 1 supilusikatäis oliiviõli

Ettevalmistamine

  1. Lõika iga küüslauguküüs kolmeks tükiks.
  2. Keetke vein ja puljong, vähendage kuumust. Lahustage tärklis vees ja lisage puljongile. Sega kiiresti kuni paksenemiseni. Jätke kaste serveerimiseks valmis.
  3. Enne küpsetamist laske sulatatud või jahutatud veiseliha toatemperatuuril 15–20 minutit. Tehke terava noa otsaga tükile 8-10 väikest lõiget ja asetage küüslauk sisse.
  4. Kuivatage liha paberrätikutega. Hõõru pipra, soola ja õliga. Pange liha kulinaarniidiga üle, jättes umbes 6–8 cm vahed - nii säilib tükk kuju ja valmis roog on mahlasem.
  5. Asetage restile nii, et rasvapool oleks üleval. Rasva tühjendamiseks asetage tavaline küpsetusplaat ahju ühe taseme võrra madalamale.
  6. Küpsetage liha 30 minutit temperatuuril 190 ° C. Seejärel vähendage võimsust 100 ° C-ni ja jätke see veel 1.5–2 tunniks ahju. Mida õhem on tükk, seda kiiremini küpsetatakse.

Eemaldage küpsetatud veiseliha ahjust, katke fooliumiga ja laske 20-30 minutit. Seejärel viiluta ja serveeri veinikastmega.

Jäta vastus