Sisu
Kurb tunnistada, kuid nüüd on suve teine kuu - juuli - läbi. Ja kuigi sügiseni on oma hädade, vihmasadude ja lehtede langemisega jäänud vaid kolmkümmend üks päeva, annavad need päevad meile võimaluse nautida selliseid suve muutumatuid atribuute nagu arbuus, melon või viinamarjad.
Sõltuvalt elukohapiirkonnast ja traditsioonidest, suve kolmandast kuust, kutsusid slaavlased erinevalt: serpen, toit, kõrred, helde, soberikha, tihe mardikas, linakasv, gustar, sõnajalg, prashnik, lenorast, armuke, velikserpen, hapukurk, zhench, kimovets, kolovots, kuma, zornik, zornik, suured mehed. Kaasaegne nimi “August” tuli meile Bütsantsist, kus Vana-Rooma traditsioone järgides nimetati suve viimane kuu Octavianus Augustuse järgi.
Augustis ära unusta õige toitumise põhimõtteid – vaheldusrikkus, tasakaal ja mõõdukus. Ja lisaks peaksite järgima "suvise" toitumise põhimõtteid - madala kalorsusega; rohkem köögivilju, ürte ja puuvilju; toodete puhtus ja värskus.
Sel perioodil on väga oluline säilitada keha veetasakaal, sest suvekuumuses kaotab inimene päevas kuni 2 liitrit vedelikku. Ja kuigi soovite sellistel hetkedel tõesti midagi külma ja kihisevat, on parem eelistada kuuma rohelist teed, toatemperatuuril mineraalvett, piparmündi- või ingveriteed, omatehtud rukkikvassi.
Tuleb märkida, et augustis saabub suuruselt kolmanda ja kõige tähtsama range õigeusu paastu aeg - Uinumise aeg (14.-27. August), mis eelneb sellistele suurtele pühadele nagu Issanda Muutmine ja Jumalaema Uinumine. Sel perioodil soovitab kirik usklikel hoiduda loomset päritolu toidust, sealhulgas kalast, samal ajal kui taimeõli võib tarbida ainult nädalavahetustel. Issanda Muutmise pühal saate süüa kala, kasutada toiduvalmistamisel taimeõli ja juua veini.
Millised tooted on augustis meie kehale kõige kasulikumad?
punane kapsas
See erineb valge peaga (millest see on sort) lehtede sinakas-lilla värvi ja lilla varjundiga. Selle värvi annab köögiviljale antotsüaniin - glükosiidide rühma pigmendi aine. See kapsasort kuulub hilise valmimisega sortide hulka ja sellel on tihe, ümmargune, lameda ümmarguse või ovaalse kujuga kapsapea, mille kaal võib ulatuda üle 3 kg.
Punane kapsas sisaldab valke, kiudaineid, fütontsiide, ensüüme, rauda, suhkrut, magneesiumi, kaaliumi, vitamiine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoteeni ja provitamiini A, antotsüaniini. See kapsasort on madala kalorsusega köögivili - ainult 26 kcal.
Punakapsa ravivaid omadusi kasutatakse kapillaaride elastsuse ja läbilaskvuse suurendamiseks, leukeemia ennetamiseks, kiirguse eest kaitsmiseks, tuberkulbatsilli arengu ennetamiseks, ägeda ja kroonilise bronhiidi raviks, haavade paranemiseks, liigjoodud alkoholimürkide mõju neutraliseerimiseks vein kollatõve ravis. Ja ka see kapsasort tuleks lisada hüpertensiooni all kannatavate inimeste dieeti vererõhu langetamiseks.
Punast kapsast toiduvalmistamisel kasutatakse salatite (sh liha), köögiviljapirukate, marineerimiseks ja seda saab ka keeta või hautada.
Kartul
Töötage Solanaceae perekonna Solanaceae perekonna mitmeaastaseid mugulseid rohttaimi. Kartulimugulaid süüakse, kuna viljad ise on mürgised. Seda tüüpi kodustatud kodutaimed "tulid" meile Lõuna-Ameerikast, kust täna leiate selle metsikuid sorte.
