Traditsiooniliselt on liha alati olnud pidusöögi keskmes. Kuid tänapäeval loobuvad inimesed lihast taimsetest alternatiividest ja tundub, et lihatoidud hakkavad moest välja minema! Ühendkuningriigi turu-uuringu andmetel ei sisaldanud juba 2017. aastal umbes 29% õhtusöökidest liha ega kala.
Lihatarbimise vähendamise kõige levinum põhjus on tervis. Uuringud näitavad, et punase ja töödeldud liha söömine on seotud südamehaiguste, II tüüpi diabeedi ja soolevähi suurenenud riskiga.
Teine põhjus on see, et loomakasvatus on keskkonnale kahjulik. Lihatööstus põhjustab metsade hävitamist, veereostust ja eraldab kasvuhoonegaase, mis soodustavad globaalset soojenemist. Need keskkonnamõjud avaldavad mõju ka inimeste tervisele – näiteks võimaldab soojem kliima malaariat kandvatel sääskedel rohkem ringi liikuda.
Lõpuks ei unusta me eetilisi põhjuseid. Tuhanded loomad kannatavad ja surevad, et inimestel oleks taldrikul liha!
Kuid vaatamata kasvavale tendentsile liha vältida, soovitavad teadlased jätkuvalt inimestel liha tarbimist vähendada, kuna see on keskkonnakaitse ja kliimamuutuste ennetamise eesmärkide saavutamiseks otsustav samm.
Kuidas vähendada liha tarbimist
Võib arvata, et inimeste veenmine vähem liha sööma on lihtne: näib, et ainuüksi liha söömise tagajärgede kohta teabe andmisega hakkavad inimesed kohe vähem liha sööma. Kuid uuringud on näidanud, et puuduvad tõendid selle kohta, et ainuüksi teabe andmine liha söömise tervise- või keskkonnamõjude kohta põhjustab inimeste taldrikutel vähem liha.
See võib olla tingitud sellest, et meie igapäevaseid toiduvalikuid määrab harva see, mida võiks nimetada “Einsteini ajusüsteemiks”, mis paneb meid käituma ratsionaalselt ja vastavalt sellele, mida me selle või teise plusside ja miinuste kohta teame. tegevused. Inimese aju ei ole loodud andma ratsionaalseid otsuseid iga kord, kui valime, mida süüa. Nii et kui on vaja valida singi või hummuse võileiva vahel, on tõenäoline, et meie otsus ei põhine teabel, mida äsja lugesime viimasest kliimamuutuste aruandest.
Selle asemel määrab harjumuspäraseid toiduvalikuid sagedamini see, mida võib nimetada "Homer Simpsoni ajusüsteemiks", koomiksitegelaseks, kes on tuntud impulsiivsete otsuste tegemise poolest. See süsteem on loodud ajuruumi säästmiseks, võimaldades sellel, mida näeme ja tunneme, olla teejuhiks selle kohta, mida sööme.
Teadlased püüavad mõista, kuidas saab muuta tingimusi, milles inimesed tavaliselt söövad või toitu ostavad, nii, et see vähendaks liha tarbimist. Need uuringud on alles algusjärgus, kuid juba on saadud huvitavaid tulemusi, mis näitavad, millised tehnikad võivad töötada.
1. Vähendage portsjonite suurust
Liha portsjoni suuruse vähendamine taldrikul on juba suur samm edasi. Üks uuring näitas, et liharoogade portsjoni suuruse vähendamise tulemusena restoranides tarbis iga külastaja liha keskmiselt 28 g vähem ning hinnang roogadele ja teenindusele ei muutunud.
Teises uuringus leiti, et väiksemate vorstide lisamine supermarketite riiulitele oli seotud lihaostude 13% vähenemisega. Nii et lihtsalt väiksemate lihaportsjonite pakkumine supermarketites võib aidata inimestel oma liha tarbimist vähendada.
2. Taimepõhised menüüd
Loeb ka see, kuidas roogasid restoranimenüüs esitletakse. Uuringud on näidanud, et menüü lõppu eksklusiivse taimetoidu rubriigi loomine vähendab tegelikult taimse toidu proovimist.
Simuleeritud sööklas läbi viidud uuring näitas hoopis, et lihavalikute esitlemine eraldi jaotises ja taimsete valikute hoidmine peamenüüs suurendas tõenäosust, et inimesed eelistavad lihavaba varianti.
3. Asetage liha silma alt ära
Uuringud on näidanud, et taimetoiduvalikute asetamine letile rohkem kui lihavalikuid suurendab tõenäosust, et inimesed valivad taimetoidud 6%.
Buffee kujunduses asetage vahekäigu lõppu valikud lihaga. Ühes väikeses uuringus leiti, et selline skeem võib vähendada inimeste lihatarbimist 20%. Kuid arvestades valimi väikest suurust, on selle järelduse kinnitamiseks vaja rohkem uurida.
4. Aidake inimestel luua ilmselge seos
Inimestele liha tegeliku tootmise meeldetuletamine võib samuti oluliselt muuta liha tarbimist. Uuringud näitavad näiteks, et tagurpidi küpsetatud sea nägemine suurendab inimeste soovi valida lihale taimne alternatiiv.
5. Töötage välja maitsvad taimsed alternatiivid
Lõpetuseks on ütlematagi selge, et suurepärase maitsega taimetoidud võivad lihatoodetega võistelda! Ja hiljutine uuring näitas, et lihavabade toitude välimuse parandamine simuleeritud ülikooli kohviku menüüs kahekordistas inimeste arvu, kes valisid traditsiooniliste liharoogade asemel lihavaba toidu.
Loomulikult on vaja teha palju rohkem uuringuid, et mõista, kuidas julgustada inimesi vähem liha sööma, kuid lõpuks on lihavabade valikute muutmine lihapõhistest atraktiivsemaks muutmine pikas perspektiivis lihatarbimise vähendamise võti.