Spargel

Kirjeldus

Nüüd peetakse sparglit delikatessiks, kuid kunagi söödi seda suures koguses ega teadnud isegi selle eelistest. Saame teada, milliseid taime omadusi kasutatakse meditsiinis ja kas spargel võib olla kahjulik.

Koostis ja kalorite sisaldus

Sparglis on üle 90% vett. Noored varred varuvad vähem kui 2% valku. Köögivili ei sisalda praktiliselt rasva (0.1%).

20 g toote kohta on ainult 100 kalorit

Spargli ajalugu

Sparglit nimetatakse ka spargliks ja see on sibula lähisugulane, kuigi see ei meeldi üldse. Üks spargli ebatavalisi nimesid on “jänesejaht”. See kasvab päikesepaistelistel tühjadel aladel, sellistes kohtades korraldavad jänesed uru ja peidavad end põõsastesse taimedesse, kuna kusagil mujal pole.

Ja spargel idaneb üsna varakult, see on üks esimesi kevadisi taimi. Võib-olla sellepärast sai spargel nii ebatavalise nime.

Spargel

Spargel on Vahemere piirkonnas tuntud juba iidsetest aegadest. Spargel klassifitseeriti kiiresti afrodisiaakumiks ja munkadel keelati seda süüa. Ilmselt, et mitte uuesti provotseerida.

See rohelus on alati olnud üks kallimaid, sest koristamist alustatakse alles 3-4 aastat pärast istutamist. Süüakse noori kuni 20 sentimeetri pikkuseid võrseid. Kogumine algab aprillis.

Paljud on ilmselt näinud sparglit lillepoodides, selle marjad ja sulelised heledad lehed täiendavad lilleseadeid.

Spargli eelised

Vaatamata madalale toiteväärtusele on spargel väga rikas mitmesuguste mikroelementide poolest. Tõenäoliselt ei rahusta see nälga pikka aega, kuid vitamiinilisandina on see väga kasulik. Spargel on eriti rikas kaaliumi ja A -vitamiini poolest. Viimane on hädavajalik terve naha, küünte ja juuste jaoks.

Spargel

Spargel stimuleerib neerufunktsiooni, mis on kasulik uriinipeetuse, tursete ja teatud neeruhaiguste korral. Sellel köögiviljal on sama mõju soolestikule: kiudainete rohkus stimuleerib peristaltikat. Spargli söömine võib aidata kõhukinnisust leevendada. Madala kalorsuse tõttu sobib spargel hästi dieettoiduks.

Varem rahvameditsiinis kasutati sparglit südame ja veresoonte seisundi parandamiseks, eriti kõrge vererõhu korral. Uuringud on näidanud, et see mõju on tingitud köögivilja koostisesse kuuluvast asparagiinist. Kumariini ja saponiini, mida leidub paljudes taimedes, leidub ka sparglis. Neil on positiivne mõju inimese kehale.

Spargel on hea ka vereloome parandamiseks, see stimuleerib vererakkude moodustumist ja aitab aneemia korral.

Spargli kahjustus

Spargel

Spargel põhjustab allergiat harva, kuid siiski pole köögivili kõige tuttavam, nii et peate olema ettevaatlik. Spargel ärritab mao ja soolte limaskesta, seetõttu on nende elundite põletikuliste haiguste korral, eriti ägedal perioodil, parem sparglit mitte süüa. Spargli söömiseks pole muid vastunäidustusi.

Vaatamata köögivilja hellusele ja kasulikkusele ei tohiks sparglit anda alla 2-aastastele lastele. Isegi pärast selle vanuse saavutamist tuleb spargel enne serveerimist hästi keeta, vastasel juhul on lapsel seda toodet raske seedida.

Spargli kasutamine meditsiinis

Meditsiinis kasutatakse spargli meditsiinilisi omadusi harva, kuid vajalikud ained eraldatakse sellest. Intravenoossel manustamisel alandab asparagiini või spargli ekstrakt vererõhku ja aeglustab südame löögisagedust. Spargliekstrakt on selles eriti efektiivne, pärast mida püsib vererõhk pikka aega normis.

Spargel

Sparglipreparaate soovitatakse kasutada podagra, neeru- ja põiehaiguste korral, kuna see soodustab karbamiidi, fosfaatide ja kloriidide organismist väljutamist. Nende haiguste korral suureneb nende sisaldus tavaliselt.

Spargli idandeid peetakse heaks dieettooteks, kuna need on väga madala kalorsusega ja sisaldavad palju vitamiine. Spargliputru saab kosmeetikas kasutada naha toitmiseks ja vananemispunktide valgendamiseks.

Spargli kasutamine toiduvalmistamisel

Sparglit võib süüa toorelt või keedetult. Maitse ja tugevuse säilitamiseks ei küpsetata köögivilju kaua. Pärast seda, kui neid saab lisada salatile, supile, on nad iseenesest maitsvad. Teatud tüüpi spargel, näiteks valge, on tavaliselt konserveeritud.

Enne küpsetamist kooritakse võrse koor. Idandi madalaimat ja tihedamat osa tavaliselt ei sööda ja see lõigatakse ära. Lehtedega ülaosa on vastupidi väga õrn ja maitsele meeldiv.

Sparglipüreesupp

Spargel

Kerget suppi võib serveerida krutoonide või krutoonidega. Küllastustunde valmistamiseks kasutavad nad tavaliselt valmis köögivilja- või kanapuljongit.

Koostis

  • Spargli võrsed - 500 g
  • Sibul - 1 väike sibul
  • Küüslauk - 2 nelki
  • Kartul - 1 tükk
  • Kana puljong - 400 ml
  • Madala rasvasisaldusega koor-100 ml
  • Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistamine

Prae peeneks hakitud sibul võis. 5 minuti pärast lisa hakitud kooritud spargel ja hakitud küüslauguküüned. Pange veel paar minutit välja. Muide, võite jätta võrsete tipud ja seejärel neid eraldi praadida, lisades valmis kooresupile.

Sel ajal pange puljong soojendamiseks kastrulisse. Keemise ajal koori ja haki kartulid peeneks. Lisage puljongile kartul, sibulaga spargel, sool ja pipar ning keetke see pehmeks. Vala koor ja keetke veel 2 minutit. Jahvata kõik segisti või purustatud kartulipüreega.

Jäta vastus