Sisu
Kirjeldus
Rukola on pikantsete ebaregulaarsete lehtede kujul vürtsikas ürdi. Rooma impeeriumi ajal peeti rohtu võimsaks afrodisiaakumiks.
Rukola ajalugu
Sinepirohtu, nii nimetati rukolaid Julius Caesari ajal, peeti tervendavaks. Näiteks Vana -Rooma keiser ise palus kõik oma ravimid rukolaga maitsestada. Caesar uskus, et rukola suurendab meeste libiido ja parandab potentsi.
Idamaades (Türgi, Liibanon ja Süüria) kasutati rukola viljatuse raviks. Taime kasutati söögitoru ja dermatiidi haiguste raviks. Indias kasutati seda nahale ja juustele õli valmistamiseks.
Maitseaine võlgneb oma nime Itaaliale, kus rukolast valmistati pestokastet, pastat, salateid ja kuulsat risotot. Prantslased lisasid suvistele salatitele maitseaineid, egiptlased kaunistasid mereande ja oasuupisteid.
Veel hiljuti nimetati Venemaal vürtsi röövikuks lehtede kuju tõttu. Pikka aega peeti seda umbrohuks ja söödeti seda lemmikloomadele. Alles viimastel aastakümnetel on rukola vene pidudel populaarseks saanud.
Koostis ja kalorite sisaldus
Rukola sisaldab vitamiinide ja mineraalide ladu: beetakaroteeni (A-vitamiin), B-vitamiine, E-, C- ja K-vitamiine (näiteks 100 grammi ürti katab igapäevane K-vitamiini vajadus). Samuti on tsinki, seleeni, mangaani, rauda, fosforit ja naatriumi.
- Kalorite sisaldus 100 grammi 25 kcal kohta
- Valk 2.6 grammi
- Rasv 0.7 grammi
- Süsivesikud 2.1 grammi
Rukola eelised
Rukola sisaldab vitamiinide ja mineraalide ladu: beetakaroteeni (A-vitamiin), B-vitamiine, E-, C- ja K-vitamiine (näiteks 100 grammi ürti katab igapäevane K-vitamiini vajadus). Samuti on tsinki, seleeni, mangaani, rauda, fosforit ja naatriumi.
Rukola normaliseerib seedetrakti tööd, võitleb kahjulike mikroobide ja viirustega. Suurendab immuunsust. Vitamiinid tugevdavad veresoonte seinu, võitlevad soolade ladestumise ja kolesterooli väljanägemise vastu. Maitsestamine mõjutab hemoglobiini taset veres (suureneb), avaldab kasulikku mõju närvidele. Aitab kiiresti rahuneda ja keskenduda. Rukola kasutatakse ka diureetikumina ja toonikuna.
Rukola kahjustus
Suure suhkrusisalduse tõttu ei sobi maitseaine diabeeti põdevatele inimestele. Samuti tuleks oma dieedis olla ettevaatlik nende suhtes, kellel on diagnoositud kõrge happesusega gastriit.
Rukola põhjustab individuaalset sallimatust. Seega, kui olete allergiline kapsa, redise või kaalika suhtes, on reaktsioon tõenäoliselt ürdile. Rasedatel põhjustab rukola emaka kokkutõmbeid ja võib põhjustada enneaegset sünnitust.
Rukola kasutamine meditsiinis
Rukola on väga madala kalorsusega, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda rasvumise korral. Võib kasutada ühe põhitootena paastupäevadel.
Rukola on väga kasulik toode, mis sisaldab aineid (glükosinaate ja sulforafaane), mis kaitsevad keha vähkkasvajate tekkimise eest. Samuti on see ürd oma koostise tõttu võimeline pärssima erinevaid viirusi, papilloome ja tüükad.
A-vitamiin karotenoidide kujul parandab nägemist, suurendab immuunsust ja kaitseb limaskesti. Vitamiinide B rühm vastutab närvisüsteemi ja ajutegevuse eest. K-vitamiin aitab haavade paranemisel. See ravimtaim on kasulik rasvumise korral, kiudainete tõttu küllastub see hästi ja sisaldab väga vähe kaloreid (minu arvates 25 kcal 100 g kohta).
Rukola sobib hästi liha ja hapet moodustavate toitudega. Seetõttu vähendab see podagra, kusihappe ladestumise tekke riski. On üks "aga": maitsestamine on seedetrakti haigustega inimestele vastunäidustatud.
Keetmisrakendused
Rukolal on terav vürtsikas maitse ja heleroheline aroom. Maitseaine lisatakse salatitele, lisandiks lihale, köögiviljahautisele või pastale. Itaallased kasutavad rukolat pitsas ja pesto kastmes.
Rukola köögiviljasalat
Vitamiinisuvine salat kaunistab nii õhtusöögi- kui õhtulaudu. Rukola on eriti kombineeritud tomatite ja mozzarella juustuga, andes neile erilise rikkaliku maitse. Toidu valmistamiseks kulub vaid 5-7 minutit.
Koostis
- Rukola - 100 grammi
- Kirsstomatid-12-15 tükki
- Mozzarella juust - 50 grammi
- Männipähklid - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Sool, must pipar - maitse järgi
Ettevalmistamine
Lõika rukola, juust ja tomatid soovitud tükkideks. Pange kõigepealt muru taldrikule, seejärel segatud tomatid mozzarellaga. Piserdage salatit männipähklite, soola, musta pipra ja oliiviõliga. Lase veidi seista.