Suure süsivesikusisalduse tõttu on kartulite kalorite sisaldus keedetud kujul 82 kcal, praetud 192 kcal ja kuivatatud kujul 298 kcal.
Kartuli ainulaadsus seisneb selles, et see sisaldab kõiki aminohappeid, sealhulgas hädavajalikke, mida leidub taimedes. Lisaks sisaldavad mugulad palju fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, vitamiine C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karoteeni, foolhapet ja orgaanilisi happeid (klorogeen-, õun-, kohvi-, sidrun-, oksaal- , jne. .).
Meditsiinilises toitumises kasutatakse kartuleid haavandite ja gastriidi ägenemiste korral, kolesterooli alandamiseks seerumis ja maksas, liigse vee eemaldamiseks kehast, kroonilise neerupuudulikkuse, podagra, artriidi, põletuste, ekseemi, troofiliste vormide raviks. ja veenilaiendid, keeb, seeninfektsioonid, hüpertensioon, karbunkulid, et taastada keha näljast väljumisel.
Kartul on üks väheseid köögivilju, mille roogade valik on lihtsalt muljetavaldav. Me kõik mäletame Tosya tsitaati filmist Tüdrukud, kus ta loetleb kartulitoite: praetud ja keedetud kartul; kartuli puder; kartulipirukas; Friikartulid; kartulipirukad seente, liha, kapsaga; kartulipuru; tomatikaste, seenekaste, hapukoorekaste; pajaroog; kartulirull; hautatud kartul ploomidega; hautatud kartulid pipra ja loorberilehtedega; keedetud noor kartul tilliga; lollid jne.
Sukkini
See on üks kõrvitsa sortidest (seda nimetatakse ka “Euroopa sordiks”), hariliku kõrvitsa põõsasort ilma ripsmeteta ja piklike roheliste viljadega, mis valmivad väga kiiresti.
Suvikõrvitsa kalorisisaldus on ainult 16 kcal. Suvikõrvitsa keemiline koostis on lähedane suvikõrvitsa koostisele selle ainsa erinevusega, et suvikõrvitsas sisalduvad ained imenduvad kehas kiiremini ja kergemini. Ja nii on suvikõrvits "rikas": kaaliumi, naatriumi, fosforit, magneesiumi, rauda, karotiini, A -provitamiini, B-, E-, PP-, C-, pektiiniaineid.
Suvikõrvits lisatakse kosutajate dieedile, lastemenüüsse, samuti seedimisprobleemide käes vaevlevate ja kaalu langetada soovivate inimeste menüüsse. See kõrvitsasort on kasulik maksahaiguste, seedetrakti, diabeedi ravis, normaliseerib ainevahetust, aitab uuendada vere koostist ja vähendada kolesterooli.
Parima maitsega on noored suvikõrvitsad, neid lisatakse salatile toorelt, täidisena, praetult, hautatult, küpsetatult, aurutatult.
Arbuus
August on mahlaste, küpsete ja uskumatult maitsvate arbuuside aeg. Arbuus on Pumpkinide perekonna üheaastane ürdi.
Arbuusid on: ovaalsed, sfäärilised või silindrilised (ja mõnel aednikul õnnestub kasvada isegi nelinurkne arbuus); valge, kollase, rohelise värviga; tähniline, triibuline, võrkjas; roosa, punase, vaarika, valge ja kollase viljalihaga.
Arbuus viitab madala kalorsusega toitudele, kuna see sisaldab toores kujul ainult 25 kcal 100 g kohta. Lisaks sisaldab arbuusimass: pektiine, kiudaineid, vitamiine B1, C, PP, B2, hemitselluloosi, provitamiini A, foolhapet, karoteeni, niklit, mangaani, magneesiumi, rauda, kaaliumi, kergesti seeditavat suhkrut, askorbiinhapet, karoteeni, vähe tiamiini, riboflaviini ja nikotiinhapet ning muid orgaanilisi happeid. Arbuusiseemned sisaldavad ka tokoferoole, karotenoide, B-vitamiine (riboflaviin, foolhape, tiamiin, nikotiinhape), tsinki ja seleeni, polüküllastumata rasvhappeid, D-vitamiini.
