Sisu
Kirjeldus
Õun on üks maitsvamaid ja taskukohasemaid puuvilju. Õuna kasulikke omadusi inimestele on peaaegu võimatu üle hinnata: see on tõeline vitamiinide ja mineraalide varakamber, mille tasakaal organismis aitab kaasa selle noorenemisele ja on tugeva immuunsuse aluseks.
Õunad pikendavad eluiga, kaitsevad paljude haiguste eest ja neil on maine noorendavate puuviljade poolest ning mitu rooga saate koos nendega süüa teha - te ei saa arvestada!
Õunte koostis ja kalorite sisaldus
Tervislik õun sisaldab: vett - 80-90%; kiud - 0.6%; suhkur - 5-15%; karoteen; pektiin - 0.27%; tärklis - 0.9%; fool- ja orgaanilised happed; vitamiinid - A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; mikroelemendid - naatrium, fosfor, kaalium, väävel, vask, tsink, kaltsium, alumiinium, fluor, kroom, raud, magneesium, molübdeen, nikkel, boor, vanaadium, mangaan.
- Kalorite sisaldus 47 kcal
- Valgud 0.4 g
- Rasv 0.4 g
- Süsivesikud 9.8 g
Kuidas valida õunu
Elus peate väga sageli ostma õunu, seega on lihtsalt vaja lõplikult meelde jätta algoritm õunte õigeks valimiseks ja selle hilisemaks säilitamiseks. Nimelt: peate kiiresti kõikidel lettidel ringi käima, sordi valima, välimust vaatama, kätte võtma, katsuma, nuusutama, ära lõikama ja proovima (kui võimalik).
Samuti peate arvestama tootjariigiga. Hooajal eelistage alati kodumaiseid, mitte imporditud kaupu. Loe kõigest sellest lähemalt.
Tehke kindlaks, millist õunasorti eelistate
Enne õunte ostmist on soovitatav teada saada, milliseid sorte eelistate, sest seal on nii hapu, magus ja hapu, magus, pehme, kõva jne. Iga sort erineb mitte ainult maitse ja värvi poolest, vaid ka ladustamisvõime poolest.
Mida punasemad on puuviljad, seda maitsvamad need on - õunte valimisel pole see õige lähenemine. Pealegi on need toitainete koguses ka väga erinevad. Näiteks võib Simirenka ja Antonovka sorte nimetada väga kasulikeks õunteks. Kuid Golden on magus sort, kuid kasulikkuse poolest jääb see Simirinkale palju alla.
Apple Optimaalne suurus
Ärge otsige suuri suurusi, koor ei tohiks olla tumedam, kortsus, plekiline ega muid defekte. Nii nagu küpsemine algab vilja keskelt, algab ka riknemine (lagunemine) sealt. Seetõttu kontrollige, kas tagumiku ja saba lähedal on tumenemist.
Kõige optimaalsem suurus on keskmine. Võtke see oma kätesse - õun peaks olema kindel ja kaalu järgi - oma suuruse poolest kaalukas (vastasel juhul võib see olla kokku tõmbunud, loid). Looduslik õun peaks lõhnama meeldivalt, pakkuma värsket ja väljendunud aroomi.
Kuidas valida õunu väljaspool valmimisaega
Olge eriti ettevaatlik valides õunu väljaspool valmimisaega, eriti kevadel ja suve alguses. Sel ajal müüakse riiulitel ladude või teiste riikide õunu. Mõlemal juhul töödeldakse neid parema säilitamise huvides sageli täiendavalt.
Seega, kui leiate nahalt kleepuvust või kahtlast vedelikku, siis võib vilja töödelda kahjulike säilitusainetega (difenüül, vaha, joodilahused jne). Sellisel juhul ei tohiks puuvilju mitte ainult pesta, vaid pesta väga põhjalikult, võib-olla isegi käsna ja harjaga, või lihtsalt koor ära lõigata.
Lõigatud õuna uurimine
Kui näete õuna ristlõiget, vaadake viljaliha ja süvendeid. Mass peab olema mahlane, tiheduse ja värvuse poolest ühtlane, ilma pruunistumiseta. Täiesti pruunid süvendid näitavad küpsust, valkjad aga ebaküpsust. Pärast õuna lõikamist ja muidugi, kui see on loomulik, peaks see tumenema - sõna otseses mõttes “roostetama” ja seda kiiremini, seda parem (tervislikum).
