Ayurveda järgi ei liigitata toitu süsivesikuteks, rasvadeks, vitamiinideks ja mineraalaineteks. See peaks olema meeldiva aroomiga, maitsev, värske, kandma teavet elu kohta, mitte vägivalda. Samuti on oluline kaaluda, millal on parim aeg toidu söömiseks. Puuvilju soovitatakse tarbida muust toidust eraldi. Oodake vähemalt pool tundi, enne kui asute teisele toidukorrale. Puuviljade jaoks on parim aeg hommikul, need peaksid olema päeva esimene toidukord tühja kõhuga. Magustoiduks ei soovitata puuvilju süüa, kuna see põhjustab maos käärimisprotsessi. Ayurveda ütleb, et parim aeg tsitrusviljade (sidrun, greip, apelsin, mandariin) ja granaatõuna söömiseks on 10-00. Arbuusi tarbitakse teistest puuviljadest rangelt eraldi ja selle aeg on 15-00. Kõik marjad, välja arvatud maasikad, on hommikuti head. Maasikaaeg – kuni 11:00.
Kuivatatud puuviljad sobivad kasutamiseks igal ajal, kuid ideaalne on hommikusöök. Söö kuivatatud puuvilju pähklite, seemnetega, kuid mitte puuviljadega. Reeglina soovitatakse suvel värskeid puuvilju ja külmal aastaajal kuivatatud puuvilju. Pitta domineerivad inimesed võivad puuvilju süüa igal aastaajal. Kreeka pähkleid, mandleid, pistaatsiapähkleid soovitatakse kasutada igal ajal, sarapuupähklid ja india pähklid aga lõuna ajal. Kõik köögiviljad on valdavalt lõunasöögiks. Peet, kurk, suvikõrvits sobivad aga tarbimiseks alates kella 10st. Õhtusöögiks pole soovitav kartul, tomat, lilla kapsas, baklažaan ja redis. Selle asemel on lubatud õhtul küpsetada paprikat, porgandit, peeti, rohelist kapsast, kurki ja kaalikat. Toorsalat on suurepärane õhtusöök Pitta jaoks, keedetud köögiviljad Vata ja Kapha jaoks. Kõiki teravilju ja kaunvilju, välja arvatud tatar, serveeritakse lõuna ajal vastavalt Ayurvedale. Lõunaks süüakse ka leiba. Vürtsid hommikuks: kaneel ja vanill. Kõik paprikad sobivad lõunasöögiks vaid siis, kui seedetuli on vürtsikaks toiduks valmis. Õhtusöögiks tuleks vältida mis tahes vürtsikaid roogasid. Ingver, paprika ja muskaatpähkel on samuti tavalised söögivürtsid.