Lisaks kõrgele maitsele on arbuus kasulik: südame-veresoonkonna haigustest ja neeruhaigustest (näiteks urolitiaas) põhjustatud tursetest; skleroosi, podagra, hüpertensiooni, artriidi, diabeediga. Ja on ka toniseeriva toimega, eemaldab organismist liigse kolesterooli ja mürgised ained, stimuleerib soolemotoorikat ja kustutab ideaalselt janu.
Lisaks värskele tarbimisele võib arbuusist valmistada magustoite, arbuusimett, puuviljajäätist, mahla.
Varased viinamarjad
Viinamarjad on Vinogradovide perekonna magus mari, mis valmib viinapuul. Üks iidsemaid inimkonnale teadaolevaid kultuure - mõned teadlased usuvad, et tänu viinamarjakasvatamisele läksid inimesed istuva eluviisi juurde. Muide, Aadam ja Eeva sõid Eedeni aias viinamarju; seda mainitakse Piiblis sagedamini kui kõiki teisi taimeliike. Praegu on maailmas rohkem kui 8 tuhat viinamarjasorti.
Varased viinamarjasordid on need sordid, mis vajavad 115 päeva alates pungade avanemisest kuni marjade täieliku valmimiseni koos aktiivsete temperatuuride summaga 2400 C.
Nende suviste viinamarjasortide hulka kuuluvad: Timur, varajane elegantne, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Liibüa, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Härjatükk, Khersoni suvise elaniku, Crystal, Sasha, Julianuse aastapäev
Viinamarjad sisaldavad: orgaaniliste hapete (merevaik-, õun-, sidrun-, viin-, glükoon- ja oksaalhape) sooli; mikroelemendid ja mineraalsoolad (kaalium, mangaan, magneesium, nikkel, alumiinium, koobalt, räni, boor, tsink, kroom); vitamiinid (retinool, riboflaviin, tiamiin, niatsiin, pantoteenhape, püridoksiin, foolhape, askorbiinhape, fülokinoon, flavonoidid); pektiinained; asendamatud aminohapped (histidiin, lüsiin, metioniin, arginiin, leutsiin) ja vähemolulised aminohapped (glütsiin, tsüstiin); tahked rasvaõlid (viinamarjaõli), tanniinid (letsitiin, vanilliin, flobafeen).
Arstid on alati soovitanud viinamarju, sellest saadud mahla, viinamarjalehti, rosinaid, punast ja valget viinamarjaveini: rahhiidi, aneemia, kopsutuberkuloosi, seedetrakti haiguste, skorbuudi, südamehaiguste, keha kurnatuse, krooniline bronhiit, hemorroidid, seedetrakti haigused, neeru- ja maksahaigused, podagra, emaka veritsus, asteenilised seisundid, tugevuse vähenemine, unetus, bronhiaalastma ja pleuriit, mineraalide ja rasvade ainevahetuse häired, kusihappe diatees, mürgitus kokaiiniga, morfiin, strühniin , arseen, naatriumnitraat, põiehaigused, mädanenud soolefloora kasv, mädased haavandid ja haavad, herpes simplex viirus, polioviirus, reoviirus.
Viinamarju tarbitakse toorelt, kuivatatult (rosinad), kasutatakse veini, kompottide, vahude, mahlade ja konservide valmistamiseks.
Vaarikas
Kaheaastase õhutüve ja mitmeaastase risoomiga heitlehine põõsas. Vaarikaviljad on punast, kollast või mustat värvi karvased viljad, mis on anumal kokku kasvanud keerukaks viljaks.