Huvitavaid fakte
Kuidas osta, valida, säilitada õunu
Parim toit tühja kõhuga on õun. Hommikul on parem seda tarbida mitte mahla kujul, vaid tervena, kuna selle puuvilja kiud ise on väga kasulikud.
Õuna võib süüa tervena koos kaevude ja südamikega, kuid ärge üle pingutage. Luud suurtes kogustes võivad olla kahjulikud, kuna need sisaldavad ohtlikku ainet glükosiidi amügdaliini. Väikeses koguses on vastupidi kasulikud seemned.
7 õunte eelist
- Õunad sisaldavad pektiini, lahustuvat kiudu. Üks keskmine õun sisaldab viiendikku päevasest kiust.
- Hele õunakoor on flavonoidide, antioksüdantsete omadustega ühendite allikas. Uuringud on näidanud, et õunte ja muude erksavärviliste toitude tarbimine vähendab pankreasevähi riski veerandi võrra.
- Õunad aitavad vähendada kopsuvähi, samuti kolorektaalse, rinna- ja seedetrakti vähi tekkeriski.
- Õunapolüfenoolid vähendavad ka astmat, Alzheimeri tõbe ning kiudained hoiavad ära ateroskleroosi ja veresuhkru kõikumisi.
- Igapäevases toidus sisalduvad õunad vähendavad II tüüpi diabeedi riski 2%.
- Õunad aitavad säilitada südame ja veresoonte tervist. Näiteks võib värskete õunte regulaarne tarbimine vähendada triglütseriide ja madala tihedusega lipoproteiini (“halb”) kolesterooli, kuid mitte õunamahla. Eriti vähendab õunte tarbimine insuldi riski.
- Õunad takistavad ülesöömist ja aitavad kaalu säilitada. Neis sisalduv kiud säilitab kauakestva küllastuse efekti. Samal ajal leidsid teadlased, et kiudainerikaste ja madala glükeemilise tasemega puuviljade, eriti õunte regulaarne tarbimine oli aja jooksul seotud väiksema kaalutõusuga.
Õunakahjustus
Õuntel pole tõsiseid kõrvaltoimeid. Need, kes põevad gastriiti või maohaavandeid, peaksid keelduma nende puuviljade söömisest. Vastunäidustuste hulka kuuluvad ka:
- Allergia õunte suhtes. See võib ilmneda söömisel ja õunalillede õietolmu sattumisel;
- Kõrge veresuhkur. Õuntes on palju fruktoosi, eriti magusates sortides, nii et igaüks, kellel on kõrge insuliinitase, peab olema ettevaatlik;
- Rästa ja pärmseente infektsioonid. Õunte söömine peaks olema piiratud, kui teil on kalduvus pärmseente infektsioonidele.
Samuti pidage meeles, et õunaseemned sisaldavad tugevat mürki tsüaniidi. Liiga paljude õunaseemnete söömine võib lõppeda surmaga.
Mida süüa õuntest
Hapud õunad sobivad kõige paremini erinevate lihatoitude valmistamiseks. Magusaid puuvilju lisatakse tavaliselt ahjus küpsetatud salatitele, magustoitudele ja purustatud suppidele. Õuntest valmistatakse ka maitsvaid kompotte ja moose.
Kuid kõige sagedamini kasutatakse küpsetamiseks puuvilju. Õuntega valmistatakse Charlottes'i ja pärmipirukaid, õunamuffineid ja struudleid, pajaroogasid ja pudinguid, küpsiseid ja tartlette, samuti õunapannkooke ja õuntega pannkooke.
Charlotte õuntega: klassikaline retsept
Küpsetusaeg: 1 tund
Koostis:
- Munad - 6 tk.
- Suhkur - 1 klaas
- Jahu - 1 klaas
- Vanilliin - noa otsas
- Õunad - 800 g
Keetmise meetod:
- Klopi munad suhkruga paksu vahuna lahti, lisa jahu, vanilliin ja sega, kuid mitte mikseriga, vaid käsitsi.
- Koori ja lõika õunad. Määrige vorm õliga.
- Segage õunad tainaga ja ärge pange neid põhja, siis valage tainas.
- Pange 180 C-ni kuumutatud ahju ja küpseta kuldpruuniks.
Shume info i bukur