Sisu
Talvisest monotoonsusest tulenev väsimus annab kohe tunda, kui näed värsket hunnikut rediseid, noori suvikõrvitsaid, kurke, tomateid... Käsi on sirutatud ja kõik retseptorid sosistavad – osta, osta, osta.
Me kõik mõistame, et igal köögiviljal on oma aeg ja hooaeg ning nüüd ostetakse tõenäoliselt varajasi köögivilju, mis on lihtsalt nitraatide täidisega. Kui teil pole kaasaskantavat nitraaditestrit ja te ei saa selle olemasolu kontrollida, kasutage neid näpunäiteid, et oma kevadist sööki vähemalt veidi kindlustada.
1 - vesi
Köögivilju ja puuvilju tuleb enne toiduvalmistamist põhjalikult pesta. Köögivilju või puuvilju võid leotada külmas vees 15-20 minutit, see on tõhus, eriti roheliste puhul.
2 - nuga
Eriti paljud pestitsiidid sisaldavad varajasi juur- ja puuvilju – need peaksid koorest lahti saama, hoolimata suure osa vitamiinide kadumisest. Ja kartulil ja porgandil lõigake rohelised küpsed alad ära. Suured köögiviljad ja puuviljad tuleks tükeldada.
3 - keetmine, küpsetamine, praadimine
Kuumtöötlemise käigus vabastate köögiviljad enamikust nitraatidest. Kõige tõhusam viis on neid keeta. Kuid puljongi – eriti köögiviljapuljongi – joomine ei ole soovitatav. Muud toiduvalmistamisviisid – praadimine, aurutamine, küpsetamine – ei vabane nitraatidest nii tõhusalt.
4 - C-vitamiin.
Enne köögivilja- või puuviljatoidu söömist sööge C-vitamiini – see pärsib nitrosoamiinide teket organismis.
5 - mahl salatis
Sidruni- või granaatõunamahl neutraliseerib salatites leiduvaid nitraate.
6 - mitte hoida
Söö küpsetatud roog kohe. Temperatuuri muutumisega (külmkapist kuumale pannile) muudetakse nitraadid eriti ohtlikeks ühenditeks - nitrititeks.
Tuletame meelde, varem rääkisime, kuidas kõigist rohelistes mikroobidest lahti saada.
Õnnistagu sind!