Vaarikad alustasid teekonda ümber maailma Kesk -Euroopa territooriumilt, kasvades peamiselt põõsaste vahel, varjulistes metsades, jõekallastel, lagendikel, metsaservadel, kuristikel ja aedades.
Vaarikaviljad sisaldavad: õun-, viin-, nailon-, salitsüül- ja sipelghapet, glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, parkaineid, lämmastik-, värvaine- ja pektiiniaineid, kaaliumisoola, vaske, atsetoiini, tsüaniinkloriidi, C-vitamiini, bensaldehüüdi, karoteeni, eeterlikku õli ja rühma B vitamiinid. Ja seemnetes - fütosterool ja rasvõli.
Vaarika kustutab hästi janu, parandab seedimist, soodustab seedetrakti haiguste ravi, joobes “kaineneb”, alandab palavikku, parandab söögiisu, on antitoksilise toimega. Vaarikad on kasulikud närvipingete ja hea nahavärvi korral.
Vaarikaid tarbitakse värskelt, selle marjadest valmistatakse moosi, moose, valmistatakse želeed, kompotid, vahud, smuutid. Neid kuivatatakse, külmutatakse, kasutatakse küpsetistes, kookide ja jäätise kaunistamiseks. Taimeteedele lisatakse lehti ja oksi.
Õunad valge täidis
Õunad on Rosaceae perekonna viljad, mis kasvavad nii puudel kui põõsastel ning on keskmises sõidureas kõige levinumad viljakultuurid. Mõne teadlase sõnul alustas õun oma „võidutee“ kogu maailmas tänapäevase Kasahstani territooriumilt.
Õunasort “Valge täidis” (Papirovka) on enamikus Venemaa ja SRÜ riikides üks levinumaid varajasi õunasorte kodukasvatamiseks. Erinevad valgetest puuviljadest ja viljalihast, magushapust maitsest ja hämmastavast aroomist.
Õun sisaldab ainult 47 kcal saja grammi kohta ja koosneb 20% kasulike ainete (kiudained, orgaanilised happed, kaalium, naatrium, kaltsium, vitamiinid A, PP, B1, C, B3, magneesium, raud, fosfor) kokteilist. , jood) ja 80% vett.
Õunte kasulikud omadused on järgmised: need aitavad normaliseerida seedimist ja vähendada vere kolesteroolitaset; vältida ateroskleroosi arengut; on toonik, toetades immuunsüsteemi toimet; tekitada inimkehale desinfitseerivat ja puhastavat toimet; tugevdada närvisüsteemi ja stimuleerida ajutegevust. Samuti on õunad kasulikud hüpovitaminoosi (vitamiinide puudus), suhkruhaiguse ja vähirakkude arengu ennetamisel.
Kuna õunu saab pikka aega hoida, sobivad need peaaegu aastaringselt toorelt söömiseks. Lisaks saab õunu küpsetada, marineerida, soolata, kuivatada, kasutada salatites, magustoitudes, kastmetes, pearoogades, jookides ja muudes kulinaarsetes meistriteostes.
Murakas
Kuulub Rosaceae perekonna perekonna Rubus mitmeaastastele põõsastele. Sellel taimel, mille võrsed ja varred on okastega täpitud, on suured sinakasvärviliste mustade vaarikatega sarnased viljad. Ta kasvab jõekallastel, põõsastikes, üleujutatud niitudel ja põldudel, niiske mullaga kuristikes, sega- ja okasmetsades.
Murakaid eristab “rikkalik” ravimite ja toitainete kompleks, näiteks: sahharoos, fruktoos, glükoos, sidrun-, õun-, viin- ja salitsüülhape, A -provitamiin, vitamiinid B, E, C, K, PP, P, aromaatne ühendid ja tanniinid, kiudained, pektiin, mineraalid (naatrium, kaltsium, kaalium, magneesium, raud, vask, fosfor, nikkel, molübdeen, mangaan, kroom, strontsium, vanaadium, baarium, koobalt, titaan). Lisaks puuviljadele on murakalehtedel ka kasulikke omadusi - need sisaldavad flavonoole ja leukoantotsüaniide, C -vitamiini, aminohappeid ja mineraalaineid.
