Amarant

Kirjeldus

Kaheksa tuhande aasta jooksul on amarant Lõuna-Ameerika maade väärtuslik toidukultuur - selle nimi oli "inkade leib" ja "asteekide nisu".

Ehkki Euroopas on metsik amarant juba ammu kuulus aia-umbrohuna, on nüüd olukord muutumas. ÜRO toidukomisjon nimetas seda taime hiljuti „21. sajandi taimeks“.

Amarant on amarantide perekonna üheaastane rohttaim, mille väikesed õied on kogutud lopsakatesse õisikute õisikutesse. Ja kuigi see ei ole teraviljasaak, nimetatakse seemneid sageli teraviljaks ja need asetatakse võrdselt nisu, rukki ja odraga.

Amarant on suurepärane roheline sõnnik. See rikastab mulda lämmastikuga ja stimuleerib mulla mikroorganismide aktiivsust.

Esiteks on taim väga tagasihoidlik: see säilib põuaperioodidel ja kohaneb iga pinnasega. Teiseks on ilmselgelt mõned liigid, näiteks sinakas ja ümberpööratud amarant, väga agressiivsed kosmopoliitsed umbrohud.

Peaksime mainima, et ka lillekasvatajad armastavad seda taime: erksad ja elegantsed lilled kaunistavad iga ala ning kõrged “hekid” muudavad selle aukartustäratavaks.

Amarant

Täna kasutatakse amaranti kõikjal: on aretatud sööda-, dekoratiiv-, tera- ja köögiviljasorte.

Küsige eksperdilt: mis on Amarant? | Cooking Light

Koostis ja kalorite sisaldus

Amaranti koostis sisaldab rikkalikult väärtuslikke toitaineid. Siin on vaid mõned neist: Vitamiinid: A, C, K, PP, rühm B. Mikroelemendid: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makrotoitained: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidid, polüfenoolid. Valk ja aminohapped, sealhulgas lüsiin ja trüptofaan. Antioksüdantne amarantiin. Toidukiu. Oomega-3 ja -6 rasvhapped. Pektiinid, tärklis, pigmendid. Lipiidid ja skvaleen, millel on vähivastased omadused.

100 g amaranti sisaldab umbes 14 g valku, 70 g süsivesikuid, 7 g rasva, 7 g kiudaineid ja 370 kcal. Selle seemnetes ja lehtedes on valku 30% rohkem kui kaeras ja 50% rohkem valku kui sojaubades.

Amaranti 8 kasulikku omadust

Amarant
  1. Amarant on vitamiinide ja mineraalide ladu. Selle terad sisaldavad küllastumata rasvhappeid, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​vitamiine B1, B2, C, E, D.
  2. 1972. aastal avastas Austraalia füsioloog John Downton amaranti seemnetest asendamatu aminohappe lüsiini, mida leidub paljudes valkudes. Eelkõige ilma lüsiinita ei saa sünteesida kollageeni, mille tõttu nahk säilitab oma elastsuse ja anumad - elastsuse.
  3. Veelgi enam, selle aminohapete sisalduse poolest on amarant 2 korda suurem kui nisu ja 3 korda suurem kui mais.
  4. Ja selle teravilja rikkaliku valgu toiteväärtuse poolest edestab see palju kõiki traditsioonilisi teraviljakultuure ja on võrreldav lehmapiimaga.
  5. Taime veel üks vaieldamatu eelis on küllastumata süsivesinike skvaleeni koostis, mis veega keemiliste reaktsioonide käigus küllastab keha kudesid hapnikuga.
  6. Skvaleen võitleb vähirakkudega, parandab immuunsust ja säilitab nooruse. Veelgi enam, see ei ole mürgine ja ohutu igas kontsentratsioonis.
  7. Kuni viimase ajani oli haimaksa peamine skvaleeni allikas. Amarantist on palju tulusam saada väärtuslikku ainet - see sisaldab esimese pressimisõli koguni 8%! (skvaleeni kontsentratsioon haimaksa on vaid 2%).
  8. Amaranti saab kasutada ka täiendava pektiini allikana. See aine alandab vere kolesteroolitaset, kaitseb maksa toksiinide eest ning soodustab raskmetallide ja radionukliidide väljutamist kehast.

Amaranti kahjustus

Amarant

Vaatamata amaranti märkimisväärsetele eelistele, tasub mainida taime võimalikku kahjulikku komponenti. Nagu iga toode, võib see põhjustada allergilisi reaktsioone või individuaalset talumatust.

Tasub seda kontrollida väikese annusega. Alati tasub amaranti võtma väikeste kogustega: 1 spl. Seemikud päevas. Seda teravilja ei soovitata võtta pankreatiidi, koletsüstiidi, urolitiaasi ja sapikivitõvega patsientidel.

Amaranti seemikute lisamine dieeti on soovitatav keha üldiseks tervislikuks seisundi parandamiseks, paljude haiguste ennetamiseks ja keha toniseerimiseks.

Amarant toiduvalmistamisel

Amarant

Mõnes maailma osas kasvatatakse amaranti ainult seemnete kasutamiseks, pidades kõiki teisi komponente lihtsalt mittevajalikuks. Aga näiteks Jaapanis hinnatakse amaranti roheliste poolest, võrreldes seda kalalihaga.

Igapäevases toidulaual ei saa Ladina-Ameerika elanikud, Aasia ja Aafrika amarantita hakkama.
Tähelepanuväärne on see, et Hiinas on see taim juurdunud eranditult oma toitumisomaduste tõttu. Peekonit, milles mahlane ja õrn liha on kihiti peenikeste peekoniribadega, saadakse ainult nendes farmides, kus sigade igapäevasesse dieeti lisatakse amaranti.

Näiteks Ameerikas saadud amaranditoodete tootmise suurim populaarsus ja levimus. Siin eraldavad nad aga lihtsalt tohutul hulgal toitu, lisades sellele amaranti. Paljud inimesed ilmselt teavad, et taimetoitluse idee on Ameerika Ühendriikides levinud.

Nii et tänu sellele taimele saate nautida pidu lihaga hakklihaga, mis koosneb täielikult amarantist, ja mitte tunda puudust.

Pealegi pole Ameerika kaupluste riiulitelt keeruline leida palju tooteid, millele on lisatud amarant:

Miks on amarandiõli kasulik?

Amarandiõli koostises olevate bioloogiliselt aktiivsete ainete loetelu on väga märkimisväärne. Rasv sisaldab polüküllastumata rasvhappeid - oleiin-, linool- ja linoleenhapet, mis parandavad kolesterooli ainevahetust.

Erilist tähelepanu väärib süsivesinikskvaleen, amarandiõli peamine bioloogiliselt aktiivne komponent, kolesterooli biosünteesi üks vaheühenditest.

Amarantipuder mustikatega

Amarant

Koostis

Ettevalmistamine

  1. Leota saak üleöö
  2. Tühjendage vesi ja kuivatage teravili. Sega ühe klaasi vee (või kookospiima) ja näpuotsatäie soolaga.
  3. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust, hauta 15 minutit.
  4. Palun lülitage tuli välja ja jätke see kastrulisse 10 minutiks.
  5. Sega teises kausis mustikad, magusaine ja pähklipiim / koor. Tükelda vanillikauna ja vanilli enda sisu ning sega juurde mustikad.
  6. Serveeri valades kõigepealt mustika kaste kausi põhja, siis aseta amarant ja vala ülejäänud kaste peale

1 Kommentaar

  1. Natakakujua beiyakenasoko reha

Jäta vastus