Sisu
Mitte liiga kauges tulevikus valivad restoranis sööjad oma ainulaadse mikroobiprofiili põhjal dieedi.
Nende restoranide menüüs olevad valgud ei pruugi olla pärit lihast, vaid ka putukatest, näiteks kilkidest, rohutirtsudest või taimedest.
Lisaks on telefonides andurid, mis annavad kokkadele teada, kui melon on küps, või sööjad, kui kala, mida nad tellima hakkavad, on tõesti meriahven või mitte.
See ei ole seade futuristlikust filmist, see on seade, mis meid ennustab William Rozenzweig, Dekaan ja Ameerika ärikooli kulinaariainstituudi tegevdirektor.
Erinevatel kõnelustel, mis on osa, kas gastronoomiliste väljaannete artiklitest, räägitakse tehnoloogiast toidus või räägitakse lihtsalt nii, et restoran ei sureks, on ta tänu tehnoloogiale rääkinud gastronoomiaturu metamorfoosist.
Siin arutame mõnda neist ennustustest:
1. Toidubioloogia
Tulevikus on üldised toitumissoovitused läbi ja iga söögikord on mõeldud igale inimtüübile.
Seda seetõttu, et teadlased on hakanud mõistma inimese mikrobiomi. Nii saab toidust iga inimese jaoks kohandatud ravim.
2. Millimeetri täpsusega põllumajandus
See ei ole tulevik, paljud Euroopa farmid kasutavad juba praegu roboteid, mis uurivad põllukultuure ja olenevalt nende anduritest rakendavad pestitsiide, ilma et peaksid seda kogu põllukultuuri peale kandma, ja seda praktiliselt juhuslikult.
Tänu sellele on tema kinnitusel järgmine gastronoomiline buum kohaliku turu tarbimine, kuna näiteks õuna tarbimine väljastpoolt ei anna eeliseid kohaliku vastu.
3. Uued valgud
Sellistes riikides nagu Mehhiko võime leida rohutirtsude või sipelgate tacosid. Eurooplaste silmis on see kummaline, kuigi Aasia ja Ladina -Ameerika riikides on see praktiliselt tavaline.
See on tulevik: kliimamuutuste, kariloomade nappuse, veepuuduse ja muude tegurite tõttu peame valguallikana tarbima putukaid ning üha vähem veiseliha, kala või sealiha.
# 4 Toidu internet
Kas olete kuulnud asjade internetist? Jah õigus?
Toidu internet toimib praktiliselt samamoodi: külmikutes on andurid, et kokad või teie ise kodus teaksid toidu seisundit või teaksid, kas teil on teatud koostisosa ja kui palju.
Lisaks saavad telefonid ja ka teie praegu skannida QR -koode ja muid, saada teavet toidu skaneerimise teel ning teada iga toidu toiteväärtust, päritolu ja muud teavet.
5. Toidulogistika
See ei ole mitte ainult investeerimine võimalikult kiiresti koju toimetamisse, kasutades juba nii kuulsaid droone, vaid ka robotite endi abil, vaid ka teist tüüpi kohaletoimetamiseks.
Seda tüüpi kohaletoimetamine on viimane tarne, see tähendab, et see on tarbimisvalmis toit ja tavaliselt pärineb kiirtoidukettidest, nagu McDonalds.
Ei, me räägime siin laiaulatuslikust logistikast: toodete viimisest punktist A punkti B, ilma et toit kaotaks oma omadusi ja võimalikult lühikese ajaga.
Restoranidel on võimalik kasutada värskelt koristatud tooraineid tuhandete miilide kaugusel.
Muidugi on rohkem valdkondi: robootika, kojutoomine, tehisintellekt jne. Kuid need on lähiaastate kõige asjakohasemad ja vähetuntumad ennustused restoranitehnoloogia kohta.