Murakad aitavad parandada ainevahetust, tugevdada immuunsust, normaliseerida keha funktsioone ja neil on palavikuvastane toime. Nende omaduste tõttu kasutatakse murakaid põiehaiguste, neeruhaiguste, soole- ja maohaiguste, suhkruhaiguse ja liigesehaiguste ravis. Ja ka murakad parandavad närvisüsteemi ja aju tööd.
Murakaid võib süüa värskelt, kasutada kookide ja jäätise kaunistamiseks, pirukate täitmiseks, marmelaadi, mahla, likööri ja veini valmistamiseks.
Melon
Pumpkini perekonna kõrvitsakultuuri vale mari, perekond kurk. Meloni viljad on kollase, rohelise, valge või pruuni värvi kerakujulised või silindrilised, hämmastava aroomi ja magusa magusa maitsega. Melonil on kaks kodumaad - Ida -India ja Aafrika.
Toores vormis melonis on vähe kaloreid - ainult 35 kcal, kuid kuivatatult - 341 kcal, seega peaksid inimesed, kes jälgivad nende kaalu, seda kasutama ettevaatusega.
Melonimass sisaldab kuni 20% suhkrut, vitamiine C, B9 ja P, karoteeni, provitamiini A, foolhapet, rasvu, rauda, mineraalsooli, pektiini, rasvaõlisid.
Meloni lisamine dieeti soodustab seedimist ja vereloome, ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haiguste, aneemia, maohaiguste, psüühikahäirete, tuberkuloosi, reuma, skorbuudi, podagra ravimist. Melon on hea köhavastane, antihelmintiline ja põletikuvastane aine.
Seda tarbitakse toorelt, sellest valmistatakse mahla, melonimett ja puuviljajäätist.
riisitangud
Riisiteravilja valmistamiseks kasutatakse riisi. Riis on teraviljakultuur, teravilja perekonna üheaastane / mitmeaastane ürt. Kaasaegse Tai ja Vietnami territooriumil hakati riisi kasvatama enam kui 4000 aastat tagasi. Kogu inimkonna riisi kasutamise perioodil on see levinud kogu maailmas ja muutunud Jaapani, Hiina, India ja Indoneesia rahvaste kultuuri osaks, seda tarbib rohkem kui 2/3 maailma elanikkonnast . Aasias on inimese kohta umbes 150 kg riisi aastas. Nüüd on maailmas rohkem kui tuhat riisisorti.
Riisipuder sisaldab kuni 75% tärklist ja praktiliselt ei sisalda kiudaineid. See sisaldab ka valke, aminohappeid, B-vitamiine (riboflaviin B2, tiamiin B1, niatsiin B3), E-vitamiini, kaaliumi, fosforit, rauda, joodi, seleeni, kaltsiumi. Riisiteravilja eripära on see, et see ei sisalda taimset valku gluteeni, mis on gluteenitalumatuse korral vastunäidustatud.
Riisipuder soodustab aju ja ainevahetuse jaoks vajalike koevalkude sünteesi, normaliseerib hematopoeetiliste organite ja närvisüsteemi aktiivsust, parandab rakkude toitumist, hoiab ära verehüübed ja tugevdab veresoonte seinu, omab antioksüdantset toimet ja neutraliseerib soola mõju kehas.
Põhimõtteliselt kasutatakse riisiputru valmistamiseks riisipuru. Kõige kasulikum puder saadakse pruunist riisist, mis säilitab kõik väärtuslikud ained erinevalt keedetud riisist - sellesse jääb ainult 80% toitainetest.
Võite keeta riisiputru piima, kõrvitsa, maasikate, kuivatatud puuviljade, mee, kondenspiimaga. Samuti kasutatakse riisipudruid lisandina, pirukate ja pirukate täidisena.
