Sisu
Paljud inimesed armastavad Itaalia kööki - see on pasta, pitsa, risotto, ciabatta ja paljud muud sama maitsvad road. Kuid mõned restoranid, nimetades end selle riigi köögi esindajateks, teevad tüütuid vigu, mis mõjutavad Itaalia roogade maitset.
Kergemeelne suhtumine juustudesse
Itaalia on kuulus oma juustuvaliku poolest, kuid väga sageli kuritarvitatakse neid väljaspool riiki asuvates restoranides. Näiteks itaallased ise ei puista ühtegi toitu riivitud parmesaniga, sest uskumatult aromaatne juust uputab muud koostisosad välja.
Itaalias on parmesan iseseisev toode. Seal pakutakse seda koos palsamiäädika või pirnide ja kreeka pähklitega.
Koostisosade komplekssed kombinatsioonid
Võib tunduda, et Itaalia köök on väga keeruline ja keeruline. Tegelikult on siin riigis väga hinnatud lihtsus ja mis peamine – teatud toodete täpne kombineerimine. Sellepärast on roa kordamiseks parem järgida algset retsepti ilma kõrvalekalleteta.
Paljud restoranid pakuvad Itaalia kööki palsamikastmega, Itaalia aga mitte. Itaalia kokad kasutavad tavalist hapuäädikat või oliiviõli.
Kreem karbonaaras
Iga itaallane kinnitab teile, et carbonara pastas pole kreemile kohta. See roog sisaldab piisavalt rasvast liha, juustu, munakollast ja taimeõli. Samuti ei tohiks see roog sisaldada küüslauku ja sibulat.
Pizza marinara mereandidega
Hoolimata merenimest ei ole Marinara pitsas mereande. Esialgu oli see tomatite, ürtide, sibulate ja küüslaugu kastme nimi. Marinara on kuulsa Margarita lihtsustatud ja odav versioon. See sisaldab ainult tainast ja tomatikastet.
Focaccia leiva asemel
Mõned Itaalia restoranid serveerivad focacciat pearoogade leivana. Ajalooliselt on focaccia pitsa eelkäija. See on täielik, iseseisev roog, mis on täidetud maitsetaimede, oliiviõli ja soolaga. Igas Itaalia piirkonnas valmistatakse focacciat erinevalt, täidetakse juustu, suitsuliha või magusa täidisega.
Cappuccino roogadeks
Itaalias serveeritakse hommikusöögiks cappuccinot toidust eraldi, mitte pitsast või pastast. Ülejäänud päeva jooksul serveeritakse kohvi ka pärast sööki eraldi, et tõeliselt nautida kuuma ja aromaatse joogi maitset.
Mitte see pasta
Itaallased kasutavad umbes 200 tüüpi pastat ja seda mitte taldrikul vahelduseks. Igat tüüpi pasta on ühendatud teatud koostisosadega. Lühike pasta vajab rohkem kastet, juustu- ja köögiviljakastmeid serveeritakse fusilli ja farfalle'iga ning tomati-, liha-, küüslaugu- ja isegi pähklikastmeid - spagettide või penne'iga.
Kergemeelsed asendused
Ükski endast lugupidav Itaalia kokk ei asenda ühte tüüpi juustu teisega, oliiviõli päevalilleõliga, tomatikastet ketšupiga jne. Traditsiooniliste retseptide edu seisneb just neis märgitud toodetes.