Sisu
Ümbritsevas taimemaailmas on antotsüaniinideks nimetatud pigmendid laialt levinud. Need lahustatakse taimede rakumahlas. Antotsüaniine on sinistest, roosadest või punastest taimedest lihtne eraldada.
Näiteks punase kapsa lehed, igasugused marjad ja mõned ürdid sisaldavad antotsüaniini kristalle. Sellisel juhul sõltub kristallide värvus keskkonnast, kus need asuvad.
Näiteks annab happeline keskkond antotsüaniinidele sügavpunase värvi. Leelis värvib antotsüaniinide kristallid siniseks. Noh, neutraalses keskkonnas on neil lilla värv.
Nüüd, kui jõuate toidupoodi, ei ole teil ostetud köögiviljade ja roheliste happe-aluse tasakaalu määramine keeruline!
Rikkad antotsüaniiniga toidud:
Antotsüaniinide üldised omadused
Antotsüaniinid on glükosiidide rühma kuuluvad taimepigmendid. Nende kristallid ei ole seotud protoplastidega (nagu klorofüllis), kuid on võimelised rakusiseses vedelikus vabalt liikuma.
Antotsüaniinid määravad sageli lille kroonlehtede, puuviljade ja sügislehtede värvi. Nende värvus varieerub sõltuvalt rakusisalduse pH -st ja võib muutuda viljade valmimise ajal või sügisel lehtede langemise tagajärjel.
Tööstuses ekstraheeritakse antotsüaniine peamiselt punase kapsa või viinamarjade kestadest. Nii saadakse punased ja lillad värvained, mida seejärel lisatakse jookidele, jäätisele, jogurtitele, maiustustele ja muudele kondiitritoodetele.
Etikettidel on taimsete pigmentide olemasolu tavaliselt märgitud E-163-ga. Nende komponentide sisaldus valmistoidus ja vitamiinides ei ole mitte ainult kahjulik, vaid ka organismile kasulik, see on kirjas täielikus toidulisandite teatmeteoses.
Igapäevane vajadus antotsüaniinide järele
Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada antotsüaanide kogust 10-15 mg päevas.
Sellisel juhul ei tohiks te minna äärmustesse. Väikese koguse köögiviljade ja puuviljade söömine, mis sisaldavad antotsüaniine, võib põhjustada organismi vähirakkude vastase kaitse vähenemist, liigne tarbimine võib põhjustada organismi allergilisi reaktsioone.
Vajadus antotsüaniinide järele suureneb:
- piirkonnas, kus on palju päikselisi päevi;
- vähi geneetilise eelsoodumuse korral;
- kõrgsagedusvoolude, samuti ioniseeriva kiirgusega töötamisel;
- inimesed, kes kasutavad aktiivselt mobiilsideteenuseid.
Antotsüaniinide vajadus väheneb:
- antotsüaniine sisaldavate toodete individuaalne talumatus;
- mitmesuguste allergiliste reaktsioonidega, mis tekivad pärast selliste toodete tarbimist.
Antotsüaniinide seeduvus
Antotsüaniinid lahustuvad vees hästi, arvatakse, et meie keha imendub neid sada protsenti!
Antotsüaniinide kasulikud omadused ja nende mõju organismile
Antotsüaniinid on võimsad antioksüdandid, mis kaitsevad meie keha vabade radikaalide eest. Neil on ainulaadne võime ultraviolettvalgusele vastu seista ja vähiriski vähendada.
Tänu antotsüaniinidele aeglustuvad vananemisprotsessid ja ravitakse mõnda neuroloogilist haigust. Antotsüaniine kasutatakse bakteriaalsete infektsioonide ennetamiseks ja kombineeritud ravis. Taimsed pigmendid võivad aidata ka diabeedi ära hoida või selle mõju vähendada.
Koostoime oluliste elementidega
Antotsüaniinid suhtlevad hästi veega ja kõigi ühenditega, mis on võimelised lahustama glükosiide (taimsed ained, mis koosnevad süsivesikutest ja mitte süsivesikutest).
Märgid antotsüaniinide puudumisest organismis:
- depressioon;
- prostratsioon;
- närviline kurnatus;
- vähenenud immuunsus.
Tunnused liigsete antotsüaniinide sisaldusest kehas
Praegu pole selliseid leitud!
Faktorid, mis mõjutavad antotsüaniinide sisaldust kehas
Oluline tegur, mis reguleerib antotsüaniinide esinemist meie kehas, on nende ühendite rikas toidu regulaarne tarbimine.
Antotsüaniinid ilu ja tervise jaoks
Selleks, et meie nahk oleks sametine ja siidine, soovitavad toitumisspetsialistid mitmekesistada dieeti antotsüaanide sisaldavate taimsete toitudega. Samal ajal on kõik elundid kaitstud väliskeskkonna kahjulike mõjude eest ning me oleme rahulikumad ja õnnelikumad!