Sojakaste
See on üks iidsemaid inimese kasvatatavaid taimi, mis kuulub liblikõieliste sugukonda perekonda Soy kuuluvate üheaastaste rohttaimede hulka. Ta alustas oma võidukat marssi ümber maailma Kagu-Aasia territooriumilt ja kasvab nüüd viiel Maa kontinendil. Sojauba eristatakse olenevalt sordist paksude, pubekate või paljaste vartega, keerukate lehtede (3, 5, 7 ja 9 ühendiga), lillade või valgete õitega. Sojauba on 2–3 seemnega uba.
Soja sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu vitamiinid B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beetakaroteen, naatrium, kaltsium, magneesium, kaalium, raud, fosfor, boor, jood, tsink, rafinoos, stahhüoos, isoflavoonid, letsitiin.
Soja on soovitatav kasutada haavandite, gastriidi, südamehaiguste, diabeedi, osteoporoosi ja düsbioosi raviks. Ja ka bifidobakterite kasvu stimuleerimiseks, kehakaalu reguleerimiseks, kolesterooli vähendamiseks ja rasvade ainevahetuse optimeerimiseks.
Soja kalorsus on 380 kcal.
Soja on oma kõrge valgusisalduse tõttu suurepärane asendaja paljudele loomsetele saadustele (näiteks soja asendab liha, võid, piima). Seda kasutatakse maiustuste, kastmete, jookide, tofujuustu, pasteeti, vorstide, jogurti, jäätise ja šokolaadi valmistamiseks.
Linask
See on karpkala perekonna mageveekala ja ainus perekonna Tinca liige. See erineb selle poolest, et värv (tumepruunist pronksise varjundiga kuni rohekas-hõbedane) sõltub selle elupaiga reservuaari põhja omadustest. Lina keha on kaetud paksu limakihiga, mis hakkab õhuga kokku puutudes värvi muutma (tumenema) ja määrduma. Seda tüüpi mageveekala kasutatakse ka kunstlike veehoidlate kaunistamiseks, nimelt dekoratiivsetes tiikides, purskkaevudes ja järvedes aretatakse kuldset linaskit. Veel üks üllatav omadus on linask, et see elab tingimustes, mis ei sobi teistele kaladele (näiteks madala hapnikusisaldusega vees).
Linask on kalade seas pikamaks - see võib elada kuni 18 aastat, ulatudes samal ajal 50 cm pikkuseks ja 2–3 kg kaaluni.
Linase liha eristab kvaliteetne valk, jood, vitamiinid B, E, A, PP ja C, tsink, vask, naatrium, kroom, polüküllastumata rasvhapped, fosfor, fluor, mangaan ja kaalium.
Küpsetatud linase süstemaatiline kasutamine võib märkimisväärselt parandada kogu keha kui eriti südame, mao ja kilpnäärme tööd.
Toiduvalmistamisel valmistatakse linast erineval viisil - küpsetatud, hautatud, marineeritud, keedetud, täidisega, praetud.
Mullet
See on kala mulletite sugukonnast, perekonnast Sea fish. Mullet kuulub väikese suurusega kaubanduslikule rabile, kes elab soojas ja troopilises meres. Seal on 17 meriliigi liiki, millest mõned elavad Madagaskari, troopilise Ameerika, Austraalia, Kagu -Aasia ja Uus -Meremaa magevees. Mollit eristab hõbedane värvus, ta ujub väga liikuvalt ja karjas, teab hirmust “hüpata”.
Mulleti kalorsus on 124 kcal. See sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu valk, rasvad, fosfor, kloor, kaltsium, tsink, kroom, molübdeen, fluor, nikkel, provitamiin A, vitamiin PP ja B1, oomega-3.
Mullet on kasulik toidus südame-veresoonkonna haiguste (näiteks insult) ja ateroskleroosi ennetamiseks, krooniliste ja ägedate soolehaiguste ravis.
