Sisu
Kirjeldus
Basiilik on vürtsikas ürt, mida armastatakse Euroopas, Kaukaasias ja Aasias. Me ütleme teile, kuidas see maitsestamine on kasulik ja kuidas sellega värskendavat jooki ja maitsvat talvevalmistist valmistada
Basiilik on eriti populaarne Taga -Kaukaasia, aga ka Kesk -Aasia rahvusköögis. Seal nimetatakse taime Reikhaniks, Reganiks, Reaniks, Raykhoniks. Kokku on umbes 70 tüüpi basiilikut. Kõige kuulsamad neist on roheline, lilla ja sidruniga basiilik ehk tai.
Taime lehed ja varred sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad basiilikule meeldiva aroomi. Basiilik avaneb roogades järk-järgult - kõigepealt annab see kibedust ja seejärel magusat järelmaitset.
Basiiliku lehti kasutatakse nii iseseisva suupistena kui ka salatite ja suppide maitsestamiseks. Basiilik sobib hästi lihaga - lambaliha, veiseliha, linnuliha ja köögiviljad (eriti tomatid). Seda lisatakse ka marinaadidele ja hapukurkidele. Mõnes riigis kasutatakse basiiliku seemneid jookides, salatites ja suppides. Basiilikust valmistatakse ka erinevaid kastmeid. Kõige populaarsem basiilikakaste on pesto, mis valmistatakse männipähklite, parmesani ja rohke oliiviõli lisamisega.
Suvel kasutatakse basiilikut, eriti lillat, erinevate jookide valmistamiseks - basiilik limonaadi, basiilikukompoti, samuti keedetakse teed basiilikuga. Tumedad lehed annavad hästi ka magustoitude maitse.
Koostis ja kalorite sisaldus
- Kalorite sisaldus 23 kcal
- Valgud 3.15 g
- Rasv 0.64 g
- Süsivesikud 1.05 g
Rasvlahustuvatest vitamiinidest sisaldab basiilik A, beetakaroteeni, E ja K. Vees lahustuvatest vitamiinidest C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9.
Basiiliku eelised
Basiilik sisaldab palju vitamiine - A, C, B2, PP, karoteeni, fütontsiide, rutiini. Tänu sellisele komponendile nagu eugenool on basiilikul võimas antibakteriaalne toime, samuti on sellel spasmolüütiline ja toniseeriv toime, mida saab võrrelda aspiriini või ibuprofeeniga.
Basiiliku ekstrakti kasutatakse haavade paranemiseks ja akne raviks. A -vitamiini sisaldus muudab basiiliku kasulikuks ägeda nägemise jaoks. Nendes rohelistes on ka oomega-3 rasvhappeid. Samuti on täheldatud basiiliku positiivset mõju immuunsusele ja tõhususele vähi ennetamisel.
Milleks veel basiilik sobib? Taim stimuleerib hästi isu. Jahtunud puljongit saab kasutada igemete veritsemise leevendamiseks. Basiilikut kasutatakse ka rahustina - kummelitee asemel võite keeta basiiliku keetmist.
Kahju ja vastunäidustused
Basiiliku taim sisaldab elavhõbedaühendeid, mis võivad suurtes kogustes tervist kahjustada. Eriti ettevaatlikud peaksid olema rasedad, kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimesed, samuti epilepsia ja diabeediga patsiendid.
Alla seitsmeaastased lapsed ei tohiks ka taime süüa. Basiilik ärritab seedetrakti ja võib põhjustada mürgitust. Taimede individuaalset sallimatust ei saa välistada.
Basiilik-limonaad
Kuuma suvepäeva jaoks ideaalne jook on limonaad basiiliku ja piparmündiga.
Basiilikjoogi valmistamiseks vajame 2 laimi (või 2 sidrunit), hunniku basiilikut ja piparmünti ning roosuhkrut.
- Vala kastrulisse vesi ja pane tulele. Lisa roosuhkur. Vesi ei tohiks keeda.
- Pigista 2 laimi mahl klaasi. Basiilikut ja piparmünti tuleb veidi purustada. Lisa värskelt pressitud mahl ja ürdid potti veega.
- Eemaldage pann tulelt ja jahutage lahus.
- Vala jook kannu ja lisa jääkuubikud. Limonaad on valmis!