Mullet oma õrna, maitsva ja väärtusliku lihaga on vääriliselt hõivanud märkimisväärse koha erinevates rahvusköökides. Seda küpsetatakse puravikseentega, hautatakse kalapuljongis, šampanjas või valges veinis, praetakse riivsaias ja aurutatud kalavorstides. Samuti on mullet soolatud, suitsutatud, kuivatatud ja kasutatud konservide valmistamiseks.
haug
See kuulub mageveekalade perekonda, see on Štšukovide perekonna ainus esindaja ja kuulub kiskjate hulka. Sellel on torpeedolaadne keha, millel on lai suu ja suur pea, pikkus võib ulatuda 1,5 meetrini ja kaal - 35 kg. Värvus sõltub elupaigast ja ulatub helerohelisest kuni hallikaspruunini oliivide või pruunide laikudega. Mõni tema liik võib elada kuni 30 aastat. Haugi elupaigaks on mageveekogude jõed, järved, Põhja-Ameerika ja Euraasia tiigid, Läänemere ja Aasovi merede magestamata osad.
Värske haugiliha kalorsus on 82 kcal. Haug sisaldab palju kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, väävlit, rauda, tsinki, joodi, vaske, mangaani, kroomi, fluori, koobaltit, niklit, molübdeeni, vitamiine B1, B6, B2, B9, E, C, PP ja.
Haugi liha on soovitatav kasutada bakteriaalsete infektsioonide vastu võitlemiseks, rütmihäirete riski vähendamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks, toitumise ja maohaiguste raviks.
Toiduvalmistamisel praetakse, keedetakse, küpsetatakse või täidetakse haugi ning sellest valmistatakse ka kotlette, vasikaliha, pelmeene ja rulle.
Kukeseened
Erepunased metsaseened, koos seene varrega kokku kasvanud ümberpööratud “vihmavarjumütsiga”. Kukeseene eripära on see, et nad on harva ussid, ei mureneks, ei mureneks ega koguneks radioaktiivseid aineid. Okas-, kase- ja kuuse-kasemetsades kasvavad kukeseened peredes suve algusest kuni hilissügiseni.
Kukeseened sisaldavad A-vitamiini, PP, B, aminohappeid ja mikroelemente (vask, tsink), kitinmannoosi, ergosterooli, trametonoliinhapet.
Seda tüüpi seeni soovitatakse maksa puhastamiseks silmahaiguste (eriti öise pimeduse) ennetamiseks, maksahaiguste, hepatiidi, tuberkuloosi, keemise, abstsesside, tonsilliidi, keha parasiitnakkuse raviks.
Kõige maitsvamad praetud kukeseened munade, kartulite, spagettide, kanalihaga. Neid saab lisada pirukale või pitsale.
Seerum
Kõrvalsaadus, mis saadakse juustu, kaseiini või kodujuustu valmistamisel kuumutatud hapupiima rullimisel ja kurnamisel. Seerum kuulub tervislike ja toitvate jookide hulka, mida soovitas isegi ravimi esiisa Hippokrates ise kopsuhaiguste, maksa ja psoriaasi raviks.
Vadak sisaldab oma koostises vitamiine B, E, C, H, A, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, piimhappebaktereid ja piimasuhkrut.
Valgu madalmolekulaarse struktuuri tõttu imendub vadak suurepäraselt ja osaleb aktiivselt rakkude uuenemisprotsessides. Lisaks avaldab see üldist keha tugevdavat toimet, normaliseerib mao sekretoorset funktsiooni, suurendab ainevahetusprotsesse, eemaldab toksiine ja toksiine ning stimuleerib soolestiku aktiivsust. Samuti aitab see vähendada immuunsust, kardiovaskulaarsüsteemi haigusi, hormonaalseid häireid, seedetrakti haigusi (gastriit, koliit, haavandid) ja sisepõletikke, et vältida mädanemisprotsesside arengut. Seerum on kasulik tursetele rasedatele naistele ja neerufunktsiooni normaliseerimiseks.
Toiduvalmistamisel sisaldub vadak laste piimaköögi toodetes, kasutatakse taigna, pannkookide, pannkookide ja külmsuppide komponendina. Liha ja kala marineeritakse vadakus.
Türgi
See on suuruselt teine (jaanalinnu järel) linnukasvatus kanade sarnastest. Türgi vananenud nimi on India kana, nii et seda nimetati seetõttu, et see lind on pärit Ameerikast.
Isaste kalkunite (kalkunite) eluskaal on vahemikus 9–35 kg ja kalkunite puhul vastavalt 4,5–11 kg. Kalkun erineb selle poolest, et tal on lai saba ja pikad tugevad jalad, pea ja kael on kaunistatud nahamoodustistega, isastel ripub noka ülaosast lihakas pikk lisand. Türgi sulestik on erinev: valge, pronks, must.
Suure valgusisaldusega keedetud madala rasvasisaldusega kalkuniliha kalorite sisaldus on 195 kcal ja see sisaldab selliseid kasulikke aineid: E-vitamiin, A, B6, PP, B2, B12, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen, väävel, raud, magneesium , naatrium, mangaan, jood.
Türgi liha aitab kaasa vereplasma mahu täiendamisele, kogu organismi ainevahetusprotsessidele ja suurendab elutähtsat energiat. Seda kasutatakse vitamiinipuuduse, tselluliidi, ajukahjustuste ja vähi tekke ja arengu ennetamiseks.
Vürst, vorstid, pelmeenid, kotletid valmistatakse kalkunilihast, seda saab ka täidisega täita, ahjus küpsetada, hautada, aurutada.
jasmiin
See on Olive perekonna igihaljas ronimis- või püstpõõsas. Erineb kolme-, tihvt- või lihtlehtedes, millel on tavalised suured kollased, punakad või valged õied.
Jasmiini kasulike ainete hulka kuuluvad: bioloogiliselt aktiivsed ühendid (fenoolid, seskviterpeenid, laktoonid, triterpeenid), eeterlikud õlid, salitsüül-, bensoehape ja sipelghapped, bensüülatsetaat, bensüülalkohol, jasmoni linalool, indool.
Jasmiiniõied aitavad parandada seedimist, stimuleerivad kehakaalu langust, vereringet, kiirendavad ainevahetust ja eemaldavad toksiine. Meditsiinis kasutatakse jasmiini maksatsirroosi, hepatiidi, apaatia ravis, närvisüsteemi tugevdamiseks.
Jasmiiniõied toiduvalmistamisel lisatakse rohelise tee aromaatse lisandina.
Mandlid
See on väike puu või põõsas luuviljaliste perekonna Plum perekonna Almond luuviljadega, viidates valesti pähklitele. Mandlivili näeb välja nagu aprikoosikaev. Tavaliselt kasvavad mandlid kruusastel ja kivistel nõlvadel 800–1600 m kõrgusel merepinnast, nad armastavad päikest ja taluvad hästi põuda. Mandleid on kolm peamist sorti: mõru, magus ja habras mandel.
Mandlite toitainete hulgas tuleb märkida järgmist: 35–67% mittekuivavat rasvaõli, imenduvat kvaliteetset valku, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi, fosforit, ensüüme, E-vitamiini, B, amügdaliini.
Mandlid mõjutavad soodsalt vere lipiidide moodustumist ning neid kasutatakse neerufunktsiooni kahjustuse ja seedehäirete korral. Magusad mandlid tugevdavad aju, puhastavad siseorganeid, pehmendavad keha, tugevdavad nägemist ja kurku, on kasulikud pleuriidi ja astma, hemoptüüsi, marrastuste, põie ja soolte haavandite korral.
Lapsed tuleks üldse välja jätta ja täiskasvanud peaksid piirama tarbimata töötlemata mõru mandli hulka - glükosiidi kõrge kontsentratsiooni tõttu, mis laguneb kehas suhkruks ja mürgiseks vesiniktsüaniidiks.
Tavaliselt süüakse mandleid praetult või toorelt, kasutatakse lisandina kondiitritoodetes ja liköörides.